Zemiaky - odborníci poradenstvo

nemôže jesť alebo zelené s klíčenia zemiakov sú vystavené svetlu. V takýchto zemiakoch sa hromadí jedovatá látka: solanín. Pokúste sa odlúpnuť zemiaky čo najtenšie, pretože väčšina bielkovín, vitamínov a minerálnych solí je priamo pod nimi sústredená.

Mladé zemiaky sa ľahšie čistia, ak ich krátko položíte najskôr v horúcom a potom v studenej vode. Pri čistení mladých zemiakov sa koža rúk často stmavne. Aby ste tomu zabránili, musíte pred čistením navlhčiť ruky ocotom a bez ich otáčania nechať ocot sušiť.

Mladé zemiaky by nemali byť škrabané nožom. Posypať soľ, dať do plastového vrecka a ľahko v nej trieť zemiaky, a potom sa opláchne studenou vodou.

Olúpané hľuzy zemiakov od styku so vzduchom tmavšie, takže olúpané zemiaky okamžite ponorí do studenej vody. Avšak, aby sa hľuzy vo vode môže byť dlhý, ako voda z vonkajšej vrstvy sa premyjú dusíkaté látky a cukry, vitamín C zničené

Lúpané zemiaky drží prúd veľmi studenou vodou, - to sa varí rýchlejšie a stáva sa drobivý.

Vodné zemiakov pred varením, dať noc v teplom suchom mieste, takže je dobre vyschne, potom to bude oveľa chutnejšie.

plátky surové zemiaky pred vyprážaním dôkladne prepláchne vodou, aby sa odstránili povrchové škrobových zŕn, alebo vyprážanie plátky sa lepia k sebe navzájom, a bude držať na dno. Potom je treba sušiť na utierke. Tým sa urýchli tvorba kôr, tuk bude menej rozstrekovaný a kusy budú rovnomerne vyprážané.

Mrazené zemiaky by mali byť vložené do studenej vody - potom sa okamžite vrátiť a stane sa celkom jedlé.

Ruky, čierne z čistenia zemiakov, mrkvy a inej zeleniny, je možné umývať, odrezať vrchol citróna a utrieť si ruky. Na ten istý účel môže byť niekoľkokrát použitý nakrájaný citrón. Vyčistí ruky rebarbory ​​a pemzy dobre.