Ako variť chlieb pohanky na vlastnú päsť

Pohánka chleba je považovaný za jeden z najužitočnejších druhov chleba. S ním môžete pripraviť sendviče alebo jednoducho podávať raňajky, obed a večeru kus alebo dve na rôzne jedlá.Bohužiaľ, takýto chlieb nie je veľmi populárny. Možno, že vzhľadom na to, že práca s Nemletý múky o niečo zložitejšie, než je obvyklé - obilnín, alebo preto, že nie každá žena pozná recept na jej prípravu. A napriek tomu je ich celkom veľa.

Výhody

pohánkovej, z ktorého následne múku na chleba, je naozajstný poklad hodnotných zložiek. Obsahuje: vitamín PPAS a vitamíny B

• ;
• užitočné mikroživiny - fosfor, železo, vápnik, draslík, selén, horčík a zinok;Esenciálne aminokyseliny
• , ktoré zabezpečujú normálnu činnosť celého organizmu;Rastlinné proteíny
• , ktoré sa vyznačujú rýchlou a výbornou stráviteľnosťou;
  

  Vezmite na vedomie! Vzhľadom k pohánka rastlinných bielkovín a všetkých produktov z nej sa často odporúča zaradiť do jedálnička, zamerané na normalizáciu metabolických procesov!

  instagram viewer

• komplexných uhľohydrátov, ktoré sa pomaly strácajú, a preto sa dlhodobo nabíjajú energiou;Vlákno
• je dôležitou súčasťou zlepšenia funkcií tráviaceho systému. Tak ako

múka obsahuje menšie množstvo tukov a cukru, a v jeho zložení žiadny lepok, čo môže spôsobiť nežiaduce imunitné reakcie.

Plus, vďaka jedinečnej chuti, pohánková múka je prakticky univerzálny zložka, ktorá môže byť pridaná do rôznych pokrmov: Používa sa pre lievance, palacinky, koláče, sušienky, a samozrejme, voňavé pečivo. Avšak kvôli nedostatku lepku nie je schopný stať sa hlavnou zložkou chleba, pretože cesta jednoducho nekonsoliduje. Z tohto dôvodu, aby sa dosiahlo potrebnej konzistencie, pohánková múka sa používa spolu s pšenice, raže, ovsa, alebo pridané do cesta suchého lepku.

Dnes nemôžete nakúpiť hotový pohánkový chlieb vo všetkých obchodoch, ale múka vyrobená z tejto obilniny sa predáva takmer všade. A to je skvelá príležitosť na výrobu chleba sami, okrem toho ho môžete variť v chlebe a v rúre.

recepty na chlieb stroj

napriek tomu, čo recept si vyberiete, varené v domácej pekáreň chleba pohánka je určite trochu vlazhnovatoy a vždy s lahodnou chrumkavou kôrkou. A pretože múka je vždy vyrobená z opekaných semien, pečenie z nej má príjemnú nutnú chuť.

Upozorňujeme vás na najchutnejšie a najpopulárnejšie odrody chleba pohanky v chlebe.

Tradičný chlieb

Budete potrebovať:

• pohánková múka - 60 g;
• - // - pšenica - 200 g;
• - // - raže - 60 g;
• mlieko - 65 ml;
• voda - 145 ml;Rastlinný olej
• ;
• soľ - 4 g;
• drozhzhi- 6-7 of

pošle všetky suroviny v mise devaysa, zatvorte veko a nastavte režim "Chleba celozrnnej múky."Na prípravu tradičného chleba z pohánkovej múky v pekárni bude potrebovať viac ako tri hodiny. Odporúčanie

!Často často klasický recept na chlieb pohanky zahŕňa zahrnutie pohánkového medu. V dôsledku toho pečenie dostane príjemnú mierne sladkú chuť!

kefír

pohánka Tento predpis obsahuje také pečiva:

• pšeničnej múky - 245 g;
• - // - pohánka - 75 g;
• kefír - 310 ml;
• suché droždie - 8 g;
• cukor - 25 g;
• soľ - 5 g;
• maslo - 20 g.

Odporúčanie! Pohankový chlieb bude lahodnejší, ak namiesto masla pridáte domáce - roztavené!

Vložte vyššie uvedené produkty do misy prístroja, vyberte priemerný typ kôry a zapnite časovač.Po signále, ktorý informuje o ukončení varenia, dostaneme chlieb, pokryjeme ju uterákom a necháme ho vychladnúť.

Recepty pre

rúry Aj v prípade, že nemáte chleba stroj, potom variť chlieb vyrobený z pohánkovej múky môže byť jednoducho v rúre. Pre tento druh varenia je tiež celý rad receptov: míľovými krokmi, a bez nich, rovnako ako s pridaním ďalších zložiek, ktoré umožnia pečenie ešte vonia. Bez

kvasnice Pre výrobu chleba vyrobený z pohánkovej múky bez kvasníc treba pripraviť také zložky:

• pšeničná múka - 1 hrnček so šmýkačkou;
• - // - raž - 2/3 šálky;
• - // - pohánka - 1/3 šálky;
  

  Poznámka! Množstvo múky, s ktorou sa budete v priebehu miešania ovládať.V tomto prípade je žiaduce, aby najprv pridať určité množstvo pohánky a ražnej múky a pšenica prinesie cesto do požadovanej konzistencie!

• voda - 200 ml;Kvety
• - pár polievkových lyžíc;
• soľ - 4 g;Cukor
• - 10 g;Slad alebo med - polievková lyžica.

Robíme špongiu: v miske kombinujeme cukor, sourdough, nalejeme do vody a soľou. Pridáme malú pšeničnú múku( predtým ju treba preosievať).V dôsledku toho by ste mali dostať kyslé smotany. Zakryte ho čistým handričkou a položte ho na teplé miesto po dobu 3-4 hodín. Keď je opara vhodná, prelejeme do nej zvyšok múky a miešame cesto.

Osušte plech na pečenie chleba s rastlinným olejom a vložte do neho pripravené cesto. Zhora ho môžete tiež ľahko namazať olejom. Pokryjeme sa uterákom a opäť čistíme na teplom mieste. Cesto by sa malo zväčšiť približne dvakrát, zvyčajne trvá 2-3 hodiny.

Trochu zohrejte rúru a pošlite ju s budúcim chlebom. Držíme cesto pri priemernej teplote asi 10 minút, potom sme odrezali prívod plynu a počkať ďalšiu pol hodinu. Vypnite zdroj tepla a dať pohánka chlieb stáť po dobu piatich minút v rúre, potom sa to, prikryjeme čistou utierkou a nechajte ju na stole vychladnúť.

s mliekom a slnečnicové semienka

Ingrediencie:

• pohánková múka - 225 g;
• - // - pšenica - 225 g;Semená
• - 65 g;Sušené droždie
• - 8 g;Mlieko
• - pol šálky;
• vodné sklo;
• soľ - ¼ čajovej lyžičky;
• cukor - ½ čajovej lyžičky;Koriandrova zemina.

V veľkej miske alebo len na čistom stole preosieme pšenicu a pohánkovú múku. Pridajte soľ a droždie. V strede výsledného kopca, urobíme dieru a nalejeme do mlieka, vody, nalejeme cukor. Začneme hojiť elastické cesto. Vyrábame ho guľatý tortu, dať do misky, posypeme trochu múky, prikryjeme utierkou a odoslať ju na teplo po dobu asi jednej hodiny. Cesto by malo byť vhodné.



Po náraste cesta veľkosti, čím sa jej a koriandru, hniesť opäť tvorí buchtu, šíri sa v zapekacej misky, tukom a znova odoslať pod uterák na teplo. Po 35 minútach urobte niekoľko ostrých rezov s ostrým nožom a vložte náš budúci chlieb z pohánky do rúry. Pečte asi 40-45 minút pri teplote 200 ° C.

s vlašské

zloženie: pšeničná múka

• - 370 g;
• - // - raž - 75 g;
• - // - pohánka - 85 g;
• teplá voda - pol šálky;Sérum
• - pol šálky;
• mlieko - pol šálky;Sušené kvasinky
• - 10 g;Cukor
• - čajová lyžička;
• soľ - 7 g;Rastlinný olej
• - polievková lyžica;Jadier
• z vlašských orechov - 50-60 g

Nalejte teplú vodu do misy, naliajte cukor a droždie. Po 5 - 10 minútach, keď sa zložky rozpúšťajú, nalejeme do séra a postupne zavádzame asi 200 až 250 g pšeničnej múky. Všetko miešame a fixujeme našu špongiu na teplom mieste a zakryjeme ju čistým uterákom. Nechajte tri hodiny.

Po uplynutí tohto času by opara mala dobre vychádzať a zakryť malými bublinami. Teraz môžete do neho pridať zvyšné prísady. Najprv nalejeme mlieko a rastlinný olej. Rozmiešajte soľ.V malých porciách uvádzame predbežne posekanú pohánkovú múku, potom múku zo žita. Všetko dôkladne premiešame. Pridajte sekané orechy a zvyšnú časť pšeničnej múky.

Formujeme guľu, dajte ju do misy a pošlite ju na ohrev asi hodinu. Po tom, ako cesto dobre vychádza, my ho miesime rukami a dajte ho do pečiacej misky.Čakáme asi 45 minút a po našom ďalšom pohánkovom chlebe sa opäť objaví a my ho posielame na pečenie v rúre. Doba varenia je približne 50 minút pri teplote 180 ° C.