Mlieko

Priemerná spotreba mlieka a rôznych mliečnych výrobkov ruskými rezidentmi je okolo 200 - 250 litrov ročne na osobu, čo vedie k záveru, že tieto druhy potravín zaujímajú významné miesto v stravovaní Rusov. Spotreba mliečnych výrobkov z hľadiska energie dáva až 400 kcal denne a predstavuje 20% denného príjmu kalórií u žien a približne 16% denného príjmu kalórií mužov. Hlavným prínosom k energetickej hodnote mlieka je nasýtený nasýtený mliečny tuk, ktorý zabezpečuje dodávku viac ako 50% energie.

V mlieku sú najcennejšie zložky: predovšetkým proteín, nasledovaný mliečnym cukrom( alebo laktózou), vitamíny( väčšinou rozpustné v tukoch), ako aj rôzne minerály a stopové prvky. Pokiaľ ide o obsah mliečneho tuku, jeho zloženie je vyjadrené predovšetkým nasýtenými mastnými kyselinami, ktoré samé osebe nie sú povinné a nenahraditeľné.Okrem toho mliečny tuk pôsobí tiež ako nosič cholesterolu, ktorý je príčinou vzniku aterosklerózy a rôznych kardiovaskulárnych ochorení s vekom.

Zdá sa, že významný príspevok k prevencii obezity a iných výživových chorôb znižuje obsah kalórií v mliečnych výrobkoch o najmenej 25-50%.V tomto prípade je len čiastočné stiahnutie mliečneho tuku, ktorý je nasýtený a má malú hodnotu z hľadiska zdravej výživy. Všetky ostatné prvky, ako napríklad bielkoviny, vitamíny, minerály a stopové prvky v mliečnych výrobkoch s nízkym obsahom kalórií, sú zachované, čo spôsobuje zachovanie nutričnej hodnoty a prínos týchto potravín pre ľudské zdravie. V rozvinutých krajinách tvorí podiel výroby nízkokalorických, nízkotučných mliečnych výrobkov viac ako 90% všetkých mliečnych výrobkov. Ak má človek aspoň tie najmenšie problémy s nadmernou telesnou hmotnosťou, mal by používať potraviny s nízkym obsahom kalórií, najmä preto, že v súčasnosti je ich obrovský výber.

Použité materiály:
Shilov, vn, VP Mitsu«Zdravé jedlo»