V našej krajine je mnoho fanúšikov nakladaný jablká, kapusta, nakladané v sude s uhorky a paradajky. Kyselé baklažány však nemali šancu vyskúšať.A márne, pretože sú neobvykle chutné.Slúžia ako samostatné studené občerstvenie a tiež neobvykle dobré ako doplnok k mäsovým jedlám, ryži a zemiakom. Navyše, pripravené na budúce krehké baklažánky vždy pomôže, ak potrebujete kŕmiť neočakávaných hostí.Hlavná vec je skladovať ich včas.
Ako si vybrať a pripraviť modré?
Najlepšia zelenina pre kysnutie je stredne veľká, mladá, s tenkou pokožkou. Väčšie a mierne prehnané kópie sa posielajú na druhý kurz.
Okrem toho by mala byť baklažán hustá a elastická na dotyk. Krívanie, ochabnuté, dlhé uložené v chladiacom sinenkie v nakladané forme bude drsný a bez chuti. Z nich je lepšie variť kaviár. A zelenina s plesňou a plesňou by mala byť bez akýchkoľvek pochybností vyhodená.
Nie je potrebné čistiť a namočiť baklažány, ale musia byť dôkladne umyté.Robte to pod vodovodnou rukou s rukami bez použitia špongie alebo čistiaceho prostriedku po rezaní stopky.
málo o riad
najchutnejšie baklažánu sa získajú smaltované, keramika, výrobky z dreva. Fit štandardných pohárov, ale s podmienkou, že budú držané pohromade, je spokojný s ňou preč od slnečných lúčov, napríklad v tmavom pivnici.
Nezáleží na tom, či si vybrať smaltovaný hrniec hlinený hrniec alebo malý drevený súdok - akékoľvek misky s viečkami by mali byť dôkladne umyť a pridá sa k vriacou vodou.
najobľúbenejšie recepty baklažán kvasené
Takže, zeleninu a pripravené pokrmy, túžba postaviť nakladaný baklažán má, zostáva len vybrať ten správny recept. Je dobré, že existuje veľa možností na výrobu nádhernej pochúťky.
Snack "Osvedčená»
Baklažán pichnutie na niekoľkých miestach vidličkou domäkka a varené v slanej vode( 5-7 minút).Na prípravu soľanky je potrebná veľa soli: na jeden liter vody sa odoberie pohár. Zelenina z vriacej vody sa odoberá hlučným a umiestni sa niekoľko minút do šľahača, aby sa vypustila prebytočná kvapalina.
Lahôdka sú rezané pozdĺžne, ale nie až do konca. V sekcii nalial cesnak a čierne korenie. Sinenkie pevne zapadol do riadu a nalil marinádu. Pre jeho výrobu je považovaná za každý liter vody 30 g hrubej soli, a 2 a 4 vavrínový list hrách nové korenie.
Následne sú pokrmy so zeleninou pokryté vekom, vložte do chladničky alebo choďte do pivnice. Ak
baklažán zhutňuje v litrových pohárov naplnených po okraj naliať soľankou, sterilizáciu 20 minút, korkové uzávery a nechajte prázdne po dobu 2 týždňov, baklažán získajú kvasený zimu.
Servíruje na stole, modrá sa musí nalievať s rastlinným olejom a pokial je to žiaduce, posypané zelenými rezmi. A nebojte sa veľkého množstva soli v receptúre, chuť pripraveného jedla bude vynikajúca.
Upozornenie. Pri zachovaní zimy venujte osobitnú pozornosť čistote používaných výrobkov. Koniec koncov, s čiastočkami pôdy na zle premývanej zelenine sa do sklených nádobiek dostanú sklenice nebezpečného botulizmu. Tiež nezabudnite sterilizovať plechovky nad parou a variť viečka.
Viac domácich často pripravuje kyslé baklažány plnené mrkvou a cesnakom.
recept z Odessy
- Baklažán - 4 kusy;Čerstvý fenikel
- - 2 zväzky;
- zeler s bylinkami - 2 korene;
- cesnak - 2 hlavy;Mrkva
- - 600 g;
- slnečnicový olej - 120 ml;
- soľ, cukor.
Stredne veľké baklažánky sa umyjú a prerazia vidličkou. Varte v nasolenej vode po dobu 10 minút. Odoberú sa z vriacej vody a ochladia sa. Sú pod tlakom 3 hodiny. Potom sú modré tie rezané pozdĺž, ale nie do konca, takže môžete uviesť náplň do vnútra.
na vyplňovanie jemne sekaného kôpru, mrkva leští na hrubé strúhadlo, drveného cesnaku. Všetky zložky náplne sú dôkladne zmiešané a hojne solené.Zmes sa vloží do baklažánu.
Stonky celery sú odrezané a opaľované vriacou vodou pre jemnosť.Každý baklažán je zabalený do zeleru a husto zabalený do riadu.
pripravený nálev: pre každý liter prevarenej vlažnej vody odobratej neúplné lyžicu soli a rovnaké množstvo cukru.
Nalejte zeleninu soľanku tak, aby tekutina úplne nezakryla. Potom sa v panvici vypestuje rastlinný olej a vyleje sa na obrobok. Banány by mali stáť pri izbovej teplote niekoľko dní, potom idú na chladné miesto. Po 10 dňoch sú pripravené lahodné kyslé baklažánky s mrkvou a cesnakom.
Georgian desiatu
- Baklažán - 500 g;Jadier z vlašských orechov
- - 1 hrsť;
- zmes sušených bylín - 1 polievková lyžica.lyžice;
- cibuľa - 1 hlava;
- cesnak - 2 veľké denticly;
- jódová soľ - 2/3 lyžičky.lyžice;Zemiak červenej papriky
- - štipka;
- chladená vriaca voda - 0,5 šálky.
Rozstrihnite baklažán v baklažánovom lístku a nakrájajte zeleninu pozdĺž plátkov. Vylievajte vriacu vodu po dobu 5 minút a potom odstráňte 1 hodinu pod útlakom.
drvené orechy zmiešané s veľkou nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte na homogénnu hmotu.
Výsledná zmes sa aplikuje na misky baklažánu, zabalené valčekmi a vložené do misy. Nalijte vodu. Dajte ju do chladničky. Kyslé baklažánky s cesnakom, cibuľou a orechy v gruzínčine budú pripravené za týždeň.
Ak použijete ocot namiesto vody, môžete si na tretí deň pochutnať na občerstvení.
nakladaný baklažán plnený zeleninou pripravená s použitím ďalší zaujímavý recept:
baklažán v kórejskom
Take 2 kg baklažán. Každý rez na 4 diely pozdĺžne, od stonky odstránené, ale tak, aby nôž nedosiahol koniec zeleniny. V hrnci sa naleje 2,5 litra vody, 4 st.lyžice soli. Keď voda vriaca, klesne do modrej a varí do mäkkej( asi 10-15 minút).Voda sa zlúči, zelenina vychladne.
3 veľké mrkvy sa tretia na koreňovom strúhadle.500 g sladkej papriky je nakrájané tenkými slamami, 3 žiarovky - polkruhy. Jemne nakrájame kúsok petržlenu a nakrájame hlavu cesnaku. Všetky zložky náplne sa zmiešajú s prídavkom čajovej lyžičky mletého čierneho korenia.
Baklažán plnený zeleninovou zmesou, vložený do misiek, naliaty soľanky.
Solanka
Na jeho prípravu vezmite 350 ml vody, 2 polievkové lyžice.lyžice cukru a 1 čajovú lyžičku soli. Marináda sa varí asi minútu, potom sa vypne oheň a pridá sa 50 ml horúceho rastlinného oleja.
Baklažánky sa v apartmáne starajú 2 dni a potom sa vyberú do chladu. Môžu byť rozložené do 2-litrových plechoviek za 2 dni, nalejte do jednej lyžice.lyžica 9% octu, sterilizujte 25 minút, naviňte a odstráňte na dlhšie skladovanie.
nakladaný baklažán "falošných huby»
4 kg baklažán nakrájané na väčšie kocky a namočí počas 3 hodín slanou vodou, drvenie hornej zaťaženie. Potom v rovnakej vode na krátke 15 minút varte. Kmeň, naliať nasekaný cesnak a naliať varené soľanky, ktorý je potrebný na prípravu 2 litrov vody, 2 soľných dezertné lyžice, niekoľkých hrách nové korenie a bobkový list, klinčekov a chuť.
Baklažánky trvajú 3 dni v chlade. Podávajte na stole a naplňte 6% - mm stolový ocot.
Treba poznamenať, že toto občerstvenie je naozaj veľmi podobné hubám a je zvlášť dobre kombinované s zemiakovými pokrmmi.
Nakladané kapusta baklažán zimné
2,5 kg baklažán olúpané a 3 minúty varí, potom sa ochladí a rozreže sa na prúžky.1,5 kg kapusty sa jemne rozdrví.2 mrkvy trenie na špeciálne strúhadlo.2 horúce papriky a česnekovú hlavu skrútené v mlynčeku na mäso.
Všetko je zmiešané a naliate horúcou marinádou. Je to noc. Rozkladá sa na 0,7-litrových plechovkách, tesne naplnených. Sterilizované 20 minút. Výstupom je 6 pohárov 0,7 l nielen lahodné, ale aj veľmi pekné občerstvenie.
Marináda
250 ml vody sa naleje do riadu, pridá sa soľ( 2 kusy lyžice), pol pohára rastlinného oleja a cukru a 2 polievkové lyžice.lyžice 70% octovej esencie. Všetko sa varí asi 30 sekúnd.
Nakrájané baklažány v Moldavskej
- Baklažán - 3 kg;Mrkva
- - 1 kg;
- koriander alebo petržlen - 2 zväzky;
- čierna paprika - 10 hrách;
- cesnak - 10 stredných denticlov;
- bobkový list - 3 ks.
Lahôdka nakrájame na kocky veľkosti malého prsta, soľ dobre a nechajte na pár hodín. Potom pečlivo vyčistite a rýchlo smažte v slnečnicovom oleji.
Rozstrihnite mrkvu na tenké plátky a smažte ich, ale oddelene od baklažánu.
Vrstvy zeleniny položíme do pohárov v postupnosti: baklažán, mrkva, nakrájaný cesnak, nakrájanú petržlenovú vňať atď. Pridajte korenie a bobkový list. Nalejte na krk horúcou marinádou, varením litrom 6% octu s dvoma polievkovými lyžicami soli. Zakryte nádoby kapotami. Nechajte variť 3 dni v teple a dva dni v chlade. Potom si môžete vychutnať skvelé jedlo.
Všetky opísané recepty boli testované mnohými domácimi, a preto zaručujú vynikajúci výsledok. A ak pripravujete navrhnuté jedlá s dobrou náladou, nevyhnutne uspeli v sláve a potešili vynikajúcu chuť celej rodiny.