Chutná a užitočná omáčka z borovíc

kaukazská kuchyňa je nemožné si predstaviť, bez lahodné, voňavé, štipľavé omáčky pripravené, ako je obvyklé pre nás tomato-based a sladkasté ovocie a bobule. Jednou z abcházskych variácií tejto omáčky je omáčka z borovíc. Sladké a kyslé, mierne horúci omáčka chuť na obvyklé mäsitých pokrmov, bude vhodné, s ryžou a cestoviny, zlepší chuť pečené hydiny.

Funkcia omáčky s ovocím a jahodové základ

v tradičnej gruzínskej kuchyne má celý skupinu omáčok, ktoré sa pripravujú z kyselín pyurirovannyh ovocia, vrátane dráč.Výrobok je poznáme pod názvom satsebeli, tkemali, kvatsarahi, zmeny vo varení - hmote. Sú závislé na základni( slivka, granátové jablko, drieň, dráč, hrozno) a sadou korenie, šéf medzi nimi cesnakom a adjika. Ako pripraviť skutočného gruzínskeho Adžika, môžete vidieť v tomto článku o niečo neskôr.

Takéto omáčky sú nielen chutné, ale aj užitočné.Ovocná báza obohacuje telo vitamínmi a vláknami. Ostré korenie zlepšujú chuť do jedla a tráviace procesy. Dráč omáčka je sladší ako cornel, paradajky, slivky, takže je vedený do hydinového mäsa. Aké sú užitočné vlastnosti produktu?

• Ako kyslú bobule, dráč obsahuje mnoho pektín, ktorý sa prečistí z tela toxických látok, ťažkých kovov a iných škodlivých látok. Pyré
• bohatý na kyselinu askorbovú, zvyšuje odolnosť proti nachladnutiu a vírusových ochorení.
• Na rozdiel od iných kyslých omáčok, nedráždi žalúdka a dvanástnika, naopak, podporuje hojenie vredov a erózií.V mnohých
• dráč Berberín - látky, ktorá normalizuje krvný tlak a srdcový funkcie.
• Výrobok má laxatívny účinok, zlepšuje črevnú peristaltiku.

technológie prípravy a recepty

omáčkou Pozrime sa na to, ako pripraviť skutočný Abcházska omáčka dráč a experimentovať s receptom pridaním alebo odobratím niektorých korenia a korenia.

Príprava základy bobule

Bez ohľadu na kombinácie omáčkou zložiek, jeho základom je bobule pyré.Ak chcete variť, budete potrebovať čerstvé bobule jedlé odrody z borůvky. Sú purifikované z stoniek, sa premyje, sa naleje do misky alebo hrnca a naliať malé množstvo studenej vody - 1 kg približne 1,5-2 skla. Pre chuť odporúčame pridať tu pri varení 2-3 listy mäty alebo tyčinky škorice. Po teplotu varu a vykazujú minimálne v tomto režime nemá variť cez 10-15 minút - do mäkka na bobúľ môže zničiť.

Varené dudlík sa naleje na sito a rozomelie sa. Tekutina, v ktorom sa varí celé alebo čiastočne sa pridáva do rmutu - záleží na tom, čo si prajete, aby konzistencie omáčky.

Upozorňujeme! Pre omáčku, džem, marmeládu z čučoriedok sú druhy obyčajné a Amur najlepšie. Majú veľké bobule bez semien, čo zvyšuje výťažok z pyré a šťavy. Plody väčšiny ozdobných odrôd na konzumáciu a spracovanie nie sú vhodné.

Možnosti omáčke s rôznym korením

Keď základom je pripravená, môžete začať pripravovať omáčku kombináciou rôznych korenín, aby to ostrejšie, alebo naopak jemnú chuť.Pozrime sa na niektoré tradičné a alternatívne recepty. S

adzhika pyré vyrobený z kilogram bobúľ, pridajte 1,5-2 polievkové lyžice pasty alebo suchého adzhika. Táto orientálne korenie, akútna a aromatické báze červená( pálenie), paprika s cesnakom, soľou, rôznych bylín. Ak

omáčka dráč otočil kyslé, sa môžu zladiť 1-2 lyžice.lyžice cukru. Pre silnejší konzistenciu, je odporúčané, aby variť, za stáleho miešania, ale zároveň uistil, že výrobok nie je v tme.

S klinčekmi a zázvorom

Pri tomto receptúre pri varení bobu pridajte 150-200 g cukru a 1-2 škoricové tyčinky. Jeho vôňa dokonale spája s ostatnými orientálnymi koreňmi a dáva omáčku jedinečnú chuť.V pripravenom pyré položte kešu, strúhaný zázvor, červený korenie. Korenie môže byť pridaný priamo do rmutu alebo zložené do gázy vrecka a nižšie, ak re-rozvlákňovanie - 3-5 minút na miernom ohni po varu.

originálny recept s olivovým olejom a masala

zvláštnosť tohto korenia, ktoré dráč nie je varené a drvené a trela čerstvé.Do hmotnosti získanej z 1 kg ovocia pridajte:

• 2 polievkové lyžice.lyžice trstinového cukru;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 0,5 tsp spice zmes masala( pikantné asijské korenie);
• 1-2 g zmesi papriky;
• 75 g olivového oleja

dráč soľ omáčkou chuti, konzistencie môže byť nastavená chladenej varené vody.

papriky a bylinkami na kaší

kilogramov plodov treba priemernou hlavu cesnaku, 2-3 kúsky papriky, pozdĺž lúča petržlen, kôpor, koriander, zelenou cibuľkou. Cesnak so zeleninou by mal byť jemne nakrájaný alebo nasekaný v mixéri, pridajte k predtým pripravenej morušovej múky, soli. Táto omáčka sa podáva surová, aby sa zachovala bohatá zložka vitamínov.

Môžete experimentovať s korením a korením. Z bylín, okrem vyššie uvedených, môžete pridať marjoram, bazalku, zmes chmeľu-suneli.

zime Na prípravu omáčku dráč v zime, pomocou receptov z adzhika a korenia. Varené s korením ovocné pyré horúce balené v pohároch a hermeticky uzavreté.V chladničke môže byť takýto produkt skladovať bez pasterizácie, pretože mnoho bobule kyseliny( pektín), ktorý hrá úlohu konzervačné látky. Ak uprednostňujete sladšie možnosti a pridáte cukor do predlisku, je lepšie ho pasterizovať kvôli spoľahlivosti. Pri pol litrovej nádobe - 10 minút vo vriacej vode.

Ako si uvariť Adžiku doma?

Skutočná kaukazská adžika nemá nič spoločné s paradajkami. Jedná sa o veľmi korenisté korenie, 25-50% pozostáva z červenej papriky s prídavkom rôznych korenín. Môžete si ju kúpiť hotový alebo vyrobený sami.

150 g mletého papriky bude potrebné:

• 1 polievková lyžica.lyžica koriandra;
• 2 čajové lyžičky chmeľu-Suneli;
• 2 čajové lyžičky osiva mletého feniklu;Štipka veľkej soli, môžete more.

Tip! Ak namiesto mletého korenia vezmete čerstvú čili papriku a rozmiešate ju v mixéri, dostanete pastovitú adžiku. Spravidla sa na ňu pridáva cesnak.

Čo mám slúžiť?

Barberry omáčka je univerzálna omáčka na mäso. Obzvlášť dobrá je jeho sladko-sladká chuť kombinácia s morčacie, kuracie, kačacie, zdôrazňujúc vôňu korenia a kontrastujú so slanou chuťou čerstvo pripraveného mäsa. Niektorí gurmánovia miešajú džúsové cestoviny s mäsovou šťavou pred podávaním, ktoré sa uvoľňujú počas pečenia. Produkt je veľmi ekonomický - pár polievkových lyžíc sladkej zubnej pasty je dosť na sezónne pečenie pre celú rodinu.

Ako variť abcházsky Adžika: