Tajomstvo varenia ryže Basmati a jeho užitočné vlastnosti!

varení niektorých pokrmov vyžadujú starostlivý výber prísad, a nahradenie jedného produktu iný so sebou nesie úplne neočakávaný výsledok. Napríklad ryža Basmati, ktorá je ideálna na prípravu drobných jedál. Ale často ho nevidia kuchári. A márne! Koniec koncov, jeho zrná uvoľňujú jedinečnú arómu av procese prípravy prakticky nemenia svoju formu.

Basmati - to je jedna z najlepších odrôd ryže, ktorá sa pestuje v Pakistane a Indii

grade Popis

ryža Basmati má originálnu chuť a delikátnu vôňu, ktorá trochu pripomína oriešky. Táto odroda sa nazýva "kráľ ryže" za vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti. Najrozsiahlejšie oblasti, na ktorých sa pestuje táto odroda, sú v Indii a Pakistane, ale okrem týchto krajín sa pestujú aj poľnohospodári z Ameriky, Číny a Európy. Po zbere tento stupeň prechádza štádiom starnutia, ktorého trvanie je približne jeden rok. V dôsledku tohto procesu sa výrazne zvyšuje tvrdosť zŕn.

basmati ryža, ktorá je uvedená na ďalšiu fotografiu, má jednu vlastnosť - keď je tepelné spracovanie, je úplne zachováva tvar zrna, bez otáčania na kašu. Medzi tradičné druhy patria: RSPura, ryža na čísle 370 a ryža pod číslom 385. Okrem toho existujú niektoré hybridy a hnedá odroda.

Zrná tejto triedy sa vyznačujú pretiahnutého tvaru, snehovo bielej farby, ktoré sú veľmi tenké a dlhé

kalórií basmati ryža je 303 kcal na 100 g výrobku.

Užitočné vlastnosti

Ryža Basmati obsahuje vo svojom zložení veľa cenných zložiek a preto prináša neoceniteľným výhodám pre naše telo. V ňom sú koncentrované vlákna a kyselina listová, aminokyseliny a riboflavín, škrob a celý súbor stopových prvkov.

Poznámka! V surovej ryži sa zistí asi 75% škrobu, čo naznačuje, že organizmus sa dlho trápi. Ale súčasne s pravidelným a stredným používaním krvi sa bude systematicky dodávať glukóza!

1. Ryža Basmati v porovnaní s ostatnými "bratmi" z obilníckej skupiny má nízky glykemický index, ktorý je v rozsahu 56. .. 69.Preto je pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou, že sa zmestí oveľa viac, než je obvyklé bielej ryže, ktorá je glykemický index je 89.
2. Ako súčasť tejto odrody obsahujú vlákninu, ktorá sa dostane do žalúdka, jeho steny obalovej krivky a chrániť sekréciu. Z tohto dôvodu môže byť tento produkt bezpečne konzumovaný ľuďmi s vredmi a gastritídou.
3. Je úplne bez cholesterolu a preto nenesie potenciálnu hrozbu pre zdravie tých, ktorí majú kardiovaskulárne choroby.
4. Užitočné vlastnosti ryže basmati sú spôsobené prítomnosťou celulózy, ktorá prispieva k včasnému čisteniu čriev.
   

   je šetrný k životnému prostrediu produktov a v procese rastu a dozrievania v ňom nedostávajú žiadne ťažké kovy alebo akékoľvek iné škodlivé látky
5. fosforu v zložení zabezpečuje integritu a obnovu kostného tkaniva, a draslík pomáha organizovať prácu kardiovaskulárneho systému,
6. Táto odroda má schopnosť vylučovať prebytočnú soľ z tela a preto ju možno odporúčať na použitie pri ochoreniach obličiek.
7. určitá látka amyláza, ktorá je bohatá na Basmati, je veľmi užitočné pri poruchách funkcie pankreasu vo forme akútnej chronickej hepatitídy B a u pacientov s léziami žliaz s vnútornou sekréciou.

Poznámka! Amyláza znižuje prejavy toxikózy počas tehotenstva!

Kontraindikácie

Ryža Basmati má pre náš organizmus nepopierateľný prínos, no niekedy jeho použitie môže spôsobiť ujmu. Kontraindikácie zahŕňajú: individuálnu neznášanlivosť

• ;
• obezita;
• žalúdočnej koliky.

Okrem toho môžu deti mladšie ako tri roky dať tomuto výrobku nie viac ako raz týždenne. A pri jeho častom používaní vo veľkých množstvách môže dôjsť k intestinálnej obštrukcii.

Basmati vo varení

Basmati ryža je veľmi jednoduché na prípravu a je používaný vo varení po celé stáročia. Varená kukurica - je to veľký príloha s veľmi jedinečná aróma a jemnou chuťou.

Často obohatený o korenia, čerstvých byliniek, pridáme citrónovú šťavu, huby a fazuľa

Je ideálnym spojencom pre mäso a ryby, to je často podávaná s dusenou zeleninou a samozrejme z jeho ostrý rizoto. Táto odroda sa môže pridávať do šalátov, ako prvý a dokonca aj dezertov. Príprava

Pravidlá

1. pred varením ryže Basmati, je potrebné dôkladne prepláchnuť niekoľkokrát vo vode. Tento postup sa opakuje tak dlho, ako obilie nebude vypustiť úplne jasné priehľadná kvapalina. Obr šíri
2. premyje vo vriacej vode v pomere 1: 2.
3. Cook po dobu piatich až šiestich minút, po ktorom sa prívod plynu sa vypne a panva je pokrytá vekom. Po 20 minútach
4. obr ready - zrná basmati zdvojnásobil zvýšenie dĺžky, ale hustá a udržuje tvar.

Dôležité!V priebehu celého procesu varenia veko nemožno odstrániť, pretože teplotné podmienky môžu byť rozdelené a ryže dosiahne pripravený!

Existuje množstvo receptov, ktorých hlavnou zložkou je ryža Basmati. A dnes sa pozrieme na najoriginálnejších a chutných jedál založených na ňom.

Pastierska koláč

K príprave jedla, ktoré potrebujeme:

• 3 šálky varenej ryže;
• pol kila mletého hovädzieho mäsa;
• 10-15 ml z rastlinného oleja;
• 170 ml hovädzí vývar;1
• veľký mrkva;
• 1 cibuľa;
• ¾ šálky čerstvého zeleného hrášku;
• 20-25 g paradajkový pretlak;
• lyžice Worcestershire omáčka;
• 70 g syra čedar;
• pár lyžíc kyslej smotany;
• 1 vajce;
• soľ podľa chuti.

proces varenia.

1. umiestni do vriacej vody, premyje ryža, varí na vysokej teplote po dobu 5 minút a naleje do sitka.
2. uvaríme v hrnci pár pohárov vody, dať ryžu do sitka na vrchole a varíme ju na parnom kúpeli po dobu 10 minút.
3. rúru na teplotu 220 ° C.
4. cibuľu a mrkvu uvoľnenie z kože a nakrájame na malé kocky všetkých.
5. hrách umyť.
6. rozpálený panva, tepla olej na neho a dal lúk.
7. Keď cibuľka sprehľadní, pridáme mleté ​​mäso a smažíme po dobu 5-7 minút. Pour
8. na mleté ​​s cibuľačka, paradajkový pretlak vstúpiť, prinášajú ochutnať pomocou soľ a korenie. Uhasiť obsah panvice po dobu asi 5 minút.
9. Dajte kocky mrkvu a hrášok, kryt a varíme ďalších 3-2 minút.
10. schopnosť kombinovať ryža so syrom, kyslou smotanou, a vstúpiť do rozšľahaným vajcom.
11. pekáča tuk, dať mleté ​​mäso a zeleninu, potom ryžu.
12. Odoslať všetko do rúry a pečte 10 minút dozlatista.

Obsah torta s vetvičkami čerstvých byliniek a slúžiť

kuracie kari s ryžou basmati

Ak chcete tento pokrm je potrebné si pripraviť:

• kila kuracieho mäsa;
• vedúci cibule;
• Dvojica žltých jabĺk;
• koreňov mrkvy;
• polovica liter kokosovým mliekom;
• 1 šálka ryže Basmati Indian;
• 3 čajové lyžičky kari zmes;
• pár vetvičiek čerstvých byliniek;
• pár lyžíc slnečnicového oleja.

proces varenia

1. Umyte mäso, uvoľnite z fólií a mast ', nakrájajte na strednú kocku.
2. Zeleninová kôra a šupa.
3. V hrnci nalejte malú časť rastlinného oleja, teplo a smažte v nej mrkvu s kari.
4. Pridajte cibuľu a smažte, kým nezmäknete.
5. Odstráňte jablká z jabĺk a nakrájajte na kocky spolu so šupkou, nakrájajte na zeleninu a nechajte mieriť asi 5 minút.
6. Vezmite si panvicu a smažte na ňu kocky mäsa, až kým nie je hnedá.V
7. panvica so zeleninou naliať kokosové mlieko, dať kurča, počkať, kým zmes varí a odčítajte intenzitu tepla na minimum, dusené cca 7 minút do zhustnutia.
8. Priveďte obsah hrnca na chuť s korením a soľou.
9. Rice dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách, potom nalejte ju 1,5 šálky vody a priveďte k varu na miernom ohni. Potom znížte dodávku plynu na minimum a varíme na štvrťhodinu.
10. Po uplynutí určenej doby miešajte ryžu s lyžičkou, zakryte a nechajte ju odpočinúť asi 3 minúty.
11. Vo veľkej kapacite kombinujte kari kuracie s ryžou a podávajte.

Zdobíme miska s čerstvými bylinkami a podávame s čerstvou zeleninou a chrumkavý chlieb

pilaf

V tento pokrm sa skladá z nasledujúcich častí:

• kila ryže basmati;
• libra jahňacieho mäsa;
• 170 g roztaveného masla;
• hlavová cibuľa;
• polievka;
• list pita chleba;
• 140 g kavaaru;
• 110 g špenátu;
• 50 g koriandra;
• 90 g petržlenu;
• je malý štipka šafranu.

Varenie.

1. plákanie ryža niekoľko vody, kým kvapalina, ktorá s ňou, nebude úplne transparentné, a namočiť ju asi hodinu vo vriacej vode.
2. Na 60 ml vody vložte 1 gram šafranu a nechajte ho hodinu. Na profil.
3. Do hrnca nalejte asi pol liter vody, pridajte soľ a priveďte do varu. Ryžu položte a varte ju na polovicu. Hádzať do cedidlá.
4. Oddeľte jahňacie kúsky z filmov a prebytočný tuk, nakrájajte na kocky a smažte mäso v roztavenom masle 20 minút.
5. Pridajte cibuľu k jahňaciu a pokračujte v smažení, kým posledná nezmäkne. Dať
6. nakrájanú zeleninu, zmiešajte, znížiť prietok plynu na minimálne známky a dusíme asi pol vekom hodinu. Nakoniec posypte veľa citrónovej šťavy.
7. V spodnej časti kotla, aby pita, horné ryža, namočiť to s infúziou šafranu a ghí.Potom nainštalujte kotol na kachle a varte s minimálnym ohňom na dve hodiny.
8. Hotová ryža položená na veľkú misu, na vrchole položte mäso zelenou.

Tento pilaf rodák z Azerbajdžanu a zavolal SABZ

Nezabudnite uviesť túto vynikajúci výber ryže vo svojej ponuke aj Basmati mu priniesol nové chuťové poznámky a budú milovať všetky svoje domácnosti. Bon appetit.