Ovocný pektín - prírodné vlákna, zdravé zdravie a tvary

pektín - prírodný polysacharid, ktorý sa získava z rôznych druhov ovocia, bobuľovín a zeleniny. Aktívne sa používa v potravinárskom, kozmetickom, lekárskom odbore, a tak stále viac a viac ľudí sa zaujíma o to, čo je pektín, a čo to môže byť dobré pre zdravie.

Pektín - prírodné vlákna, pre ich vlastnosti nazvaný riadny telo

Čo je pektín - pektín

opis sa čistí polysacharid, ktorý má vysokú molekulovú hmotnosť.Táto vláknina( vlákna) je ľahko rozpustný vo vode a vytvára rôsolovité hmoty, čo je veľmi priaznivé pre rozvoj prospešnej mikroflóry. Pektín je prítomný v rastlinných bunkových stien. Bolo to vďaka nemu, že ovocné rastliny majú schopnosť udržať vlhkosť, udržiavať svoj vzhľad a vlastnosti počas skladovania.



Extrahované extrakčný metóda pektín z jabĺk alebo citrusových výliskov. V potravinárskom priemysle sa extrakt používa pod názvom potravinárske prídavné látky E440.

Výrobky obsahujúce pektín

učiť.ktorý obsahuje pektín, celkom jednoducho. Vo väčšine prípadov, to je bobule, ovocie a niektoré okopanín a zeleniny:

• jablká;
• broskyne, marhule, slivky;
• mandarínky;
• citróny, pomaranče;
• maliny, jahody;
• čerešňa, čerešňa;
• egreše, čierne ríbezle, hroznové víno;
• melón, vodný melón;
• brusnice;
• cibule, mrkvy;
• kapusta, mrkva;
• zemiaky, repa;
• baklažány, uhorky.

Avšak, množstvo tohto typu vlákien v nich je veľmi odlišná.Preto je použitie len niekoľko málo rastlinných druhov surovín pre priemyselnú výrobu pektín:

1. jablčné vlákniny( obsah pektínu 10-15%).
2. cukrová repa bagasa( 10-20%).
3. Košíky slnečnice( 15-20%).
4. kôra z citrusov( 20-35%).

najväčšieho počtu pektín nájdený v jablkách a citrusových

V potravinárskom priemysle najčastejšie používaným jablko a citrus pektínu.

Ako užitočné je a ako používať

pektín prináša mnoho výhod pre telo ako prírodných rastlinných vlákien. Je to potrebné pre:

• normalizáciu metabolizmu;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• zlepšenie periférny obeh;
• stimulácia čreva;
• vyčistiť telo nahromadených toxínov, toxíny, pesticídov a iných znečisťujúcich látok;
• odovzdáva ťažké kovy a rádioaktívne prvky;Prevencia
• kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny a cukrovky. Obálkovanie

a adstringentné vlastnosti pektín prospešný účinok na sliznice zažívacieho traktu, obzvlášť viditeľný, ak sa vyskytujú vredovej choroby pri pektín má protizápalové a analgetické účinky.

pektín môže tiež zosilniť prácu mikroorganizmov, ktoré produkujú v tráviacom trakte potrebných vitamínov.

Apple pektín s ďalšie vplyvy: Rýchlosť

• asimilácia cukrov a tukov, zníženie hladiny glukózy;úprava
• tlaku;strata hmotnosti
• ;
• zlepšiť pleť, čistenie pleti.

pektín v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlá a gelující činidlo použiť na výrobu rôznych výrobkov:

• čokolády;ovocné náplne
• ;
• želé a Pastila výrobky;
• mliečne výrobky;
• zmrzlina;
• rôzne dezerty;
• majonéza a kečupom;
• želé, marshmallow, marshmallows.

Apple pektíny sa častejšie používajú v cukrárskych výrobkoch, zatiaľ čo citrusové odrody sa používajú na konzervovanie( vrátane balených ovocných štiav a nápojov) a mliečnych výrobkov. Zistite, ktoré produkty obsahujú pektín, môžete preskúmať kompozíciu na obale. Spravidla sa tu označuje ako výživový doplnok E440.

Ako súčasť produktov sa pektín zvyčajne "skrýva" pod kódom E440

Pektín sa môže použiť aj na výrobu potravín, pridávanie do nápojov, obilnín alebo jednoduché miešanie vodou. Vyrobte ju v dvoch formách - prášok a tekutý extrakt. Prvou možnosťou je lepšie pridávať do nápojov a studených jedál, zatiaľ čo tekuté - do teplých jedál.

Nasledujúce podmienky alebo choroby môžu byť považované za indikácie pre použitie pektínu: nadmernú hmotnosť

• ;
• problémy s trávením( zápcha, plynatosť);Dysbióza
• ;
• cholecystitída a cholelitiáza;
• znížila imunitu.

Môže byť tiež použitý na prevenciu kŕčových žíl, hemoroidov, malígnych nádorov, vredov a diabetes mellitus. Pektín musí byť zahrnutý do stravy zamestnancov chemického priemyslu alebo ľudí žijúcich v kontaminovaných oblastiach s chemickými alebo rádioaktívnymi emisiami. Ich denná norma je 15 gramov tohto vlákna.

Pektín na úbytok hmotnosti

Veľmi často sa tento polysacharid nachádza v strave ľudí, ktorí dodržiavajú diétu a pokúšajú sa schudnúť.To je spôsobené tým, že pektín je prirodzené vlákno so všetkými jeho vlastnými výhodami:

• podporuje odstránenie uhľohydrátov z tela, čím "uvoľňuje" nahromadené zásoby tuku;
• sa mení na gél, pektín pretiahne žalúdok a vytvára pocit sýtosti, ktorý zostáva dlhý čas. Tým sa znižuje množstvo spotrebovaných kalórií;
• urýchľuje metabolizmus, čo je tiež veľmi užitočné pre normalizáciu hmotnosti;
• je aktívny, účinný a zároveň jemne čistí telo nahromadenej trosky a iných odpadov.

Skôr ako začnete užívať pektín na zníženie telesnej hmotnosti, musíte sa obrátiť na špecialistu, ktorý vám povie, ako ho správne používať, aby ste nepoškodili vaše zdravie. Podľa všeobecných odporúčaní by tí, ktorí chcú schudnúť, mali každý deň užívať 20-25 g pektínu, čo prinesie rýchly účinok.

Aj na kontrolu hmotnosti a čistenia tela ako celku sa odporúča zahrnúť do stravy bohatej na pektínové produkty, ktoré tonizujú telo.

Dôležité!Najvyššia koncentrácia tohto polysacharidu sa pozoruje pri plne dozretom ovocí.Môžete sa o to postarať tak, že zmiešate čajovú lyžičku nakrájanú celulózu s lyžičkou alkoholu a pretrepte ich. Vysoký obsah pektínu konvertuje zmes na gélovú hmotu.

Kontraindikácie pri používaní

Ak zneužívate pektín, môžete prekonať všetky možné prínosy a spôsobiť vážne poškodenie tela. Je potrebné prísne dodržiavať odporúčané dávky, pretože zneužívanie je spojené s niekoľkými problémami:

• znižuje absorpciu užitočných stopových prvkov( železo, vápnik, horčík a zinok);Fermentácia
• v hrubom čreve, plynatosť, kolika;
• destabilizácia črevnej mikroflóry;
• výskyt vyrážky na tele;
• znižuje stráviteľnosť potrebných bielkovín a tukov.

Predávkovanie pektínu sa môže vyskytnúť len vtedy, ak sa užíva ako potravinový doplnok, pretože množstvo obsiahnuté v zelenine, plody alebo plody je pomerne malé a nemôže spôsobiť podobný výsledok. V priemere 0,5 kg ovocia obsahuje len 5 g pektínu, zatiaľ čo norma pre dospelého je 15 až 30 g.

Pektín by sa nemal užívať ani vtedy, ak je táto látka netolerantná.V tomto prípade je dôležité sledovať jeho prítomnosť v zakúpených výrobkoch, pričom pozornosť je venovaná prídavnej látke E440.



Kontraindikácie použitia pektínu sú: akútna cholecystitída

• ;
• otvorený vred žalúdka alebo čriev.

Dôležité!Pektín interferuje s úplnou absorpciou železa, takže v prípade paralelného príjmu týchto látok je potrebné ich rozložiť včas, pričom nechajte interval asi 2 hodiny.

Počas používania pektínu je potrebné starostlivo monitorovať vodnú rovnováhu a piť aspoň 2 litre čistej vody denne.

Náhradníci pektín

varenie v pektínu domáce varenie sa najčastejšie používa na varenie rôzne džemy, zaváraniny, džemy a cukrovinky - marshmallow, želé alebo pastilky.Želatína a agar-agar majú podobné želatinizačné vlastnosti. Vyberte, čo chcete nahradiť pektínom, musíte sa spoľahnúť na recept a požadovaný výsledok. Vo všeobecnosti sú vlastnosti týchto látok podobné, aj keď existujú určité nuansy.

pektíny a ďalšie zahusťovacie prostriedky sa používajú v kuchyni pre vytvorenie marmelády, marshmallow, džem

Najmä, želatína - zahusťovadlo je živočíšneho pôvodu, ktorý je extrahovaný z kostí, chrupaviek, kože a šliach zvierat. Predáva sa vo forme prášku alebo doštičiek a je najbežnejšou látkou týchto troch. Nevýhody želatíny možno pripísať jeho pôvodu, čo je nevhodné pre vegetariánsku menu, rovnako ako neschopnosť produkovať požadované výsledky pri príprave niektorých sladkosti( napr, pevný želé).

Agar-agar, podobne ako samotný pektín, je rastlinného pôvodu, aj keď nie je extrahovaný z ovocia alebo zeleniny, ale z rias. Toto zahusťovadlo má neutrálnu chuť a vôňu, takže ho možno použiť v prakticky akýchkoľvek receptoch. Súčasne je pomerne odolná voči teplotným zmenám, takže sladkosti, ktoré sú varené na svojom základe, si zachovajú svoj tvar aj vo veľmi teplej miestnosti. Agar-agar

sa tiež predáva v dvoch formách - prášok a platne. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú nákup presne prášku, pretože je vhodnejšie pracovať s ním a merať požadované dávky. Hlavným rozdielom medzi agar-agar a želatinou je potreba používať horúcu vodu alebo dokonca vriacu vodu na rozpustenie.

Ako prírodné vlákno, pektín môže jemne a jemne očistiť telo, aktivovať prácu svojich systémov, odstrániť nahromadené prebytky a škodlivé látky. Pravidelná konzumácia ovocia alebo zeleniny bohatej na pektín sa stane sľubom dobrého zdravia a výbornou osobnosťou už mnoho rokov.