Väčšina z nás počul meno nádherné talianskeho ostrova Sicília, len pamätať dve veci - film trilógie "The Godfather" a výraz «Cosa Nostra»( v taliančine - "naše podnikanie").Vo väčšine prípadov narazíme na prevládajúce stereotypy, ktoré používajú režiséri pri tvorbe úspešných kaziet. Koniec koncov, príbeh by bolo zaujímavé, keby malátna, pekný hrdina sa v priebehu filmu sa uniknúť a brániť rovnako príjemne malátna krásu prenikaním sicílskej mafie.
Ale Sicília sa môže pozerať z iného hľadiska. Je to nádherné roh Taliansko, ktorá má bohatú kultúrnu tradíciu a rovnako zaujímavá a bohatá kuchyne, ktorá je založená na starých receptov z miestnych pokrmov, ktoré sú súčasťou väčšieho stredomorskej kulinárske tradície.
História sicílskej kuchyne
Miestna kulinárska tradícia vznikla pod vplyvom podnebia a osobitných podmienok samotného regiónu. Miestna zima sa vyznačuje nízkymi teplotami a netrvá dlho a leto je nielen veľmi horúce, ale aj dlhé.Toto prostredie je ideálne pre pestovanie olivových a ovocných stromov a umožňuje vám počas celého roka používať čerstvé ovocie a zeleninu.
Sicílska kuchyňa sa vyvinula pod vplyvom Grékov, Španielov, Arabov a predstaviteľov iných talianskych regiónov. Prví námorníci, ktorí prišli na ostrov, boli Gréci, ktorí tu priniesli víno, olivy a spôsob, ako vyrobiť olivový olej.
Nasledujúce Gréci, ostrov navštívili Rimania, ktorí vyučovali miestne obyvateľstvo na pestovanie pšenice a výrobu múky. Je to vďaka nim, že miestna kuchyňa je nemysliteľná bez pšeničného chleba posypaného sezamovými semenami.
Všeobecne sa verí, že vzhľad sicílskeho syra Ricotta je miestnou kuchyňou pre Hellenov. Sicílske jedlo - cestoviny s strúhankou objavil vďaka zvyku dávnych obyvateľov ostrova vyzdvihnúť omrvinky a pridajte ich do varené jedlo do sýtosti. S príchodom Arabov do miestnej kuchyne sa objavili citrusy a marhule. A dnes v miestnych receptoch nájdete jedlá s arabskými koreňmi, napríklad ryža so šafránom a hrozienkami. Vďaka Arabom boli úrodné krajiny ostrova vysadené palmami, cukrovou trstinou, ovocím a melónami.
najlepšie sicílskej kuchyne
Poďme sa bližšie pozrieť na najznámejších sicílskej kuchyne, miloval miestnych obyvateľov a návštevníkov ostrova. Na prvom mieste sú vždy obsadené cestoviny, ktoré taliansky považujú za najlepšie jedlo. Zvyčajne sa nielen podáva s vhodnou omáčkou( paradajkami, smotanou, syrom atď.), Ale tiež je doplnená o hydinu, zvieracie mäso, ryby a iné morské plody.
Sicílska kuchyňa je nemožná bez rýb a morských plodov. Medzi lahôdky najpopulárnejšie tu patrí červená parmica, mečoun, tuniak a sardinky. Medzi obľúbené miestne pokrmy patrí Polpe'tte( malé mäsové paštéty), Skaloppi'ne( teľací rezeň s Marsala vína), Kotole'tte( rezeň, vyprážaný v parmezán).
Ako dobre známe po celom svete a sicílske sladkosti: ovocný koláč Kasatta, tubuly s taviacim syrom Canno'li a zmrzlinou Granito. Jedným zo slávnych dezertov sicílskej i talianskej kuchyne je zmrzlina Jela'to, ktorá je zmesou ovocia, mandlí, pistácií alebo moruše.
Sladké mäsári po celom svete zbožňujú miestne sladkosti s nugátovou náplňou alebo s celými orechmi( mandlemi alebo lieskovými orechmi).Ďalšou pochúťkou sicílskej kuchyne je Frutta di martorana - miniatúrne ovocie z mandľovej pasty( hrozno, citróny, pomaranče atď.).