Často na čerstvo odobraté alebo kúpené med, môžete vidieť zväzok - to je rozdelené na dve časti, líšia farbu a konzistenciu. Existuje názor, že balík produktov je jasným signálom, že je umelý alebo rozvedený.To však nie je. Ak jantárovo dezert prestáva, potom to neznamená, že je to nekvalitné.Tak prečo je med rozvrstvený a ako ho rozlíšiť od falošného?
Faktory spôsobujúce separáciu vrstiev
Med je stratifikovaný z mnohých dôvodov: predčasný zber
- ;Prehriatie
- ;Skladovanie
- v miestnosti so vzduchom;Riedenie produktu
- inými látkami s cieľom zvýšiť objem;Miešanie
- rôznych odrôd;
- prirodzené spôsoby.
Predčasné kolekcia
Ak je med odčerpaná dopredu, nedovoliť zrieť v úli je tvorená tmavou tekutinu na svojom povrchu. Zdá sa, že v produkte prevyšuje vlhkosť, čo včely nemali čas eliminovať.Takýto produkt je sotva kvalitatívny. Pri dlhšom skladovaní stratí svoje užitočné vlastnosti, získava kyselú chuť a začne putovať.
Upozornenie! Použite nezrelý med čo najskôr. Predĺžte trvanlivosť skladovaním pri teplote 5 - 10 ° C.On prestane putovať, ale stále tam budú vrstvy. Na povrchu
prehriatia
chcete zakúpiť med olúpať môže sa vystavený nadmernému teplu. Oddelenie vrstiev sa zvyčajne uskutočňuje pri teplote 35 až 36 ° C a pri známke 40 oC produkt stráca všetku svoju užitočnosť.Proces môže byť tiež vyvolaný bežnou dopravou počas horúcej sezóny.skladovanie
za vysokého skladovanie vlhkosť
jantárovej dezert s pootvorenými viečkom v miestnosti s vysokou vlhkosťou môže spôsobiť, že druhú vrstvu na jeho povrchu - kvapaliny. Vzniká vzhľadom na hygroskopickosť výrobku, tj jeho schopnosť absorbovať vlhkosť z prostredia. Aby ste tomu zabránili, mali by byť uložené v hermeticky uzavretej nádobe.
Miešanie odrody milovníci
včelie produkty, je dôležité vedieť, prečo je med stratifikovanom presne odlíšiť prírodný výrobok od falzifikátu. Rozdelenie vrstiev sa často vyskytuje v dôsledku miešania rôznych odrôd. V dôsledku toho sa odrody odmietajú a odlupujú sa od seba. Takýto produkt nie je falošný a môže sa bezpečne spotrebovať.Umelé zvýšenie objemu
Stratifikovaný produkt môže naznačovať nepoctivosť predajcov. Na zvýšenie objemu sa často mieša s vodou, škrobom, múkou, kriedou alebo cukorným sirupom. Výsledkom týchto machinácií je, že produkt získa heterogenitu a je rozdelený na dve časti.
prirodzenou cestou
Existuje pomerne prirodzené vysvetlenie pre skutočnosť, že med olúpať.Treba poznamenať, že v mnohých odrodách dochádza k oddeľovaniu tak pomaly, že včelári si to nemusia všimnúť.
Upozornenie! Stratifikácia kvalitného výrobku v žiadnom prípade neovplyvňuje jeho chemické zloženie, chuť a liečivé vlastnosti.
Faktom je, že akýkoľvek med obsahuje glukózu a fruktózu. Glukóza spôsobuje jej kryštalizáciu, v dôsledku ktorej čerstvý tekutý produkt po niekoľkých mesiacoch zahusťuje a mení svoju farbu. Fruktóza je zbavená takýchto schopností, ale naopak, zrieďuje med. Prevaha tejto alebo tej zložky vo výrobku určuje, čo to bude: vykryštalizované alebo nafúknuté.
Fruktóza v produkte je zvyčajne veľmi malá.Rovnomerne rozložené medzi kryštálmi nemá vplyv na ich jednotnosť.Avšak, ak pomer fruktózy a glukózy úrovne, bude pomaly ísť na dne, a prvý bude stúpať, vytvárať druhú vrstvu.
Pozor! Med je zvyčajne stratifikovaný pri vysokej teplote, preto by sa mal skladovať na chladnom mieste.
včelí homogenitu výrobku je narušený a v tých prípadoch, keď čerpacie včelári miešať rôzne stupňa alebo medu s nerovnakým dobe zberu.
Ako rozlíšiť rozvrstvený, ale vysokokvalitný med od falšovania?
Vzhľadom na zväzok produktov je ľahké odlíšiť kvalitu tovaru od falšovania. Prirodzené oddeľovanie vrstiev pri dlhšom skladovaní naznačuje, že med je prirodzený.Tento proces neovplyvňuje jeho chuť, vôňu a užitočnú kompozíciu. Ak bol výrobok umelo zväčšený alebo skladovaný v podmienkach s vysokou vlhkosťou, po chvíli bude nevyhnutne kvasiť a zmeniť jeho chuťové vlastnosti.
Keď si kúpite najmenej trochu exfoliovaný tovar, dávajte pozor na jeho kapacitu. Nafúknutý kryt naznačuje, že produkt kvasí.Falošnosť tiež vylučuje kyslá chuť a vôňu, malú penu na povrchu.
Teraz už viete, prečo sa med stratifikuje. Aby ste sa ochránili pred nekvalitným produktom, pokúste sa kúpiť tovar od dôveryhodných predajcov.