Je veľmi dôležité vedieť, ako správne roztaviť med, aby nestratil svoje užitočné vlastnosti. V opačnom prípade toto zlaté zlato zostáva iba sladkosťou, ktorá už nemá liečivé vlastnosti. Po čerpaní medu zostáva kvapalina niekoľko mesiacov a potom sa začne proces prirodzenej kryštalizácie. Kryštalizácia
Nebojte sa, ak je med kandizovaný.Sacharizácia alebo kryštalizácia je prechod liečivej sladkosti z kvapalnej formy na pevnú alebo silnú hustú.Spôsob, akým tento proces prebieha, je ovplyvnený:
- Grade a jeho komponentami.
- Množstvo prítomnej vody.
- Hladina glukózy.
- Teplota, pri ktorej dochádza k uskladneniu.
Upozorňujeme: môže byť cukornený ako prírodná liečivá včelka, rovnako ako falošná.Ak sa však proces dlhodobo nedodržuje, znamená to, že vo výrobkoch sú vo veľkom množstve prítomné cudzie zložky.
Fakty o sakharization
- Ak med obsahuje viac ako 20% vody, proces sakharization spomalí a vy môžete vidieť produkt v tekutom stave po dlhú dobu. Toto je potvrdenie, že sladkosť, ktorú ste získali, pravdepodobne bola riedená a nekvalitná.
- Ak sa na povrchu výrobku vrstvy kvapaliny, a v hlbších vrstvách kryštalizačného procesu je rýchlejšie, znamená to, že náprava viac nezrelé včely a má vysokú vlhkosť.Kvapalná vrstva na povrchu je fruktóza a čím viac je, tým dlhšie zostáva produkt kvapalný.
- Sacharóza a glukóza slúžia ako kryštalizujúce zložky. Melezitózu a glukóza vplyv na rýchlosť sakharization je obsah glukózy nižší ako 30%, tento proces je neprítomný.
- Pokiaľ teplota skladovania kolíše, zrýchľuje sa tuhnutie medu.
- Ak sú minerálne látky v tomto produkte obsiahnuté vo veľkých množstvách, dochádza k postupnému kryštalizácii, nevznikajú sa žiadne vrstvy.
Poznámka: skladovať produkt v najlepších obalov zo skla alebo keramiky pri teplote 21 až 27 stupňov, nie je nutné ukladať med v chladničke.
Keďže nie je nutné zahrievať med kandizované
Samozrejme, že med je v pevnej forme nie je príliš pohodlné, takže vyvstáva logická otázka - ako sa roztaviť.Ale najprv sa pozrieme na to, aké metódy sú nesprávne.
- Mýtus 1. Med s horúcim čajom alebo mliekom. K hrubému čaju alebo mlieku môže byť pridaný kúsok hustého medu, alebo ešte lepšie, je tam taký med, ktorý sa tieto nápoje vypláva. To sa nedoporučuje, pretože výrobok, napríklad kúrenie, môže stratiť svoje liečivé vlastnosti.
- Mýtus 2. Niektorí hovoria o tom, ako roztopiť med v mikrovlnnej rúre. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Najdôležitejšou vecou nie je, aby sa tam dlho udržiavalo. Táto metóda tiež nie je vhodná, pretože med stratí svoje prirodzené vlastnosti, začnú sa zmeny v štruktúre.
otázka, či je alebo nie je otepľovanie liek Včelí a ako to urobiť správne, v žiadnom prípade nečinnosti. Ak máte vážne o zachovanie užitočných vlastností prírodného nektáru, byť istí, aby zistili, čo sa deje s medom pri zahriatí na určitú teplotu. Podrobne sme to opísali v článku: Je možné vykurovať med, to je otázka.
Pozor: pri teplotách od 40-50 stupňov vo výrobku začne nezvratný proces, zahriatím na teplotu tak, že budete konzumovať všetky živiny.
Secure metódy
Melt med vo vodnom kúpeli
Možno táto metóda je prijateľná, ale mali by ste rozhodne uistiť, že teplota vody nepresahuje 40 stupňov. Umiestnite nádobu alebo misu s medom v mise alebo hrnci viac, a naliať vodu na spodnej časti druhej zodpovedajúcej teplote. Bezpečnejšie pre užitočných vecí v produkte( ale pomalší) spôsob - dať poháre medu nie je priamo do vody a kovová mriežka cez panvu vody, alebo v druhom hrnci je menšia.
Upozornenie: Neohrievajte všetky medy naraz, odložte iba to, čo budete jesť v blízkej budúcnosti. Po chvíli sa med môže znova zahustiť - to je normálne. Neohrievajte niekoľkokrát.
kúrenie v blízkosti
batérie To je najlepší spôsob, ako o tom, ako tekutý med doma. Dodržujte vzdialenosť od batérií 10 až 40 cm( v závislosti na tom, ako hot samotná batéria, čím teplejšie - čím viac miesta poháre).Samozrejme, že táto metóda je najpomalší, ale ak máte viac dôležité prospešné vlastnosti, skôr než estetický vzhľad výrobku, bude to vám bude vyhovovať.
Avšak najužitočnejší med je med v jeho prirodzenom stave.
Dekristalizátor
Toto je špeciálne zariadenie, ktoré sa používa na zahrievanie medu. Včelári ju kúpia, aby predaj medu úspešnejší, pretože mnohí kupujúci radšej kupujú túto sladkosť v tekutom stave. Dekristallizator med( alebo medogreyka) je špeciálne navrhnutý tak, aby pri zahrievaní produktu nestratil užitočné vlastnosti. V dôsledku pevného vykurovacieho povrchu prechádza nádoba s včelím zlatom rovnomerné rozloženie teploty. Prístroj je vybavený snímačom, ktorý sa okamžite vypne, keď indikátory dosiahnu "nebezpečný režim" pre liečivé prvky.
Ak sa rozhodnete kúpiť tento sladkosť v čase od čerpadla( neskoré leto), je to už niekoľko mesiacov, a než sa tekutej konzistencie, pýtať - prečo. Takže budete vedieť, či tento prírodný prostriedok prírodné( to nemusí byť kvapalina, napríklad, v zime alebo neskorom jesene) a či došlo k strate potrebnej liečivé vlastnosti( pretože môžete chytí bezohľadné predajcu alebo včelárov, pre ktorých je hlavná vec - predaťich tovar a ktorý bude využívať normálne vykurovanie).
Teraz viete, aké môžu byť vaše akcie, ak je med cukrom, čo odporúčame a čo nie. Dodržujte jednoduché princípy a zachovávajte užitočné darčeky prírody v príjemnej sladkosti.