Aromatické koreniny zaberajú jedno z najcennejších miest v modernej kuchyni. Umožňujú neobvyklú chuť pokrmov a naplnia ich špeciálnymi poznámkami. Takéto univerzálne korenie patrí a aszhon. V našej krajine je menej populárny, ako napríklad chilli, čierna paprika, škorica alebo rasca, ale stále má pozitívnu povesť.
Čo je azhgon?
Azhgon je jednoročná rastlina s rovnou rozvetvujúcou stopkou, na ktorej sa tvoria semená.Zrná sú farbené v zelenej alebo tmavo hnedej farbe, čo bude závisieť od ich stupňa zrelosti. Pri varení sa môžu použiť aj semená a listy tejto rastliny. Posledné z nich majú korenistú chuť a horúcu chuť.
Pestovanie indického kmínu na Kryme, krajiny východnej a južnej Ázie, ako aj v Afrike a Kirgizsku, kde sú vyvážané do iných krajín. Azgon je vysoko výnosná rastlina - z jedného hektára plodín je možné zozbierať až 12 centier produktu.
Expozícia voči telu
Azgon je nielen voňavý koren, ale aj liek. A ako vždy, výhody kompozície budú uzavreté v kompozícii. Semená sú bohaté: esenciálne oleje
- ;
- s tymolom;
- y-terpinén;
- s parafínom;
- s n-cymenom;
- carvacrol;
- ptsimol;
- s dipenténom;
- s glyceridmi kyseliny petroselínovej.
Takisto tieto zrná obsahujú proteín, vitamíny, medzi nimi A, B1, B2, B3 a C a minerály: vápnik, fosfor a horčík.
Užitočné vlastnosti
Vďaka týmto látkam je azgón schopný zobraziť veľa užitočných vlastností.Timol je známy svojim antiseptickým a antihelmintickým účinkom. Aj v dávnej Indii bola rastlina používaná pri cholere a vykazovala veľmi vysokú účinnosť.Okrem toho je tymol, ktorý podporuje hojenie rán a pomáha zmierniť zápal.
Poznámka! Napriek týmto užitočným vlastnostiam Azhon stále nezaslúži dôstojné miesto v ľudovej medicíne a na terapeutické účely sa používa veľmi zriedkavo as mimoriadnou opatrnosťou. To je spôsobené tým, že ten istý tymol dokáže preukázať pomerne silný dráždivý účinok.
Azgon so správnou aplikáciou je schopný:
- na stimuláciu tráviaceho systému;
- zlepšuje činnosť dýchacieho systému;
- normalizuje obličky, pečeň, slezinu;
- na odstránenie črevných kŕčov;
- vykazujú choleretický účinok;
- tónovanie tela;
- zmierňuje žalúdočnú koliku;
- stimulujú nervový systém;
- , aby sa zbavili plynov;
- na odstránenie bolesti hlavy;
- posilňuje laktáciu;
- odstrániť z telesnej trosky;
- zvýšiť chuť do jedla;
- pomáha pri nadúvaní detí;
- na liečenie hemoroidov;
- na zlepšenie aktivity mozgu;
- posilňuje a obnovuje víziu;
- odcudzenie nespavosti;
- uvoľnenie nevoľnosti a zvracania;
- na liečenie chladu, chrípky, astmy, zápalu laryngitídy.
Dôležité!Azgon je kategoricky kontraindikovaný na použitie so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy!
Aplikácia na varenie
Azhgon alebo indický kmín je všestranný koreň, ktorý našiel svoje miesto v oblasti varenia. A napriek pomerne špecifickým vlastnostiam chuti sa dá použiť na varenie rôznych druhov jedál - základných aj sladkých. Táto korenina sa používa takmer vo všetkých svetových kuchýňach:
- Ázijci vychutnávajú jedlá zeleniny a strukovín s azhónom;A
- ju pridajú do mäsa;
- obyvatelia strednej Ázie ochutnali ich pilaf a pridali sa do cesta, keď robili tradičné ploché koláče;
- Turkmens dávajú prednosť tomu, aby sa dali do tradičnej klobásy z konského mäsa a jahniat.
Tento korenie je perfektne kombinovaný so zemiakmi a čerstvým ovocím, ideálne sa hrá v salatách a dokonca aj v džemoch. Môže byť použitý takmer vo všetkých horúcich a prvých chodoch, ochutnať ju s kyslým mliečnym výrobkom a pekárskymi výrobkami.
Okrem toho sa azgón používa pri príprave marinád. Pridáva sa pri ukladaní uhoriek a kapusty, húb a paradajok. Pomocou indického rasca môžete poskytnúť neobvyklú chuť zemiakovým polievkam, dusenú zeleninu, rovnako ako ryby a mäsové šálky.
Tip! Azhgonovi sa podarilo dať miske intenzívnejšiu chuť, potom sa najprv musí vyprážať v suchom horúcom panvici. A ak v tomto tvare pridajte to roztavené maslo, dostanete neuveriteľne aromatický obväz pre obilniny.
Nakoniec sa odporúča zakúpiť celé semienka azhónu, ktoré je možné mletím bezprostredne pred pridaním do akéhokoľvek jedla. Táto metóda maximalizuje všetky chuťové a aromatické vlastnosti korenia. Uložte ju do sklenenej nádoby pod vekom na tmavom, suchom mieste.