Kozie mliečne oleje majú úžasne mäkkú textúru, jemnú arómu a nevýraznú jemnú chuť.Tento produkt je veľmi užitočný a môže byť v ponuke dospelých i detí.Vzhľadom na svoju osobitnú gastronomickú hodnotu a stravovacie vlastnosti sa tento olej stáva žiaducim na každom stole. Je však takmer nemožné ho nájsť v predaji.Čo mám robiť?Pripravte sa?
málo o kvalitách
olej vyrobené z kozieho mlieka sa mierne líši od kravského v mnohých ohľadoch a najmä skutočnosť, že navonok to vyzerá skôr ako husacej masti - naTento výrobok má mäkkú krémovú textúru, je mäkký, mierne priehľadný a takmer biely. Táto farba je spojená s absenciou karoténu. Avšak
spolu s olejom kozy podstatne viac draslíka, medi, mangánu a vitamínu D, ako maslo. Je ľahko vstrebáva do tela, a malé tukové guľôčky a proteínové aglomeráty prispievajú k riadne fungovanie tráviaceho systému.
Maslo z kozieho mlieka je vzdušné a voňavé.To môže byť použitý pre sendviče, pridať rôzne omáčky, pripravené na jeho základe domácej zmrzliny, pečené mäso, ryby a zeleninu, a dokonca aj robiť domáce kozmetiky.
Teraz je jasné, prečo je otázka, či jedna plechovka kozieho mlieka na maslo, je prenasleduje mnoho žien v domácnosti. A ďalej budeme podrobne zvážiť všetky jemnosti procesu výroby tohto výrobku. Získať
Recept
Kvalita masla z kozieho mlieka, varené doma, nebude to horšie, a často sa ukáže, že je oveľa lepšie, než v obchode. Navyše nie všetko, čo dnes leží na regáloch v supermarketoch, je. Ale v produkte, ktorý bude vyrobený s starostlivosťou o ruky, nie je pochýb o tom. Navyše uvaríme z plnotučného mlieka domácich kôz.
Samotný recept je veľmi jednoduchý.Ale tento proces berie veľa času a niekedy aj sily( v prípade, že ruka nie je moderné kuchynské "pomocníkov", ako sú mixér, odlučovače a tak ďalej.).Preto si treba pamätať, že konečný výsledok do veľkej miery závisí nielen od kvality surovín, ale aj od vašej trpezlivosti. Uvedenie
krém tak, aby si krém, musíme plnotučné mlieko:
- nalejte ho do žiadnych sklenených nádob, a poslať do chladničky;
- po 5-6 hodinách, väčšina tuku musí ísť hore - to bude krém, starostlivo vyberať ich lyžicou a vypísať do samostatnej misy, uložené v rovnakej chladničke;
Poznámka! Tlustšie mlieko, tým viac krému môžete získať z nej. V priemere je pomer nasledovný: s jednou trojlitrovou plechovkou mlieka, pol litra krému!
- zhromažďuje krém každých 5-6 hodín - to môže byť vykonané niekoľko dní.
Výhodnejšie a samozrejme rýchlejšie použiť na odber krémového oddeľovača. Toto zariadenie ľahko destiluje mlieko a rozdeľuje ho na časti tuku a tuku, čo výrazne urýchľuje celý proces varenia. Len pred zabalením mlieka na teplotu 35 °.To stačí.Prechádzame teplým mliekom a upravíme tak, aby jedna časť krému a desať častí vrátenia boli získané na výstupe. Odporúčanie
!Zhromažďované smotanu, je žiaduce, v tejto fáze, pridáme soľ podľa chuti a pridať trochu šafranu - druhá metóda bude dať žltkastý odtieň olej!
Teraz musí krém "dozrieť".Nechajte ich jeden deň pri izbovej teplote, môžete len na parapete. Potom ich pošleme do chladničky a počkajte ešte pár dní.
beat smotanový krémom
sme zhromaždili, prisoliť, ak je to žiaduce, trochu zafarbia a vzhľadom k tomu dosť "zrelé".Teraz je treba ich bičovať.K tomu môžete použiť mixér, maslový mlyn, ponorný mixér alebo vlastné ruky.
Dôležité!Pred šľahaním krému je potrebné ich ochladiť na približne 8 ° C!Ale nepreháňajte to, pretože ak je ich teplota nižšia, budú sa otrasiť oveľa dlhšie!
- Keď je krém na ruky šľahaný, je potrebné naplniť sklenenú fľašu do polovice, tesne ju utesniť a dôkladne pretrepať, kým nie sú viditeľné mastné častice. S mixérom a mixérom je všetko oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.
- Počas šľahania sa krém postupne začína zvyšovať a premenuje sa na silnú penu. A ak používate mlieko, je tu v tomto bode, že by ste mali pridať niekoľko kociek ľadu.
- Pri ďalšom šľahaní môžete vidieť, ako sa tvoria tučné zrná a postupne sa zjednocujú a vytvárajú stále väčšie zrazeniny.
- Keď sú tieto dostatočne veľké, musia byť zhromaždené( môžete len rukami) a opláchnuť v miske s vodou. Zároveň sledujte teplotu - voda by nemala byť len studená, ale ľad. Olej vypláchnite a starostlivo ho mieste prstami, ako keby ste vyčistili prebytočnú kvapalinu. Nezabudnite niekoľkokrát vymeniť vodu.Štvrtá piata voda bude už prakticky transparentná - to je ukazovateľ, že máte vo svojich rukách úplne vyčistený olej.
Poznámka! Odmastená tekutina, ktorá zostane po zhromaždení hrudiek oleja, sa nazýva cmar. Nespěchejte to, pretože je príjemné na chuť, užitočné a ľahko sa piť.Navyše, môže byť použitá na výrobu cesta alebo palacinky!
olej Sklopné formy a odoslať v chladničke. Nezabudnite, že môžete zmeniť svoju chuť podľa želania - pridajte k nej rôzne korenie, aby ste získali pikantnejšiu chuť alebo sladidlá.
Uistite sa, že ste sa pokúsili vyrobiť toto maslo! Verte mi, chuť tohto produktu úplne ospravedlňuje všetky vynaložené úsilie!