Syr z kozieho mlieka vyrobeného vlastnými rukami má špeciálnu chuť a vôňu. A tak sa výrobok ukáže ako veľmi užitočný, pretože pri jeho tvorbe používa výhradne prírodné ingrediencie. Z tohto dôvodu si takýto tvaroh zaslúži, aby na stole mal ústredné miesto, najmä ak má rodina malé deti.
Chuť a využitie v každom grame
Než sme vám povie, ako vytvoriť svoj vlastný syr z kozieho mlieka, chcem opísať jeho úžasnú kvalitu.
- Po prvé, to bude užitočné pre ľudí všetkých vekových kategórií.To jasne demonštrujú obyvatelia regiónov, kde sa tento výrobok konzumuje takmer denne - títo ľudia sú oveľa menej chorí a nevedia o problémovej nadmernej hmotnosti.
- Po druhé, výborné chuťové vlastnosti - kozie syridlo je o niečo hrubšie ako krava, ale zároveň absorbované telom oveľa jednoduchšie a lepšie.
- Po tretie, tento fermentovaný mliečny výrobok môže byť bezpečne zahrnuté v strave ľudí s alergiou, bude užitočné pri nespavosti, problémy s kĺbmi, v rôznych ochorení tráviaceho traktu a dýchacích ciest.
tvaroh z kozieho mlieka môže byť v ponuke a jednoročných a tehotných žien a dojčiacich matiek. Podporuje zlepšovanie metabolických procesov, zabezpečuje normálnu tvorbu kostného tkaniva a nasýtilo telo biologicky aktívnymi látkami. Kozí tvaroh je bohatý na bielkoviny a obsahuje vo svojom zložení špeciálnu aminokyselinu - metionín, ktorý dokáže regulovať hladinu cholesterolu.
Recepty na prípravu špeciálneho kyslého mliečneho výrobku
Mlieko z kozieho mlieka doma sa môže pripraviť niekoľkými spôsobmi. Rozdiel spočíva v použití rôznych štartovacích kultúr, napríklad na srvátke, kefíre, kyslej smotane atď.
Tradičný recept
Na prípravu tradičného domáceho kozieho syra budete potrebovať literovú nádobu z čerstvého mlieka a asi tri štipce veľkej soli.
Pokračujeme:
- nalejte mlieko do hrnca, vložte soľ a priveďte ho do varu;
- vyberte zásobník z platne, zakryte ho veko a nechajte ho stáť pri izbovej teplote počas dňa;Odporúčanie
!Aby bolo zaistené, že mlieko je zaručené, že je zrazené, odporúčame ho preniesť na teplé miesto!
- po tomto čase vylejte fermentované mlieko so smaltovanou panvicou a trochu ju zahrejte na nízkej teplote;
Dôležité!Teraz mlieko nie je varené!Len mierne zahriať!V opačnom prípade bude hotový tvaroh mať nepríjemnú pachuť!
- ďalej vezme hlbokú misku, vložíme do nej cedník a obložíme jej dno a steny s gázami, zloženými v dvoch alebo troch vrstvách;
- vylejte vyhrievané mlieko na gázu a počkajte, kým celé sérum opustí;
- pridáme okraje gázy dohromady, zdvíhame vytvorený "uzol" a zavesíme všetko nad určitú kapacitu, takže zvyšná kvapalina zostane.
séra S cieľom získať libru syra budete potrebovať trojlitrového pohár mlieka a pol šálky kyslé srvátky. Získanie
:
- pridaný do mliečne sérum, sa mieša a nechá sa ohriať, napríklad na tanierik v miestnosti, kde okná svieti slnko neustále, alebo v blízkosti batérie;
- keď urobíte syr v lete, mlieko kyslé po 24 hodinách, v zimnom období - o niečo dlhšie, asi 2 až 3 dni - ochota definovať ako hmotu, v ktorom budú zobrazené oddelené kusy;
- v širokej vysokej panvici, ohrejeme vodu, do nej vložíme džbán s výsledným zakaleným mliekom a zahrejeme na 20 minút;
Tip! Aby sérum rýchlo kleslo na dno, počas zahrievania by sa obsah nádoby mal starostlivo zmiešať dvakrát až trikrát zdola nahor!
- hneď ako je tvarohový chlieb umiestnený na vrchu, ihneď odstráňte nádobu z panvice a nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote;
- do širokej misy dať cedidlo na jeho gázu a filtrovať chladené obsah plechovky, a potom sa pozastavuje všetci zhromaždili v uzle gázou a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
na kysnuté kyslou smotanou
Pripraviť kozí syr pre tento recept, budete potrebovať jeden liter mlieka a dve polievkové lyžice kyslej smotany.
Pokračujeme:
- nádoba z mlieka sa vloží do vysokého hrnca naplneného vodou a trochu sa zahreje vo vodnom kúpeli;
- dostať pohár, pridajte kyslej smotany na teplé mlieko, premiešajte a preneste pohár na teplé miesto, nechajte ho na pár dní;
- o vzdelanie kyslé v banke výzvu stúpajúca vzduchové bublinky, v tejto dobe sa obsah banky musieť znovu ohrievať vodu v banke - 15 minút na miernom ohni;
- ďalej filtruje teplé sušené mlieko cez gázu, prilepí ho do vrecka a zavesí ju niekoľko hodín na misku, takže nadbytočná kvapalina odišla.
V multivarki
Ak vaša kuchyňa má multivarki potom sa syr z kozieho mlieka doma môže byť ešte jednoduchšie. Takže potrebujete trilitrovú plechovku mlieka a pohár kefíru.
Postupujeme: mlieko
- je kombinované s kefírom a nechajte ho stáť jeden deň pri teplote + 25 ° C;v dôsledku toho by ste mali dostať husté kyslé mlieko s dobrými silnými plátkami;
- vylijeme výslednú hmotu do misky multivarkára, zapneme režim vykurovania, zatvoríme veko a necháme 3 hodiny;
Poznámka! Je žiaduce jemne nasypať mlieko a bez miešania - táto metóda vám prinesie chutný tvarohový tvaroh!
- po určenom čase, všetko prefiltrujeme cez gázu alebo jemné sito a zavesíme ho niekoľko hodín nad umývadlom.
Housekeeping tip!
Tvaroh z kozieho mlieka je jedinečná vo svojej vlastnosti, ale aby dokázal im, aby plne ukázať vziať do úvahy niektoré nuansy prípravy a skladovanie:
- používať nevarený mlieko je možné len vtedy, ak ste si absolútne istí jeho kvalitou, alekeď sú pochybnosti, je lepšie predvariť;
- venovať osobitnú pozornosť na zariadení, ktoré používate pri výrobe syrov: gáza a riad musí byť čisté, cedidlo - smaltované alebo nerezovej ocele, namiesto toho to je celkom možné použiť prútený kôš;
- čerstvý tvaroh je žiaduci na použitie počas prvých troch dní po jeho príprave, pre ďalšie skladovanie je lepšie ho zmraziť;
- , ak teplota, pri ktorej mlieko kvasí, bude nižšia ako +23. .. 25 ° C, v tomto prípade nebude kysnúť, ale jednoducho sa zhorší;
A neponáhľajte hodiť sérum dekantovanie, ako to môže hodiť na farme - je založený na príprave cesta na palacinky, dolky, alebo aby okroshka. Okrem toho je srvátka nádhernou prísadou pre domácu kozmetiku na starostlivosť o pokožku a vlasy, ktorá sa môže skladovať niekoľko dní a skladovať v chladničke.