sacharidy( II)

Sacharidy vstupujú do ľudského tela vo forme komplexných polysacharidov, ako sú škrob, disacharidy a monosacharidy. Väčšina sacharidov je vo forme škrobu. Po štiepení na glukózu sa uhľohydráty absorbujú a potom sa po vstupe do niektorých medziproduktov rozpadú na vodu a oxid uhličitý.Všetky tieto procesy, ktoré prebiehajú so sacharidmi, po ktorých nasleduje konečná oxidácia, sú sprevádzané uvoľnením energie, ktorá sa potom použije v tele.

Komplexné sacharidy, ako je škrob a sladový cukor, sa začínajú rozštiepať už v ústnej dutine, kde pod vplyvom amylázy a maltázy sa škrob rozpadá na glukózu. Dochádza do tenkého čreva, všetky sacharidy sú rozdelené na monosacharidy. Uhľohydráty sú čiastočne absorbované vo forme monosacharidov( galaktóza, fruktóza), ale hlavne absorpcia prebieha vo forme glukózy a začína už v hornom čreve. V dolných častiach tenkého čreva v potravinových zmrzlinových karbohydrátoch sa takmer neobmedzuje. Sacharidy sú absorbované do krvi cez sliznice slizníc, ku ktorým prichádzajú kapiláry, a potom vstupujú do portálnej žily spolu s krvou tečúcou z tenkého čreva a prechádzajú cez pečeň.Vo všeobecnom krvnom riečisku sa uhľohydráty prechádzajú iba pečeňou, ak je koncentrácia cukru v ľudskej krvi 0,1%.

V krvi sa koncentrácia cukru neustále udržuje na určitej úrovni. Obsah cukru v plazme je v priemere 0,1%.Hlavnú úlohu pri udržiavaní konštantnej hladiny cukru v krvi zohráva pečeň.V prípade nadmerného príjmu cukru v tele, jeho nadbytok sa ukladá do pečene a vstupuje do krvného obehu iba vtedy, keď jeho obsah v krvi klesá.Uhľohydráty v pečeni sú obsiahnuté vo forme glykogénu.

Prítomnosť škrobu v potravinách významne nezmení hladinu cukru v krvi. Je to spôsobené pomerne dlhou dobou štiepenia škrobu v tráviacom trakte a monosacharidy vytvorené počas tohto procesu sa absorbujú pomaly. Ak dostanete značné množstvo( 150-200 g) bežného cukru alebo glukózy, potom hladina cukru v krvi prudko stúpa. Tento stav sa nazýva potravinová alebo alimentárna hyperglykémia. Nadbytok cukru z tela sa vylučuje obličkami a glukóza sa objavuje v moči.

Obličky začínajú odstraňovať cukor z tela, ak jeho hladina v krvi začína byť 0,15-0,18%.Takáto alimentárna hyperglykémia sa vyskytuje vo väčšine prípadov po jedle veľkého množstva cukru a čoskoro prechádza bez toho, aby spôsobovala akékoľvek poruchy v aktivite tela.

Choroba, známa ako diabetes, je spôsobená porušením intrasekréčnej aktivity pankreasu. Toto ochorenie vedie k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, strate schopnosti pečene výrazne udržať cukor a zvýšené uvoľňovanie cukru v moči. .. viac

Použité materiály:
Shilov VN, Mitsyo VP"Zdravá výživa"