- Dream výživu
- Funkcia varenia okra
- kulinárske špeciality s okra
Možno ste nepočuli o takejto zeleniny - okra? Samozrejme, užitočné vlastnosti a kontraindikácie okra sú Terra Incognita.
Ale podľa mnohých názvov je táto rastlina široko rozšírená medzi fanúšikmi diétnych exotických látok po celom svete. Napríklad Indiáni to nazývajú okra, arabia sú bamija, Afričania sú okuru, obyvatelia Spojených štátov sú gumbo. Niekoľko hravých mien bolo dané okru na Cypre - "dámske prsty", zrejme kvôli špeciálnemu predĺženému tvaru ovocia.
Na fotografii vidíme objavia okra závod neatraktívne, niečo, čo sa podobá burina. Avšak znalí ľudia môžu veľa povedať o neobvykle užitočných vlastnostiach okra.
tvrdil, že na začiatku XX storočia, slávny ruský spisovateľ a lekár Anton Čechov je rastlina pestuje vo svojej záhrade na predmestí.Ale vedel, že to je dobré!Preto pre Rusov to nie je taká mimozemská zelenina. Teraz bol pre túto rastlinu "renesancia", pretože aktívny záujem o túto rastlinu ukazujú záhradníci, odborníci na výživu a kulinárski špecialisti.
Dream výživu
Čerstvé plody tejto zeleniny v tvare struky zeleného korenia, ale majú "plôšky" povrch a pokryté krátkymi tenkými "vlasy", a znížiť priečne plátky vyzerajú ako hviezdy. Tu sú a sú jedlé!Zároveň 100 gramov okra obsahuje len 31 kcal - príjemný bonus pre tých, ktorí sledujú svoju váhu.
Užitočné vlastnosti okiya
Varené jedlá z okra majú liečebné vlastnosti, ak sú riadne varené.Toto "svetlo" v pláne stravy môže pomôcť telu vyrovnať sa s problémami a zotaviť sa z rôznych chorôb: respiračné ochorenie
- , bolesť v krku;
- ochorenia tráviaceho traktu a čriev, cholelitiáza, diabetes mellitus;
- ochorenie očí, katarakta;
- vaskulárne poruchy( ateroskleróza);
- "mužské" problémy s potenciou( kvôli veľkému obsahu mangánu);Onkologické ochorenia
- a ich predispozícia( odvar je užitočný);
- tehotenstvo, najmä v počiatočných štádiách, a dojčenie( vysoký obsah kyseliny listovej);
- pooperačná rehabilitácia;Depresia
- , syndróm chronickej únavy;
- fyzická nečinnosť, ťažká fyzická aktivita.
Upozornenie: U niektorých ľudí, to chutné a užitočné zeleniny môže spôsobiť náhle alergie, pretože pomerne silný alergén pokrývajú plody tejto rastliny, "vlasy".Musia byť pred varením odstránené všetkými prostriedkami!
Funkcia kulinárskeho spracovania okra
Okra je zelenina, ktorá vyžaduje jemné varenie. Najlepšie sú čerstvé nezrelé struky jasne zelenej farby s dĺžkou 7 až 10 cm. Čím je zub starší, tým tvrdšie je. Prvá vec, ktorú treba ju vymazať z "vlasy" a "pilot"( zvyčajne spárovaný strukov a odstráňte šupku), inak upravené pochúťky vám nemusí páčiť.Chuť varených okra pripomína cukety z cukety a zelených strún a v čerstvej forme - baklažán alebo špargľa.
Táto nezvyčajná zelenina môže byť konzumovaná surová, dusená, povolená, varená alebo vyprážaná.Chutné šaláty a polievky, rovnako ako zeleninové a mäsové jedlá, rybie pokrmy s okrami. Jediné nuance - je dôležité, aby sa táto jemná zelenina nepreháňala, lebo je pripravená za niekoľko minút, pričom si zachová svoje užitočné vlastnosti.
Ten, kto má rád skladovanie výrobkov pre budúce použitie, ocení "dámske prsty" v marinovanej podobe. V ázijských a afrických krajinách je táto rastlina tiež vysušená a na poliach supermarketov sa často nachádzajú balenia zmrazených okra. Môžete si vybrať ľubovoľný typ úložiska! Je dôležité, aby čerstvé ovocie neklame, pretože sa rýchlo zhoršujú.
Tip: Ako variť mrazené okra? Clean premýva struky potrebujú problanshirovat vo vriacej vode po dobu jednej minúty, namočený v studenej vode a suchý uterák.Ďalej musíte ostričky vyrezať pozdĺž.Takto pripravené ovocie je zložené do balenia a odoslané do mrazničky.
:
1 Na prípravu 1 litra plechovky potrebujeme nasledujúce zložky: Struky z okra - 200 g;strúčiky cesnaku - 2-5 kusov;kôprom - 1 dáždnik;čierne korenie-hrášok;bobkový list - 2 ks;soľ - 1 lyžička.l.bez kopca( v množstve 1 lyžička na 1 liter vody);octová esencia 80% - 1 polievková lyžica.l.
Okra podložky by mali byť dôkladne opláchnuté, chvosty odrezané.Sterilizovať poháre vyplniť s korením, jemne dať ovocie, je lepšie skryť dno menších struky a dlhé objatie "stojí".Naplniť banky nanajvýš krytu by nemala byť tak prirodzene tekutina bude prenikať do ovocia a asi 3 cm od krku byť slobodný.Príprava marinády vo výške 1 lyžice.soľ a 1 polievková lyžica.octovú esenciu na 1 liter vody, varíme a nalejeme ju cez poháre. Potom tieto plechovky zakryte plechovými viečkami a sterilizujte ich 10-15 minút.(ovocie by malo byť mierne žlté).Ak klesne hladina kvapaliny, doplňte marinádu. Vytlačte horúce poháre a dajte ich hore nohami, zakryte uterákom a odchádzajte na jeden deň.Udržujte výslednú pochúťku v suteréne alebo inom chladnom tmavom mieste.
Upozornenie: Ktoré korenie je lepšie kombinovať jedlá s okrou? Ak je miska pripravená uhasením, potom jej jemná chuť pomôže zachovať maslo a citrónovú šťavu. Piquancy pridá cibuľu, cesnak, červenú papriku a paradajky. Najlepšie korenie - spoločníci - čierne korenie, zázvor, kari, tymián, majoránka.
Culinary Kitchen s okra
rôznymi národmi na svete ju využívajú ako základná zložka pre chutných a zdravých jedál. Napríklad v iránskej a egyptskej kuchyne sú prítomné recepty s okry a mäsa, zatiaľ čo v Indii to je vyprážané alebo nakladané.Japonskí šéfkuchári si smažia v tempure a sezóny so sójovou omáčkou.
Nasledujú recepty na varenie okra - jednoduché jedlá, ktoré nevyžadujú špeciálnu prípravu.
Zemiaky v kvetináčoch( s okra)
Zloženie: okra - 0,5 kg, zemiaky - 250 g cesnaku - 2 klinčeky, paradajková šťava - 1 hrnček rastlinný olej na vyprážanie, soľ, korenie - podľa chuti.
Pripravené a rafinované okra mierne smažte( môžete použiť zmrznutú zeleninu).Cesnak prechádza lisom, skombinujte so zemiakmi( stredne veľké, aby ste si nakrájali na vkus).Zmiešajte paradajkový džús s korením a soľou. Vložte bamiu a zemiaky do hrncov, nalejte rajčiakový džús a vložte do studenej rúry. Pečte pri 180 ° C po dobu 30-40 minút. Podávajte bylinky a kyslou smotanou.
mäso dusené s okra
Zloženie: ibištek - 0,5 kg plátky mäsa - 250 g, cibuľa - 1 ks, cesnak - 1 klinček, konzervované paradajky - 250 g, kurkuma - 1 lyžica rastlinného oleja na vyprážanie., soľ, iné korenie - chuť.
Pripravte okra( čisté, umývacie, suché).Smažte v hlboko stienom panvici jemne nakrájanú cibuľu, pridajte mäso, soľ, korenie. Smažte 10 minút a pravidelne premiešajte. Pridajte rajčiaky a opekajte pod vekom po dobu 40-50 minút. Keď je mäso mäkké, pridajte okra a nakrájajte na 15 minút.
zeleninový guláš s okra
Zloženie: ibištek - 0,5 kg čerstvých paradajok - 0,5 kg, cibuľa - 1 ks, cesnak - 3 klinčeky, konzervované paradajky - 200 g, pozemné rasca( kmín) - 0, 25 h..l, citrón. - 0, 5 kusov, cukor -. 0, 5 lyžičky koriandra - 3 lyžice olivového oleja na vyprážanie, soľ a ďalšie korenie - podľa chuti.
V panvici vypestujte v oleji 10 minút.cibuľa, cesnak, polovica nakrájaného koriandra. Pridajte okra a smažte ďalšie 3 minúty. Po pridaní paradajok, korenia a gulášového guláša sa pridáva asi 30 minút.na pokojnom ohni, občas sa mieša. Posypeme koriandrom.
Okra - vynikajúci produkt, ktorý je vhodný pre akékoľvek jedlo - polievka, šalát, príloha, plnohodnotnú večeru s mäsom, dusená mäsa. ..
O neuveriteľne chutné a zdravé rastliny okra môžu dozvedieť viac z videa: