Syr tofu - je považovaný za orientálnu pochúťku a je veľmi populárny produkt pre vegetariánov a fanúšikov zdravého stravovania. Tento syr bol prvýkrát vytvorený v Číne vo vzdialenom III storočí pred naším letopočtom. Vtedy sa to nazývalo "douf" a vyrábalo sa mierne odlišným spôsobom, ako je dnes. Na prípravu tohto produktu sa sójové bôby kombinovali s vodou a rozomelili na jednotnú konzistenciu. Po tom, varené mlieko s prídavkom morskej soli a magnézia. Výsledkom je zloženie proteínu a vytvorená zrazenina bola prefiltrovaná cez tkanivo.
Čo tofu dnes robí?Základom produktu je kvapalina získaná zo sójových bôbov pomocou koagulantu.Úlohou tejto látky môže byť kyselina citrónová, chlorid horečnatý alebo síran vápenatý.Potom, čo sa sójový proteín zrazí, prefiltruje sa a stlačí sa. Výsledkom je biely produkt s hustou štruktúrou.
Konečný výsledok tohto procesu - tofu, môžete vidieť na fotografii nižšie.
v skutočnosti, že výroba tohto syra sa podobá konvenčné proces výroby syra z mlieka. Z tohto dôvodu je tofu často nazývaný sójový tvarohový syr, sójový syr alebo štíhly syr.
Čo je v zložení?
tofu má dostatočne bohaté chemické zloženie:
- mikroelementy - železo, mangán, zinok, selén, meď;
- makroživiny - draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor.
Okrem toho tento produkt obsahuje vitamíny C a B vitamíny, medzi ktoré patrí:
- tiamín-B1;
- riboflavín-B2;
- niacín-B3;
- pyridoxín - B6;
- kyselina pantoténová - B5;
- kyselina listová - B9.Nutričná hodnota
tofu ďalšie - 100 g výrobku obsahuje:
- 1,88 g sacharidov;
- 4,78 g tukov;
- 8,08 g bielkovín;
- 0,72 g popola;
- 84,55 g vody.
Kalórie tofu - na 100 g produktu 76 kcal.
Ako sa sójový tvaroh ovplyvňuje telo?
Vďaka tejto bohatej zloženiu tofu je schopný vykonávať rad užitočných vlastností, ktoré sú považované za cenný produkt pre dospelých i deti. Vzhľadom na malý podiel sacharidov sa ľahko absorbuje v tele a nevytvára pocit ťažkosti v žalúdku. Ako produkt fermentácie, tofu zlepšuje trávenie a je poskytovateľom užitočných mikroorganizmov, ktoré normalizujú črevnej mikroflóry.
Navyše tofu vykazuje antioxidačné účinky v boji proti voľným radikálom a zobrazí telo dioxínu, čo je príčinou rakoviny. Nedávne štúdie ukázali, že s použitím tohto produktu môžete znížiť riziko vzniku alebo zastavenia vývoja diabetu typu II.
Poznámka! Táto schopnosť je v dôsledku prítomnosti v produkte špecifických izoflavónov, ktoré "pracujú" spolu s biologicky aktívnymi peptidovými reťazcami, stimulujú produkciu inzulínu a zároveň znížiť odpor k nej.
Syr tofu dodáva telu cenné živiny a dostatočne ju napája. A čo je najdôležitejšie, že obsah lipoproteínov a triglyceridov v tomto produkte je nevýznamný, ako je dobre známe, že sú "dizajnéri" zlý cholesterol, ktorý v mäse oveľa viac. Použitie sójového tvarohu môže zabrániť nasledujúcim ochoreniam: hypertenzia
- ;
- ateroskleróza;Kardiovaskulárne ochorenie
- ;Rakovina prsníka
- ;
- zmeny súvisiace s vekom v kĺbov a kostí;
- osteoporóza.
Application tofu užitočné v týchto prípadoch:
- účinky menopauzy;
Poznámka! V tomto prípade hrá veľkú úlohu fytoestrogény, ktoré zlepšujú počas perimenopause a menopauzy tým, že zníži bedrovej chrbtice úbytok kostnej hmoty. Gastritída
- ;Ak je to potrebné
- , budujte svalovú hmotu;
Tip! V tomto prípade by ste mali zvoliť hustší, hrubší tvaroh z fazule, pretože bude obsahovať viac bielkovín.
- s nadváhou;
- pre alergie na mliečnu bielkovinu.
Pozor - Škodlivé!
Ak chcete získať maximálny úžitok z tofu a zabrániť možnému poškodeniu je veľmi dôležité pri nákupe dávať pozor na svoje označenie - výrobok musí byť z prírodného sóje, a v žiadnom prípade nejde o transgénne.
Ďalej suroviny pre tofu, pestované v ekologicky znečistených oblastiach, je nevhodné pre jeho výrobu, pretože rastlina je schopná absorbovať od znečisťujúcich látok v pôde, vrátane ťažkých kovov a solí.
Použitie vo varení
Čo je tofu vo varení?Je považovaná za veľmi "vhodnú" zložku, pretože nemá výraznú chuť, a preto nie je schopná zmeniť chuť misky. To vám umožní používať sójový syr v rôznych receptúrach a kombinovať ho s takmer akýmkoľvek produktom.
Cooks love tofu pre jeho univerzálnosť - ochotne absorbuje chute ostatných zložiek potravín:
- pokiaľ marinovať ho v chilli omáčke, dostanete pikantné prísadu pre mäsitých pokrmov;
- kombinuje tofu s kakaom a cukrom prášok, môžete urobiť perfektnú čokoládovú náplň pre dezert;
- ak kocky syra fajčiť, môžete získať ingredienciu, že chuť bude veľmi podobný šunke.
Táto chudé syr sa môžu pripraviť rôznymi spôsobmi:
- poteru;Varenie
- ;
- pečieme;
- v pare;
- marinovať.
Pridáva sa k omáčkam a polievkam, základným a sladkým jedlám.
Dôležité!Stojí za to pamätať, že smažený tofu stráca svoje stravovacie vlastnosti, pretože má schopnosť rýchlo absorbovať oleje, živočíšne aj rastlinné.
Ale zároveň je tento syr často vyprážaný, pretože je neuveriteľne chutný a výživný.Pripravime toto jednoduché jedlo.
Ako smažiť tofu?
Prípravky:
- 250 g sójového syra;
- 25 ml sójovej omáčky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- čajová lyžička medu;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice škrobu.
Varenie.
- Syry rozrezané na malé trojuholníky alebo obdĺžniky.
- S papierovou utierkou nanášajte kúsky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Tofu panvica v škrobe.
- V panvici vypustite olej a osušte ho.
Doplňovanie paliva
- Cesnak jemne nasekaný nožom.
- V sóji pridajte med a cesnak.
- Smažte syr a nalejte.
Bon appetit!