Daikon je koreňová plodina, raz chovaná v Číne a pripomínajúca reďkovku alebo veľkú mrkvu. Z týchto dôvodov sa nazýva aj "čínska reďkovka".Táto zelenina našla veľa obdivovateľov na území rôznych krajín sveta a obyvatelia Ruska nie sú výnimkou.
Ale je cenený nielen pre vysoko kvalitné chuťové vlastnosti. Veľké množstvo dôležitých látok pre ľudské telo, ktoré tvoria jeho zloženie, robí túto koreňovú plodinu neuveriteľne užitočnou. V tomto článku sa dozviete, aké sú uzavreté užitočné vlastnosti a kontraindikácie reďkev, a budú môcť vybrať z niekoľkých recepty na tejto nádhernej zeleniny.
Ako poznám daikon?
koreň Daikon vyzerá ako veľká reďkovka alebo mrkva. Jeho priemerná dĺžka dosahuje 30 cm a priemer asi 8 cm. Za priaznivých podmienok, to zeleniny môže rásť až 60 cm na dĺžku a majú pri rovnakej hmotnosti 500 gramov.
Ako vidíte na fotografii vyššie, daikon je maľovaný biely. V chuti je podobný tomu istému reďkevu, ale vďaka nedostatku horčicového oleja v jeho zložení má príjemnejšiu arómu a miernu chuť.
Táto zelenina je jednou z hlavných zložiek japonskej kuchyne. Slúži ako príloha, pridaná do šalátov. Chuť reďkovky daikon je perfektne kombinovaná s mäsovými a rybími pokrmmi, často sa dáva do miso-polievky a doplňuje sa sami.
Užitočné vlastnosti
Teraz je potrebné povedať o tom, aký je prínos a poškodenie daikonu. A najprv zistíme jeho vlastnosti.
- Obsahuje vitamín C, ktorý pomáha telu prekonávať prechladnutie a posilňuje imunitný systém.
Tip! Ak stále hľadáte produkt, ktorého malá časť bude obsahovať dennú dávku vitamínu C, už ste ho našli. Tento daikon a na splnenie uvedených podmienok by ste mali denne jedia len 300 g tejto zeleniny.
- Vzhľadom k prítomnosti vitamínu B, to koreňová zelenina má pozitívny vplyv na centrálny nervový systém - pomáha normalizovať emocionálnu rovnováhu a obnoví koncentráciu.
- Draslík, prítomný v tejto zelenine, je nevyhnutný pre zdravie a silu zubov, vlasov a kostného tkaniva.
- Tento koreň pomáha obnoviť pečeň a rozpúšťa piesok a kamene v obličkách.
- Prítomnosť kyseliny izodikovej umožňuje používať daikon ako profylaktické činidlo pri onkologických ochoreniach.
- Fiber z neho robí nepostrádateľný produkt v diétne stravovanie - malá časť dáva pocit plnosti, ktorá trvá až do ďalšieho jedla.
- Enzýmy prispievajú k rozpadu škrobu, prebytok ktorého môže viesť k nadmernej hmotnosti.
- Phytoncides vykazuje baktericídny účinok a chráni telo pred infekciami.
- Obsah kalórií daikónu je nevýznamný - len 21 kcal na 100 g výrobku.
- Ak používate túto zeleninu v surovej forme, môžete očistiť telo cholesterolu, rádioaktívne a toxické látky.
Počas výskumu, vykonávaného vedci, bolo zistené, že použitie tejto koreňovej zeleniny má pozitívny vplyv na zdravie pacientov s diabetom a kardiovaskulárnych ochorení.Ako vonkajší prostriedok sa odporúča použiť ako kompresie na hojenie rán, posilnenie vlasov a zbavenie sa pih.
Kontraindikácie
Daikon Reďkovky Veľkým prínosom je ľudské telo, ale že to bude robiť žiadnu škodu, mali byť vedomí kontraindikáciou:
- poruchy tráviaceho traktu;
Dôležité!Veľké množstvo vlákniny, ktoré je dlhodobo trávené v tele, môže spôsobiť nežiaduce dôsledky. Gastritída
- ;
- žalúdočný vred;
- dna;
- vážne poškodenie obličiek a pečene.
Teraz viete, čo je daikon užitočný av akých prípadoch je jeho použitie neprijateľné.Ale v každom prípade, pred zaradením tejto zeleniny do každodennej stravy, odporúčame konzultovať s odborníkom na výživu.
Čo mám variť?
ťažké určiť, na ktoré jej chuť je skôr daikon - reďkovky alebo reďkovky, ale na rozdiel od nich je koreň úplne bez horkosti. Táto skutočnosť vám umožňuje používať ho v surovej forme a zahrnúť do vitamínových šalátov. A čo je najdôležitejšie, v tomto prípade úplne zachová všetky svoje jedinečné vlastnosti.
Ale nie všetky recepty predpokladajú používanie daikonu v surovej forme. Táto zelenina môže byť dusená, vyprážaná a marinovaná.A ak ste ešte nevyskúšali "bielu reďkovku", odporúčame vám toto nedorozumenie napraviť.
Nakladané reďkovky orientally
- do nádoby naliať 50 ml vody, sa pridá 50 g cukru, 30 ml jablčného octu, štipka kurkumu.
- Ohnite oheň, pridajte obsah do varu a po úplnom rozpustení cukru odstráňte z platne.
- 100 g daikonovej kôry, nakrájame na tenké plátky a soľ.
- Prepravenú zeleninu presuňte na šľahačku a nechajte ju hodinu. Dôležité!To je potrebné, aby nadbytočná kvapalina odišla.
- Po uplynutí tejto doby opláchnite daikón vodou a plášte vysušte papierovou utierkou.
- Zložte koreň do nádoby z plastu alebo skla, nalejte do marinády.
- Uzavretý tesne a niekoľkokrát pretrepte kontajner.
- Nechajte marinovať cez noc.
valce pstruh s reďkev
- 4 pstruha filiet voľne z kostí a kože, vyložiť dosku.
- 3 plátky cesnaku, 1 malý kúsok čerstvého zázvoru a 2 šalotka cibule jemne nasekané nožom.
- fold v miske, pridajte šťavu a kôru vápna, 60 ml sójovej omáčky, 20 ml tekutého medu, 130 ml olivového oleja a premieša.
- Rozdeľte marinádu na dve časti, z ktorých jedna je ochutená soľou a bielou mletou koreninou.
- Pour marinádou ochutené zaoblenie každej vrstve skrúteniu role, zabaliť dva prúžky slaninou a odoslať v chladničke po dobu 25 minút.
- Jeden stredný daikon sa vyčistí a nakrája sa na tenké plátky pomocou špeciálneho noža.
- 2 stonky zelené cibule rezané perie, pridajte ho do reďkovky, zalejeme druhú časť marinády, soľou a korením.
- Vezmite nakladané filé a v každom obale malé množstvo hlávkového šalátu z daikonu.
- Pečte v rúre pri teplote 170 ° počas 20 minút.
Tip! Tieto kotúče sa dajú pripraviť akýmkoľvek spôsobom prijateľným pre vás: varte dvojitý kotol, gril alebo fóliu a varte v hrnci.
Japonský šalát
- 1 malý koreňový daikon a 1 čerstvá uhorka narezané na tenké plátky soľ.
- Preneste zeleninu do šľahača a ponechajte sklo 15 minút na prebytok kvapaliny.
- V samostatnom kontajneri skombinujte 2,5 lyžičky saké, 5 lyžičiek ryžového octu a malé množstvo vody.
- Potravte zeleninu v miske, nalejte do pripraveného dresingu, pridajte soľ, pridajte lyžicu cukru, premiešajte.Šalát
Pridajte daikon na rôzne jedlá, vytvorte si vlastné recepty a buďte zdravý.