Niektoré sladidlá

monosacharidov fruktózy ako potravinársky produkt sa štiepi pomalšie ako sacharóza a ľahšie zároveň podieľa na metabolických procesoch, rýchlo odíde do krvného riečišťa. Preto sa predpokladá, že fruktóza je nižšia ako sacharóza, slúži ako zdroj tvorby tuku v tele, najmä - nadbytku.

tiež zistené, že nahradenie sacharózy v čokolád fruktózy je o 40% znižuje riziko vzniku zubného kazu.

Napriek mnohým výhodám fruktózy by sa nemala konzumovať viac ako 15 g denne. Systematická konzumácia veľkých dávok fruktózy je nežiaduca.

Prírodnými dodávateľmi fruktózy sú mnohé ovocie, zelenina, prírodný med, džem. Z ovocia a zelenina obsahujú viac ako iné, fruktózy( 100 g,%): Vínna réva - 7,7, jablká - 5,5, hrušky - 5,2, čerešne - 4,5, čierne ríbezle - 4,2, maliny- 4,1, jahoda - 3,9, melón - 2,0, slivky, mandarínky, kapusta - 1,5-1,6, broskyne - 1,4-1,6, paradajky, mrkva, tekvica - 1,0-1,2.

Hlavným dodávateľom laktózy u ľudí je čerstvý alebo, ako sa hovorí, čerstvé sladké mlieko. Preto 100 g kravského mlieka obsahuje 4,7 g laktózy. V ľudskom zažívacom trakte sa rozdelí na glukózu a galaktózu. Pri akýchkoľvek dôvodov, znižuje kyselinotvorné a sekrečnú funkcie žalúdočných žliaz, rovnako ako v niektorých ochorení čreva laktózy nie je úplne členenie. Ako výsledok, tam sú také ťažkosti, ako je nevoľnosť, dýchavičnosť, tiaže v nadbrušku oblasti, nadúvanie( plynatosť).

Toto všetko sa považuje za jeden z prejavov výživovej alergie.

Maltóza etymologically anglické "Malt"( slad), a je dnes v mnohých jazykoch - slad cukru. Tento dizacharid je najrozšírenejší v klíčiacich semenách obilnín, najmä jačmeňa a raže. Tam je tiež maltóza v listoch repy, v sójových bôboch. Malé množstvo maltózy vytvorené v ľudskom tele zo škrobu a glykogénu, keď je podrobený enzým - amylázu, a potom na iný enzým - maltáza byť rozdelený do dvoch molekúl glukózy. Vo svojej čistej forme sa nepoužíva maltóza v samostatnej výžive.

V ľudskom tele nie je žiadny škrob, ale je to ten, ktorý je najdôležitejšou súčasťou ľudskej diéty sacharidov.100 g škrob múka obsahuje( v%), 54 až 68 g, s obilninami - od 60 do 70, cestoviny - od 60 do 70 ° C, ražný chlieb - v priemere 40 pšeničného chleba - priemer 50 zemiaky - od 15 do21 Populácia európskych krajín tradične potrebuje škrob na výrobu pekárskych výrobkov av niektorých oblastiach aj spotrebu zemiakov.

Veľmi veľa ľudí by sa malo zdržať koníčky sladkosti. Je to niekoľko dôvodov. Jedným z hlavných rysov je špecifickosť vytvárania chuťových vnemov. Ako všetci vie, sú to štyri: horké, sladké, kyslé, slané.Netreba dodávať, že pre mnohých, sladké je oveľa príjemnejšie ako horké alebo kyslé.Vysvetľuje to dynamický stereotyp, ktorý podľa vyučovania akademika IP Pavlova zohľadňuje predchádzajúce skúsenosti. Na potvrdenie toho stačí pripomenúť, že sladkosti vo výžive predstavujú príliš veľký podiel. A to je počiatok vzniku stereotypného sladké, ako pocit v ústach na rozdiel napríklad od vizuálneho vnímania, takmer vždy farebný emocionálne a spojené s metabolických procesov.