Užitočné vlastnosti a spôsoby varenia kvasu s křenom

- lahodný osviežujúci nápoj, ktorý má bohatú násobok storočnej histórii. Už v desiatom storočí bola široko rozšírená a veľmi populárna v celom Rusku. Bol považovaný za hlavný nápoj, ktorý sa denne podával, a tiež pripravoval rôzne jedlá na svojom základe. Tam bolo veľa kvass recepty, okrem hlavných prísad, med, rôzne ovocie, korenie a korenie pridaný k tomu, dodáva jedinečné chuťové tóny. Medzi nimi je mäta, citrón, hrozienka, jablká, kmín, repa, hrušky, chren. V niektorých lokalitách sa stal obľúbeným spôsobom. Napríklad kvass s křenom bol obzvlášť populárny medzi obyvateľmi Uralov a Sibíri. Teraz v supermarketoch už predáva hotové, balené v plastových fľašiach kvass, alebo skôr kvass nápoj. Ale tento výrobok je veľmi chudobný v chuti a užitočných vlastnostiach, čo môže byť pripravené nezávisle doma starými receptami.

Druhy závislosti na tvorí prísady a spôsob prípravy sú niekoľko typov domáceho kvasu:

• chleba( o raž strúhanku);
• okroshechny( biela);
• slad;
• ovocie( s ovocím);
• bobule;
• med;
• mlieko.

Kvas môže byť varené na kvasinkách alebo bez nich. V druhom prípade použite chmeľové kvasenie alebo pridajte viac cukru na intenzívnejšiu fermentáciu. Príprava variantu bez kvasiniek trvá dlhšie ako kvasinky, pretože fermentácia prebieha pomalšie.

Kvas sa dlho pridáva do okroshka, botvinyu a iných jedál. Ak chcete urobiť okroshechny kvass s křenom je veľmi jednoduché, na to musíte pridať strúhaný koreň rastliny a trvať na samom konci varenia. Kvas vhodný pre okroshki je stále biely, chutí nie sladký, ale kyslý alebo kyslá slaný a má výraznú chuť chuť.Vyrába sa pridaním pšenice, pohánky alebo múky na základe jačmeňa alebo ražného sladu. Tam sú tiež recepty na okroshechnogo kvass na raž alebo pšenice strúčiky. To je dobré pre okroshki biely kvas s křenom, ktorý si môžete kúpiť v obchode alebo varené sami.

Tip: Ak chcete uhasiť svoj smäd v letných mesiacoch sú ideálne tmavé odrody kVA a biely viac než vhodné pridať do tradičných ruských studenej polievky.

Užitočné vlastnosti

Domáce kvas nielenže uhasí smäd dobre a má vynikajúcu chuť, ale je to aj zdravý nápoj. Obsahuje vitamíny( B, E, C), enzýmy, organické kyseliny, bielkoviny, minerálne látky, aminokyseliny a má priaznivý vplyv na organizmus:

• zlepšuje metabolizmus;
• zlepšuje tón a výkon;
• podporuje imunitu;
• uľahčuje trávenie;
• narúša vývoj a rast patogénnej mikroflóry;
• má pozitívny účinok na srdce a krvné cievy.

kvasu a ďalších prísad zlepšuje chuť do jedla, aktivuje tráviace žľazy. Pomáha v boji proti závislosti od alkoholu, do určitej miery nahrádza alkoholické nápoje. V tomto prípade samotný obsahuje nízke koncentrácie etylalkoholu, dokonca menej ako v prípade piva s nízkym obsahom alkoholu.

Zaujímavé: V dávnych dobách ľudia ocenili kvass nielen ako nápoj, ale aj ako kúzlo. Dievčatá počas rituálu umývania v predvečer svadby vyliali polia do kúpeľa a muži uhasili požiare, ktoré vznikli z úderov bleskom. Použitie

kvass závisí na jeho zloženie, takže je zrejmé, že cenné vlastnosti nápoje pripravené v dome prírodných zložiek, ktoré neobsahujú žiadne umelé farbivá, konzervanty a dochucovadlá sú výrazne vyššie ako v obchode.

Okrem užitočných vlastností kvasu má aj kontraindikácie. Tieto zahŕňajú cirhózu pečene, arteriálnu hypertenziu, gastritídu a iné akútne zápalové procesy v zažívacom trakte.

Pokyny na varenie

Ak chcete získať vynikajúce pivo s chrenom doma je dôležité nielen vybrať ten správny recept, ale aj dodržiavať niektoré všeobecné odporúčania. Medzi ne patria nasledujúce:

• pre výrobu kvalitný produkt nie je stojí za vodu z kohútika, je lepšie, aby sa do pramenitej vody alebo roztopeného snehu, alebo aspoň filtruje alebo varené;
• piť má najlepšiu chuť, musí byť vykonaná na základe čierneho ražného chleba s žiadnymi prísadami( feniklu, slnečnicové semienka, rascu a ďalšie koreniny);
• na prípravu kvasu je potrebné použiť len sklenené, keramické alebo smaltované nádoby;
• mladiny počas uzatvárania viečka musí pravidelne kontrolovať množstvo oxidu uhličitého uvoľneného, ​​pretože vysoký tlak oxidu uhličitého môže viesť k integrite fliaš alebo plechoviek;
• počas kvasenia v otvorenej miske dopadne nie príliš sýtený nápoj, a uzavretý, naopak, veľmi temperamentný pivo;
• pred umiestnením kvasnice do budúcej kvasy je potrebné skontrolovať ich kvalitu, inak je tu možnosť šetriť všetko.

Recepty kvasu s chrenovou

robiť s chrenovou variť nie je ťažké doma, ale tento postup je pomerne dlhý a bude trvať niekoľko dní.Ak chcete použiť celý pripravený nápoj, pite pri skladovaní v chladničke by malo byť tri dni, pretože neskôr sa stáva príliš kyslou.

kvas kvasinky

ražný chlieb( 2 bochníky) boli narezané kusy a pečie v rúre. Ako alternatívu, ak je to potrebné, môžete ich vyprážať, až kôra sa vytvorí v panvici na vyprážanie. Výsledné sušienky sú umiestnené do veľkej nádoby, nalejte 6 litrov vriacej vody a trvá asi 4 hodiny. Potom sa kvapalina filtruje, teplota sa kontroluje, nemala by byť vyššia ako 40 ° C, pridá sa 25 g kvasníc a 250 g cukru. Keď sa sladina začne peniť, pridané 250 gramov mletých koreňov chrenom, 50 g medu, zmiešané a nechá sa stáť počas 3 hodín. Po určenom čase je kvass filtrovaný a fľašovaný, v ktorom sú umiestnené malé hrozienka. Chraňte ich na chladné miesto, aby dozrievali niekoľko dní, potom ich preniesli do chladničky a používali sa na určené účely.

Tip: Skontrolujte pripravenosť Kvas možno uvedenie na gumové rukavice banky, ak sa rýchlo nafukuje, znamená to, že nápoj môže byť konzumovaný.

jednoduchý recept kvas

ak žiadny čas pre seba-Kvas s chrenom môže ušetriť trochu jeho, zakladá na skladovanie výrobkov. Ak chcete urobiť, trieť na jemné struhadlo chrenu( 2 lyžice), Zmiešajte to s 1,5 lyžice.l.kvapalina med, nalejte 1 liter nakúpenej kvass a dať ju na deň na chladnom mieste. Po tejto dobe bude nápoj úplne pripravený na použitie.

nekvasené variť

Podľa mnohých fanúšikov najchutnejšie pivo s chrenovou získané na lekársky predpis bez použitia kvasiniek, čistý kašou a kvasiť.To sa pripraví nasledujúcim spôsobom:

1. Čierny ražný chlieb( Borodinskiy) v množstve 500 g sa nareže na kúsky, suší v sušiarni do krízy, a potom sa ochladí.
2. Polovica sušienok sa umiestni do sklenenej nádoby, pridá sa 20 g cukru a pri izbovej teplote sa naleje varená voda. Nádobu na vrchu zakryte gázou a umiestnite na teplé miesto na dva dni. Po ukončení obdobia infúzie sa získa zakalená kvapalina s pomerne ostrým zápachom a kyslou chuťou. Kultúry
3. naleje do fľaše trojlitrového alebo iné sklenené nádoby rovnakého objemu sa pridá do zvyšnej polovicou strúhanky, 40 g cukru a zalejeme prevarenou vodou pri izbovej teplote, aby sa v hornej časti fľaše bol asi 6 - 7 cm nevyplnený priestor. Zatvorte gázu a nechajte na teplom mieste dva dni. Následkom toho má nápoj získať charakteristickú kyslosť a kvasnú arómu.
4. Pridajte 20 g cukru, 5 lyžice.l.pohánkový med, 10 - 20 g čerstvých listov mäty a 150 g strúhaného koreňa chrenu.Čím viac chrenu dodáva, tým intenzívnejší a akútnejší bude pripravený nápoj. Výsledná zmes trvá ďalších pol dňa, potom sa prefiltruje a naleje do plastových fliaš a naplní ich až do hrdla.
5. V každej fľaši pridajte trochu bieleho hrozienka, zakryte viečkom a vložte do tepla. Trvať na tom, až do úniku oxidu uhličitého, a potom dať v chladničke. Takýto nápoj je už pripravený na použitie.

Príprava okroshka na kvas s křenom: