Chuť, ktorú nemožno zabudnúť - ako variť falafel z ciciakov

Ukážeme vám, ako variť falafel cícer. Súčasnosť je jemná vo vnútri, s krehkou kôrkou a božskou vôňou. A nie je to len vôňa cesnaku a korenín. Je naplnený vôňou slnka starých ulíc Bejrútu a Tel Aviv, zmiešané s vôňou pomaranča a dozrievania hrozna, ako sú multi-tvárou a originálne ako na Strednom východe sám. Jednoduché jedlo, ktoré je tu pripravená od nepamäti, je podobný európskej hamburger. Zdá sa, že jednoduché zložky, ale dať ich dohromady, a dostanete mágiu. Skutočné mágie chuti.

klasický recept desiatu recept

falafel cizrnové je prekvapivo jednoduchá.Základom občerstvenia sú strukoviny cícerov alebo mláďat. Má príjemnú orechovú príchuť, šťouchané sa ukáže ako zrnité s olejovou konzistenciou, nerozkladá, udržuje svoj tvar dobre.



Ak chcete pripraviť jedlo, dávajte pozor na nasledujúce nuansy varenia.

1. V klasických receptov cícer nie je varí a namočí po dobu najmenej 10-12 hodín. Voda by mala pokryť zrno pre 3-4 prsty. Po opuchu sa zvýšia objemom 2-krát, stane sa elastickým.
2. Zvyčajne sa turecký hrášok prechádza cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť mixér, ale nie brúsiť cícer do pasty, uistite sa, že kaša bol zrnitý.
3. nie šetriť na korenie - krásu občerstvenia v nich. Je lepšie odobrať korenie v zrnách a brúsiť ich pred prípravou občerstvenia.
4. Pred vyrezávať balóny, posielať "plnka" v chladničke po dobu 40-50 minút. Získne správnu konzistenciu, zložky budú prenikať navzájom.

Zaujímavé!Falafel je nielen chutné, ale aj užitočné.Existuje mnoho správne proteíny a sacharidy, ktoré sú ľahko absorbované v tele, ktorý poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu. Fiber reguluje činnosť čriev, jemne ju čistí.Bohatý a ľahký predkrm je obľúbený u vegetariánov a priaznivcov zdravej výživy.

Zloženie Pri príprave falafel cícer pre rodinu 3-4 osoby budú musieť tieto produkty.

• namočené cícer - od 1 šálka suchých fazúľ 2 šálky dostať opuchnuté;
• žiarovka strednej veľkosti;
• cesnak, v závislosti od veľkosti - 3-5 zubov;
• stredná partia zelene( petržlen + koriander);
• kaša, varené z 3 lyžice.lyžice bulgur;
• korenie: rasca, koriander a( . 1 čajová lyžička), nové korenie a kajenské korenie( . 0,5 lyžičky);
• sóda / desintegrační činidlo( s. 1 čajová lyžička), uhasiť citrónovej šťavy;
• soľ, olej na hlboké vyprážanie.

proces varenia

začať varenie falafel cícer s, namočené hráškom prešlo mlynček na mäso a varená do polovice mletého bulgur obilnín. Ak chcete urobiť, 3 lyžice.lyžice obilnín zalejeme 2 opatrenia vriacej vody, omotal uterák riadu a koncentruje sa 40-50 minút.

mletej cibuľa, cesnak, petržlen. Rozmiešajte v mixéri alebo rozomlejte v maltách korenia. Všetko zmiešané, pridajte sódu, soľ.

z mletého valcovaných premieša malé guľôčky s priemerom približne 2,5 cm nižšia je do vriacej vyprážanie a vyprážané chrumkavé. .V čase, keď to trvá asi 4 minúty.

Variácie

falafel recept cícer - nie je dogma. To môže líšiť v závislosti od vašej chuti, dať viac či menej, naopak menej korenia, pridajú sa tieto alebo iné produkty. Zmeny týkajúce sa predmetu falafel sa dosiahli nie horšie ako originál. Od

varené cíceru

talentovaný a excentrickým Anne Burrell - Kuchár a rad kulinárskych programov na americkej televízii, cícer pred varením preniká.

V tureckom hrášku namočený deň predtým pridá 3 vodné opatrenia. To tiež kladie podlahovou cibuľu, mrkvu, zeler celé palicu petiolare, lavrushku málo hrách nové korenie, 1-2 vetvičky tymianu, 2 strúčiky cesnaku. Prineste kuriatko do varu a dusíme pri nízkej teplote asi 40 minút. Soľ nakoniec, aby sa hrách nevarela.

Niektoré ďalšie tajomstvá od Anne.

• Korenie, pred brúsením, podsushivaet na horúcej panvici.
• Na chuť trochu odlúpte citrónovú kôru.
• Namiesto bulgur sa pridá strúhanka a bez sódy.
• Pre elastickosť v hotovom "cesta" sa pridá niekoľko lyžíc olivového oleja.
• kotlety kotlety nie smažte v hlbokom fritovaní, ale v panvici, posúvanie múky.

libanonský recept

V falafel Lebanon nie je pripravený z čistého cíceru a fazule zmesi. V rovnakom pomere vezmite turecký hrášok, fazuľa, biele kanely. Proces prípravy mletého mäsa, ako v klasickom predpisu, ale nepoužívajú libanonskej koriander a rascu. Namiesto toho, aby tieto koreniny dali zmes korenia - čiernej, bielej a vonné, kajenské korenie( akútna). - cca 1 hodinu do pohára lyžice strukovín.

s plnkou

Môžete si vyrobiť falafel s mäsom alebo syrom plnkou. Zloženie sa rovnako ako v klasickom receptúre. Zmes sa otočil viac viskózne a mäso šťava netečie pri vyprážaní, sa odporúča, aby "test" pridajte vajcia.

Na plnenie si syr, môžete syrúni - kusy olivového. Je to chutné, ak dáte kurča dovnútra. Bravčové kotlety sú obalené v múke, hlboko vyprážané.V

Priaznivci rúry zdravej výživy, a tí, ktorí sa považujú kalórií v receptoch desí falafel použitie cícer veľkého množstva rastlinného oleja. Namiesto hlbokých vyprážaných kotúčov je možné v rúre variť.Stále potrebujeme trochu oleja - namazať dno panvice, posypeme na vrchole samotných guličiek, takže sa obrátili šťavnatejšie. Doba pečenia pri teplote 180 ° - 25 - 30 minút.

Čo mám slúžiť?

Vedieť, ako variť falafel z cícerov nestačí.Musíte vedieť, ako ju slúžiť.Na Blízkom východe sa krehké gule tradične podávajú v pite. Jedná sa o nekvašené koláče, chuť ako pita chlieb. Pri pečení vodnej pary sa zvyšuje cesta a vo vnútri chleba vzniká prázdna. V týchto "vreckách" je vhodné vložiť rôzne plnivá.

Tip! Ak nie je žiadna pita, môže byť nahradená lavashom. Teraz gruzínske ploché koláče sa predávajú vo všetkých supermarketoch a stánkoch na chlieb.

Ale to nie je všetko.Čo falafel cíceru bez tahini omáčky!

Tahini omáčka

Základom omáčky je sezamová pasta. Môžete ho kúpiť alebo pripraviť nezávisle, najmä preto, že nie je ťažké.Sesame - predávame to ako korenie na pečenie, mletie do pasty s olivovým olejom. Na 200 g semien budete potrebovať 1-1,5 lyžice oleja.

Aby tahini omáčka, vziať 50-60 g sezamové pasty, ovocnú šťavu z jedného citróna, banda petržlen, veľký strúčik cesnaku na závažnosť kajenské korenie korenie, na pružnosť zalejeme 2 lyžice olivového oleja. Všetky zložky sú porazené v mixéri na homogénnu konzistenciu, soľ.Hustota je regulovaná vriacou vodou. Tým

15% aditíva a plnivá

falafel cícer v pita chlieb pripravený podľa princípu párok v rožku. V dutom tortu položte 2-3 guľky a posuňte ich pomocou plnív.Čo sa na to používa?

• Čerstvá jemne nakrájaná zelenina - paradajky, reďkev, uhorky;
• kapustový šalát s tahinovou omáčkou;
• klinček nakladaných uhoriek;
• nakladaná mrkva podľa kórejského štýlu.

Celá táto nádhera je doplnená tahinovou omáčkou.

Tip! V sendvič s chrumkavou cícer kotlety môžete dať listy mäty, nakladaná repa - budete mať libanonskú verziu rýchleho občerstvenia. V Grécku, namiesto tahini, snack korenený jogurt omáčkou zmiešaný s cesnakom a plátkami uhorky.

Pripravte falafel cícerom pre rodinu a priateľov, a tento jednoduchý street food môže byť váš podpis jedlo.

Video ako variť klasický falafel: