Egreše sú chutné bobule, ktoré vyzerajú ako hrozno svojím vzhľadom, ale v skutočnosti je najbližším príbuzným ryže. Jeho ovocie sa často používa na výrobu lahodných džemov, džemov a marmelády, egreše sa pridávajú do koláčov a iných sladkých jedál. Ale môžete ju použiť nielen na výrobu dezertov, toto bobule sa chová krásne pozdĺž rôznych masných a rybích kulinárskych špecialít. A dnes odporúčame, aby ste sa oboznámili s receptom na varenie indickej omáčky, ktorá sa nazýva chutney z egreše. Je možné, že neskôr bude obsadiť jedno z najcennejších miest na stole.
Čo je chutney?
Toto jedlo nám prišlo z tajomnej Indie a spoľahlivo sa usadilo na našich stoloch. Ako základ si môžete vybrať ľubovoľnú zeleninu, bobule alebo ovocie: najčastejšie ide o jablká, paradajky, mango a samozrejme egreše. A pretože chuť hotového výrobku by mala byť bohatá a nevyhnutne ostrá, potom sa hlavná zložka vždy pridáva k opačnej chuti výrobkov a nevyhnutne akékoľvek zložky, ktoré poskytnú chutney pikantné pikantné.
Výrobky, ktoré spája kuchár v tejto sladkej a kyslej omáčke, môžu byť tepelne ošetrené alebo ponechané nevarené.V prvom prípade je varenie o niečo dlhšie, pretože všetky súčasti musia dosiahnuť plnú dostupnosť.Ak je korenie pripravené zo surových bobúľ alebo zeleniny, potom v tejto verzii by mali jednoducho rozdrviť na homogenitu.
. Chutney je z Indie často spoločníkom jedál z ryže a kari. Ak je omáčka vyrobená zo sladkých ingrediencií, potom sa podáva s krekry alebo chrumkavým chlebom.
Tip! Môžete variť chutneys od žlté, zelené alebo čierne egreše a jasnejšie dostanete občerstvenie, tým lepšie to bude vyzerať ako dekor na slávnostnom stole!
Recept na varenie
Recept na chutney z egreše je pomerne jednoduchý a pokrm, ktorý sa získa na výstupe, zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla. Táto omáčka je považovaná za jednu z najlepších v vegetariánskej kuchyni.
Prísady
Na varenie chutney z egreše je potrebné pripraviť: angreštáľ
- - 900 g;
- voda - 120 ml;Cukor
- - 520 g;
- kajenský korenie - 1/5 čajovej lyžičky;
- bobkový list - 1 kus;
- čerstvý zázvor - 1,5 cm;Soľ
- je ¼ čajovej lyžičky.
Tip! Ak nemôžete nájsť cayenne korenie, potom v extrémnych prípadoch môžete použiť mletú chili!
Ako variť?
- Najprv musíte pripraviť hlavnú zložku - egreš.Je vyriešený pomocou malých ostrých nožníc alebo noža, odstráňte listy a stopky. Proces môže trvať určitý čas a nie je príliš únavný, je žiaduce vybrať si veľké množstvo egreše. Vyčistené ovocie sa umyje a zlikviduje v cedníku, aby sa zbavil nadbytočnej vody.
- Ďalej sa pripravené ovocie prenesie na hrubé steny. Ako taký, to môže byť ťažké veľká panvica s vysokými bočnicami alebo dokonca staré "utyatnitsu", ktoré určite majú každú rodinu. Naplňte plody vodou a vložte silný oheň.
- Zatiaľ čo egreše prichádza do varu, zaoberáme sa ďalšími zložkami. Nalijeme cukor do misy, pridáme bobkový list, kajenskú papriku a soľ, premiešame. Odporúčanie
!Ak sa obávate, že omáčka sa ukáže byť príliš sladká, potom môžete dať cukor o 50 g menej. Ale zároveň pamätajte, že chutney MUSÍ byť ostrý aj sladký!
- Teraz prejdite na zázvor. V receptúre je indikovaný čerstvý koreň, pretože prášok nemá takú jedinečnú chuť a vôňu, ktoré musia byť prítomné v miske. Preto je veľmi dôležité používať čerstvý zázvor.Šupkou je veľmi tenká a v snahe odstrániť postačí použiť bežné lyžičku - to poškriabaný pozdĺž chrbtice a ľahko sa šupkou. Môžete použiť nôž, ale lyžička je v skutočnosti oveľa výhodnejšie.
Poznámka! V recepte je uvedené, že zázvor by mal byť 1,5 cm, ale jeho hrúbka by sa mala brať do úvahy aj tu. V prípade, že koreň je tenká, dĺžka by mala byť o niečo vyššia, a naopak - tučný zázvor odrezať asi 1 cm Po príprave chutney raz, potom už bude môcť nastaviť množstvo tejto zložky, na základe svojho vlastného vkusu.!Ak sa vrátime
- bobúľ - akonáhle sa varí pridáme cukor a korenie, bobkový list a koreň zázvoru, všetko mix, znižujú prietok plynu a uvariť omáčku kým bobule nezískavajú jasnú štruktúru. Množstvo kvapaliny by sa tiež malo znížiť.
- Aby ste sa uistili, že bobule sú pripravené, skontrolujte ich pomocou lyžice - mali by byť nielen priehľadné, ale aj veľmi mäkké.O pripravenosti omáčky bude hovoriť a jeho konzistencia, ktorá by nemala byť príliš tekutá.V prípade, napriek skutočnosti, že ovocie je už variť, ale chutney je stále pomerne tenký, môže sa čas varenia predlžuje do omáčka nezhustne v požadovanom rozsahu.
- Na konci varenia vypnutie ovládanie prívodu plynu z celkovej hmotnosti vavrínovým listov a zázvor omáčkou veka krytu a ponechať len 10 až 15 minút.
Chutneys sa podávajú v malých zásuvkách horúcej aj studenej. Doplní ryby a pečivo, bude dobre kombinované s čerstvým chlebom a hustou bohatou polievkou.
Ak sa vám nepáči konzistencia hotového výrobku, môžete ho opraviť.Aby ste to urobili, počkajte, kým sa chutney úplne nevychladne a nevytvorte ju v miešačke alebo cez jemnú brúsku. Je možné, že v stave pyré vám táto omáčka poteší viac.
Pripravte chutneys vo vašej kuchyni a dokonalé chuť podľa vašej túžby. Pre tých, ktorí majú radi ostrejšie, môžete odporučiť použiť strúhaný zázvor, ktorý prinesie oveľa viac svojej pikantnej šťavy. A dajte si pozor na kvalitu korenia, pretože starý produkt sa môže udusiť a nebudete mať požadovanú ostrosť.Cook s radosťou, experimentujte a vytvorte nové kulinárske diela! Bon appetit!