Biologická úloha antioxidantov v ľudskom tele, ich typy a zdroje

Obsah

Antioxidanty zvané zlúčeniny, ktoré inhibujú oxidačné procesy. Jedná sa o odpadové produkty tela a živiny, ktoré prichádzajú do neho zvonku s jedlom. Akčný antioxidanty zameraná na ochranu a obnovu buniek pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Starší ľudia, tým viac sa znižuje vlastné antioxidačné funkcie systému a stáva sa relevantné doplnenie týchto zlúčenín ako liečiv, potravinových doplnkov alebo potravín. Antioxidanty pomáhajú predchádzať alebo znížiť rýchlosť progresie život ohrozujúcich ochorení, ako je rakovina a ateroskleróza, rovnako ako spomaliť proces starnutia, chráni pred nepriaznivými vplyvmi faktorov vonkajšieho prostredia.

mechanizmus pôsobenia voľných radikálov a voľných radikálov antioxidanty

nazýva častíc, ktoré majú jeden alebo viac nepárových elektrónov. Sú tvorené v tele v dôsledku početných redoxných reakcií, ktorých cieľom je zachovanie všetkých životne dôležitých procesov a výroby energie. Voľné radikály sú chemicky nestabilné a vysoko reaktívne. Sú ľahko reagovať, čo vedie k strate jeho nepárové elektróny, alebo kúpiť pár pre neho. Tieto častice môžu byť reverzibilne alebo ireverzibilne meniť štruktúru umiestnenou v blízkosti biologicky aktívnych molekúl( proteíny, lipidy, enzýmy, nukleové kyseliny, sacharidy, atď).Keď mnoho z týchto lézií v bunke narušiť jeho funkciu, čo vedie k jej smrti a vyvoláva rozvoj rôznych chorôb. Je zaujímavé

: Raz každá bunka v tele môžu byť napadnuté asi 10.000 voľných radikálov. Ich prítomnosť v tele je považovaná za normálny fyziologický jav.

prispieť k zvýšeniu koncentrácie voľných radikálov v tele, môže byť nasledujúce faktory:

• fajčenie;
• zneužívanie alkoholu;
• intoxikácie;
• konštantná lieky;
• rádioaktívne a ultrafialové žiarenie;
• nevhodnej stravy( zneužívanie rýchle občerstvenie, vyprážané a mastné jedlo);
• zlé ekológia.

Často voľný radikál prichádza do tzv reťazovú reakciu. Tak interakcie so susednou molekuly sa vyberie jej jeden elektrón, čím sa transformuje do už častice s nepárový elektrón. Potom tento nový voľnými radikálmi robí to isté so susednou molekule. Výsledné molekuly sa obrátil na voľné radikály, strácajú svoj náboj a schopnosť vykonávať určité biologické funkcie. Tento stav sa nazýva oxidačný stres. Reťazovej reakcie môže viesť k vzniku priečnych väzieb medzi molekulami. Napríklad spojenie dvoch molekúl DNA.

Čo sú antioxidanty v jednoduchých slov? Ide o zlúčeniny, ktoré majú voľný radikál jeho elektrón a otočiť sa na menej aktívne radikály, ktoré nepredstavujú hrozbu. Tak, oni neutralizujú voľné radikály, reťazová reakcia sa zastaví alebo výrazne spomalil bez ujmy na jej tele. V lekárskej praxi, ako súčasť integrovanej liečby antioxidantov používaných v roztrúsenej sklerózy, cukrovky, Alzheimerovej choroby, aterosklerózy, hypertenzie, ischemickej choroby srdca, rakoviny a ďalších chorôb.

typy antioxidantov

Antioxidanty

sú rozdelené do dvoch hlavných skupín: enzým a neenzymy. Enzýmy sú súčasťou vnútorného antioxidačného systému tela, vďaka nim sa každá bunka dokáže vyrovnať s voľnými radikálmi, ktoré jej napadajú.Patria sem superoxiddismutáza, kataláza a peroxidáza. Non-enzýmové antioxidanty sa vzťahujú na externý antioxidačný systém a pochádzajú z vonkajšej strany s jedlom, potravinovými doplnkami alebo vitamínovými prípravkami. Medzi ne patria vitamíny( kyselina askorbová, tokoferol, retinolu, kyseliny lipoovej), karotenoidy( β-karotén, lykopén), polyfenoly( flavonoidy, Flavin, triesloviny, antokyány).

V závislosti od spôsobu výroby sú antioxidanty prírodné a syntetické.Prírodné vstupujú do tela s jedlom a syntetické - z liečiv a prídavných látok do potravín.

Zaujímavé: syntetické antioxidanty sa používajú v potravinárskom priemysle ako konzervačné látky na zvýšenie skladovateľnosti výrobkov znížením rýchlosti oxidačných procesov.

Antioxidanty v potravinách

Hlavné antioxidanty, ktoré vstupujú do tela s potravinami, sú karotenoidy, vitamíny a minerály. Nielen neutralizujú voľné radikály, ale tiež vykazujú mnoho ďalších užitočných biologických vlastností.Vitamíny

Vitamínové antioxidanty zahŕňajú kyselinu askorbovú, tokoferol( E), retinol( A).Nachádzajú sa v rôznych potravinách, ktoré človek denne konzumuje. Ich denné dávky sú:

• vitamín E - 15 mg;
• vitamín C - 75 - 90 mg;
• vitamín A - 1 - 1,5 mg.

Vitamín E je zlúčenina, rozpustný v tukoch, je začlenený do lipidovej dvoj vrstvy bunkových membrán a inhibovať peroxidáciu membránových lipidov a zničenie všetkých buniek. Tokoferol chráni proti oxidácii je vytvorený v telese vitamínu A, obmedzuje voľné radikáli reakcie v bunkách sliznice, epitelových buniek a embryá, ktoré sa líšia rýchle delenie. Zlepšuje stav pokožky, zabraňuje jej starnutiu, zvyšuje obranyschopnosť tela, podporuje lepšiu absorpciu kyslíka bunkami.

Vitamín C je rozpustný vo vode a predáva antioxidačný účinok v plazme, intersticiálnej tekutiny a extracelulárnom priestore. Tiež sa nazýva "pasca" voľných radikálov a označuje sa ako okamžité antioxidanty. To stimuluje imunitný systém, čím sa zvyšuje syntézu interferónu, bojuje zápal, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, a stimuluje mozgovú činnosť a chránia bunky. Navyše, kyselina askorbová bráni oxidácii a zničenie vitamínov A a E.

Poznámka: Pre fajčiarov denný príjem vitamínu C môže byť zvýšená takmer o faktor 2, pretože nikotín znižuje stupeň asimilácii vitamínu C a ničí.

Vitamín A je rozpustný v tukoch, je syntetizovaný v tele z betakaroténu a je dodávaný s jedlom. Znižuje škodlivý účinok rádioaktívneho a elektromagnetického žiarenia na telo, zvyšuje odolnosť proti stresu. Retinol posilňuje imunitný systém, má priaznivý účinok na pokožku a sliznice, stimuluje ich regeneráciu, znižuje hladinu cholesterolu, zvyšuje zrakovú ostrosť.

Minerály

Minerály sú dôležitým článkom antioxidačného systému, posilňujú a dopĺňajú pôsobenie vitamínov, inhibujú vývoj rakoviny, zvyšujú imunity. Najdôležitejšie z nich sú selén, meď, zinok, mangán a chróm. Ich denné dávky sú:

• zinok - 8 - 11 mg;
• selén - 55 mcg;
• medi - 2,5 mg;
• chróm - 100 - 150 mcg;
• mangán - 3 - 4 mg.

Dôležitý minerál z uvedených minerálov má nenahraditeľný mikroelement selénu. Je súčasťou mnohých hormónov a enzýmov. Najmä selen je aktívnym centrom enzýmu glutatiónperoxidázy, ktorý neutralizuje najnebezpečnejšie a agresívne voľné radikály. Selenium podporuje imunitný systém, pečeň, srdce a pľúca. Chráni telo pred intoxikáciami ťažkými kovmi, tabakovým dymom a výfukovými plynmi, chráni pred účinkami žiarenia.

Kapacita Názov

tovaru	Antioxidačné per 100g	Názov produktu	antioxidačné kapacity na 100 gramov ovocia
	Bobule
Prerezávať	8059	Aronia	16062
Slivky	6100	Čučoriedka( wild)	9621
Garnet	4479	Cranberry	9090
Hrozienka	4188	Blackberry	5905
Cherry	3747	Raspberry	5065
marhule	3234	čučoriedky Jablká	4669
	2589		4302
jahoda Hruška surový	2201	Gooseberry	3332
Orange	2103	Matice
	1922	Avocado orech	13541
broskyne lieskových	1922		9645
hrozno červená	1837	FissAshka	7675
hrozno Black	1746	Peanuts	3166
Tangerines	1627	orechy	1948
Grapefruit	1548	Greens
	1346	Lemon Basil čerstvé marhule	4805
	1110	Šalát Banány	1532
	795	Špenát Čerstvá zelenina	1513
	Korenie
červené fazule	14423	Rosemary sušené	165280
artičokov surový	6552	Cinnamon	131420
Brokolica	3083	Vanilla	122400
Repa	1776	Basil Sušené	61063
reďkovky	1750	Curry	48504
ľuľok	932	čierne korenie	34053
Cibuľa	913	Mustard	29257
sladká paprika	821	Chile	23636
Corn	728	Paprika	21932
paradajky	546	zázvor čerstvý	5708
Mrkva	436

meď a mangán sú aktívne miesta antioxidačný enzým superoxid dismutázy katalyzuje premenu superoxidu na kyslík a peroxid vodíka, a tým chráni bunky od superoxidu všetko v kontakte s kyslíkom. Mangán zvyšuje stupeň asimilácie antioxidačné vitamíny C a E, vitamíny B, zvyšuje schopnosť bunkovej membrány odolávať voľné radikály.

stopový prvok zinok má vplyv na rast a diferenciáciu buniek, podieľajúcich sa na metabolizme bielkovín, nukleových kyselín a transkripcie pomáha obnoviť poškodenie v štruktúre DNA.To zlepšuje vstrebávanie vitamínov A a E udržiavať ich koncentráciu v krvi, stimuluje imunitný systém, znižuje negatívny vplyv toxických látok.

Chróm je zapojený do metabolizmu sacharidov a lipidov, zvyšuje účinnosť, zlepšuje regeneračné procesy, uľahčuje vylučovanie toxínov z tela, pomáha pri vstrebávaní tokoferolu. Karotenoidy

K karotenoidy, ktoré majú antioxidačnú aktivitu, zahŕňajú beta-karotén, lykopén, a ďalšie β-karotén -. Prekurzor vitamínu A, a má podobný biologický účinok k nemu, ale má antioxidačná aktivita je vyjadrená vo väčšej miere. Zvyšuje odolnosť proti stresu, pomáha rýchle prispôsobenie sa v neobvyklých a obtiažnych podmienok, na zmiernenie negatívnych účinkov žiarenia a chemického znečistenia, posilňuje imunitný systém.

Lykopén je najsilnejší antioxidant karotenoidy zo skupiny znižuje oxidačný stres, spomalenie vývoja aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych ochorení, nádorové procesy bráni, zastavuje proliferáciu rakovinových buniek.

antioxidant obsah v potravinách

Antioxidanty sú prítomné predovšetkým v zelenej, ovocie, bobule a zeleninu, oranžová, červená, žltá, fialová.Predpokladá sa, že čím intenzívnejšia je farba výrobku, tým viac je v ňom. Produkty bohaté na antioxidanty zahŕňajú červené víno, kakaový prášok, zelený a čierny čaj.

Tip: Ak chcete maximalizovať prínosy ovocia, jahody a zelenina by mali byť konzumované čerstvé alebo dusené forme, a varíme na základe ich čerstvých štiav rôzneho zloženia.

Obsah prírodných antioxidantov v potravinách je vyjadrená v špeciálnych jednotkách antioxidačnej kapacity potravín - ORAC( portmanteau kyslíkových radikálov Absorbancia Capacity -., V preklade do ruského, "množstvo absorpcie kyslíkových radikálov).Odporúčaný denný príjem antioxidantov vstupujúcich do tela z potravín pre dospelých je približne 5 000 ORACov. Hodnoty antioxidačnej kapacity pre niektoré produkty sú uvedené nižšie. V závislosti od miesta a podmienok ich rastu sa môžu na menšej alebo väčšej strane mierne líšiť.

Ako ukazuje tabuľka, antioxidanty v potravinách vo veľkom množstve prítomných v sušené slivky, čerstvé ovocie a bobule. Zo zeleniny vedú ich červené fazule a artičok. Medzi tromi najsilnejšími prírodnými antioxidantmi sú bobuľovité chobotnice, brusnice a divoké čučoriedky. Najvyššia miera antioxidačnej aktivity v korení, ale nikto ich nepoužíva v takých veľkých množstvách, aby ich považovali za zdroj antioxidantov. Okrem toho korenia sú kontraindikované v rade ochorení obličiek, zažívacieho traktu, srdca a ciev. Formulácia

antioxidanty

nevýhodu možno doplniť antioxidanty a špeciálne navrhnutý s ohľadom na kompatibilitu s jednotlivými zložkami a synergických komplexov vitamínov a potravinových doplnkov. Zvlášť dôležité brať je pre ľudí, ktorí majú zlé návyky s vážnymi chronickými chorobami alebo žijú v ekologicky nepriaznivých podmienkach, rovnako ako v zime, keď je nedostatok čerstvej zeleniny, ovocia a bobule. V zozname

účinných antioxidantov zahŕňajú nasledovné lieky:

• komplex Vitrum antioxidant obsahuje vitamíny A, C a E, stopové prvky - meď, zinok, mangán a selén;
• Selén Forte obsahuje kompozíciu selén a vitamín E;
• Sinergin obsahuje vitamíny C a E, rutín, lykopén a beta-karotén, ubichinónu, kyselinu lipoovú a jantárová, oxid horečnatý;
• Resveralgin, tam je súčasťou polyfenolov resveratrol, chitosan, koenzýmu Q10, vitamíny C a E, beta-karotén, selén, extrakt z červeného vína a zeleného čaju.

Okrem toho je k dispozícii aj množstvo liekov s antioxidačnou aktivitou. Napríklad Comlivit Selenium, Dihydroquercetin, Mexidol atď

Dôležité: Voľba špecifického antioxidačného lieku a jeho dávkovanie by mala vykonávať lekár s ohľadom na zdravotné a individuálne vlastnosti pacienta.

Liečivé rastliny s antioxidačnými vlastnosťami

Antioxidanty sa vyskytujú nielen v ovocí, bobuľiach a zelenine, ale aj v niektorých liečivých rastlinách používaných v ľudovej medicíne na liečbu rôznych ochorení.Patria medzi ne:

• Ginkgo biloba;
• harmanček;
• Calendula;
• ženšen;
• zázvor;
• Eleutherococcus;
• Mokritsa;
• Hloh;
• Donnik.

rastlinné antioxidanty obsiahnuté v týchto bylinách zvyšujú odolnosť tela, zlepšujú fyzickú vytrvalosť, posilňujú imunitu a normalizujú metabolizmus. Uľahčujú prispôsobenie sa novým podmienkam, chránia pred škodlivým žiarením, znižujú toxický účinok škodlivých látok na telo.

O vlastnostiach antioxidantov: