Dobré ženy v domácnosti vždy pri príprave riadu používajú rôzne druhy korenia. Vedia, že najjednoduchšie známe výrobky s pomocou korenia môžu byť vyrobené nezvyčajne chutné, voňavé, originálne. Okrem toho sú koreniny liečebným produktom, fungujú dokonale na imunitnom systéme a metabolizme. Použitie bylín možno nazvať umenia v celku, pretože musí byť starostlivo preskúmané, opatrne a so znalosťou zložitosti ich vplyv na konkrétne jedlo.
Tu sú niektoré pravidlá, ktoré vám umožnia zistiť, ako používať rôzne druhy korenia v kuchyni.
- Korenie by malo byť veľmi opatrne vložené do misky vo veľmi malých množstvách. Ak to preháňate, napríklad s korením alebo škoricou, ochutnávame iba chuť korenia, nie pokrmy. Korenie je navrhnuté tak, aby nebránilo chuti potravinárskych výrobkov, a zdôrazniť ich, odtieň, dať guľu riadu. Jedlá, v ktorých sa nachádzajú koreniny, by nemali byť vystavené opakovanému ohrevu, v tomto prípade začínajú byť horké.
- Ak je korenie rozdrvené, potom ho umiestnite trikrát menej ako v naturáliách. To platí napríklad pre mletú papriku, malo by to byť menej ako korenie.
Celé korenie vylučujú tenšie arómu ako drvené. - Veľmi účinný spôsob aplikácie korenín - ohrievanie v panvici s olejom. Súčasne je olej nasýtený arómou a chuťou korenia. Hlavná vec - nenechajte sa uniesť horkou. Korenie by nemalo byť prepečené, celé by malo byť zahriate, kým začnú prasknúť, a zem - päť až sedem sekúnd.
- Ak chcete experimentovať a miešať niektoré korenie, môžete pridať vždy jeden nový korenie. Pamätajte na to, že soľ spôsobuje, že chuť a vôňa korenia sú viac nasýtené, takže je potrebné tieto nádoby soľovo menej intenzívne.
Ak vložíte korenie do šalátov alebo do studeného občerstvenia, celé hodiny sa nasýtia. - Správne skladovanie korenia vyžaduje samostatné uzavreté nádoby na suchom mieste. Korenie s nesprávnym skladovaním čoskoro stratí svoje úžasné vlastnosti, chuť a vôňa sa odparí.Odporúča sa vylievať z obalu do sklenených nádob s tmavým sklom s hustým vekom. Otvorené ich nemôže opustiť, inak sa korenie stane zbytočným a bez chuti.
- Neklaďte nádoby na korenie cez horúcu nádobu alebo panvicu. Teplo zo sporáku prenikne dovnútra a korenie stratí svoje vlastnosti. Nevystavujte plechovky vonku, mali by byť skladované na tmavom a nie horúcom mieste.
Pre zemiakové jedlá, kurkuma, koriandr alebo takfoetida sú veľmi dobré.Pre tučné ťažké jedlá, zázvor, šafran, horčičné semienka, kurkuma sú vynikajúce.
Výrobky z kyslého mlieka dokonale kombinované so škoricou, feniklom, zázvorom, koriandrom. Pre sladkosti sú vhodné kardamó, zázvor, šafran, muškátový oriešok.
Vyskúšajte kávu alebo čaj s štipkou zázvoru, kardamónu alebo škorice, tieto nápoje reagujú s novou nezvyčajnou chuťou a originálnou pikantnou chuťou.