Máte radi baklažány tak, ako si zaslúžia? Viete všetko o ich vlastnostiach? Ale odborníci na zdravú výživu, výhody a poškodenie baklažánu sú dobre známe. Aký je ich názor na účet zeleniny tak populárnej v mnohých krajinách, budeme sa snažiť pochopiť.
Trocha histórie V prírode to, čo rastlina rastie v Indii, juhovýchodnej Ázii a na Strednom východe, a odtiaľ sebaisté chôdze išiel dobyť celý svet. Domorodé chatrče boli utopené v húštinách baklažánov ešte pred viac ako 15 storočiami. Ale Európania najprv stretli tmavé fialové ovocie celkom nepriateľské kvôli ich neobvyklému vkusu, ku ktorému došlo až v 15. storočí.Veľmi si zaslúžené uznanie ako užitočný potravinový produkt prišlo k baktériám v Európe oveľa neskôr - pred sto rokmi a pol.
Dnes sa baklažány úspešne pestujú v oblastiach so subtropickým a miernym podnebím, ktoré sú hodnotnou kultúrou pre potraviny. Zaoblené, lesklé plody sú súčasťou tisícov rôznych jedál, perfektne kombinované s inou zeleninou, bylinkami, mäsom, cestovinami a syrom.
Užitočné vlastnosti obľúbené malý modrým
než pomoc baklažán? Odpoveď je zrejmé pri zvažovaní ich chemického zloženia. Samozrejme, že obsahujú veľké množstvo vitamínov, ktoré sú ovládané takto:
- tiamín( B1), bez ktorého atrofovaly kostrové svalstvo a nemôže byť plne funkčné orgány, ako je mozog, srdca, obličiek a pečene;
- riboflavín( B2), potrebné na tvorbu červených krviniek v krvi a normálne fungovanie štítnej žľazy;
- pyridoxín( B6), ktorý zohráva dôležitú úlohu v metabolizme;
- kyselina listová( B9), ktorej prítomnosť vyžaduje proces kopírovania DNA pri narodení nového života;
- kyselina askorbová ©, jeho nedostatok spôsobuje krehkosť ciev, oslabenie svalového tonusu, spomalenie regenerácie tkaniva a mnohé ďalšie negatívne dôsledky;
- nikotínamid( PP), ktorý sa podieľa na bunkovom dýchaní, má antialergický účinok.
V akých prípadoch lekári odporúčajú zahrnúť do potravy fialové krásy, poďme o tom ďalej hovoriť.
V prípade problémov s črevom
Lahôdka obsahujú veľké množstvo rastlinných vlákien, to znamená nestráviteľné vlákna. Tieto látky prechádzajú celým zažívacím traktom takmer nezmenené.Súčasne zlepšujú peristaltiku a ako vlaštovka čistia črevá, absorbujú tuky a nebezpečné toxíny a potom ich jemne odstránia z tela. Obdivovatelia baklažánu rýchlo normalizujú stoličku tak, aby v brušnej oblasti neexistovali žiadne stagnujúce javy.
majú tendenciu k zníženiu koncentrácie cholesterolu v krvi, čím sa prispeje k rozpusteniu cholesterolu plakov na stenách krvných ciev, ateroskleróza Keď
baklažán. Je to spôsobené vysokým obsahom pektínov v plodoch známej rastliny, ktoré viažu cholesterol v gastrointestinálnom trakte a nedovolia tomu, aby sa dostal do krvi.
S hypertenzia, srdcová ischémia a arytmie
baklažány z minerálnych prvkov prevažuje draselný, má priaznivý vplyv na srdce. Okrem toho majú draselné soli výrazný diuretický účinok, vylučujú z tela sodík, ktorý zachováva tekutinu. Súčasne dochádza k poklesu edémov a poklesu krvného tlaku, čím sa zlepšuje celková pohoda osoby. V starobe
antokyán kyanidín - tmavého pigmentu nájdeného v koži baklažán, chráni pred poškodením lipidovej membrány nervových vlákien. Jednoducho povedané, kyanidín zabraňuje demencii, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí v pokročilom veku.
Pri chudnutí baklažánu
majú veľmi nízky obsah kalórií, čo je ideálne jedlo pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Koniec koncov, v 100 gramoch varenej zeleniny, len 24 kcal. Aj keď je potreba úbytku hmotnosti, hrá veľkú úlohu schopnosť baklažánov odstrániť cholesterol a prebytočné tekutiny z tela. Jedným slovom, fialové ovocie možno oprávnene považovať za skutočne dietetický produkt.
Ak chcete prestať fajčiť
Prekvapivo, baklažán znížiť chuť na cigarety, a použitie tohto majetku je zrejmá.Ide o to, že plody obsahujú mikrodózy nikotínu. Malé množstvo tejto látky nie je schopné poškodiť telo, ale pomáha znižovať množstvo fajčenia. Ak chcete ukončiť závislosť sa odporúča jesť baklažán na dennej báze, čo je ekvivalentné k sebe zvláštny nikotínovú náplasť.
Pre prevenciu rakoviny
glykozidy Niektoré skupiny, ktoré tvoria baklažán, chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi, prevenciu a zastaviť vývoj rakovinových nádorov. Samozrejme, baklažány nemožno použiť ako liečbu rakoviny. Pôsobia len ako doplnkové prostriedky na prevenciu závažnej choroby, ktorá je tiež veľmi dobrá.
Ktoré ovocie je najužitočnejšie
Jeme mladé baklažány. Zrelého ovocia nie sú vhodné pre potraviny ako hromadiť jedovaté látky - solanín, ktorý potláča nervový systém. Ale tvar a rozmanitosť baklažánov nemajú zásadnú úlohu. Hoci môžete povedať, že trochu užitočnejšie tmavé ovocie, na rozdiel od ich ľahších bratov.
pravdepodobne nestojí za zmienku, že baklažán určené pre potravinárske prevádzky by mali byť žiadne známky poškodenia alebo zničenia. Môžu byť lesklé alebo matné, rôzne farbené v závislosti od odrody, ale sú vždy elastické a nie pomalé.
Pravidlá skladovania a spotreby potravín
Lístky na skladovanie by mali byť dôkladne umyté a sušené.Ale predkolenie nie je potrebné odstrániť, inak sa rez stane vstupnou bránou pre rôzne baktérie.
Pripravená zelenina je umiestnená v čistých a suchých plastových nádobách a uložená pod vekom na horných police chladničky.
Pred variť baklažán, pri zachovaní všetkých jeho blahodarné vlastnosti, by mala byť zelenina namočené po dobu najmenej 20 minút v osolenej vode. To má zaistiť, aby ovocie neabsorbovalo nadbytočné tuky z iných potravín a rastlinného oleja, inak by sa jeho obsah kalórií mohol zvýšiť trikrát. Ale vyčistiť baklažán nie je nutné, pretože kôra obsahuje veľa užitočných.
Vajcia môžu byť konzumované denne varené, dusené, pečené a lepšie bez soli. Ale surové môžu byť trochu nebezpečné pre zdravie kvôli veľkému množstvu hrubého vlákniny a obsahu rovnakého solanínu.
Tip. Ak chcete baklažány varené bez pridania soli, nezdá sa príliš chutné na chuť, voda je pred konzumáciou citrónovej šťavy alebo sójovej omáčky.
Kontraindikácie
Rovnako ako akýkoľvek potravinový výrobok, baklažány majú svoje kontraindikácie, ale našťastie ich len veľmi málo. Najskôr ide o individuálnu neznášanlivosť, pretože táto rastlina môže spôsobiť alergie.
Okrem toho by sa použitie baklažánov nemalo používať v podmienkach, ktoré predstavujú riziko dehydratácie, ako aj počas exacerbácie ochorení močového systému.
A zo všetkého vyššie uvedeného vyplýva, že baklažán by mal byť na každom stole a čo najčastejšie, aby nám potešil lahodnú chuť a prirodzenú starostlivosť o naše zdravie.