Rozvoj krajín strednej Ázie, územia moderného Turkménska, sa začal od II storočia pred nl. Turkménsko je krajina, ktorá prežila zachytávanie Peršanov a panovanie veľkého Alexandra Macedónskeho v dávnej minulosti. C III storočia pred naším letopočtom Turkmen pôda putovala z ruky do ruky, aby Peržanov, Grékov, Arabov a Turkov, Oguz, Mongolov a ďalších útočníkov. Iba od 19. storočia začal Turkménsko bojovať za svoju nezávislosť v Ruskej ríši a nakoniec v ZSSR.Až po zlyhaní poslednej moci Turkménsko získalo svoju nezávislosť.
Tradícia Turkmen kuchyne
dávnej histórie a vplyv mnohých národov v populácii Turkménov muselo zanechať stopu v tradičnom turkménskeho kuchyne. Absorboval veľa, tak ázijských aj európskych receptov. Ale aj napriek zjavnému vplyvu iných kultúr a tradícií si turkménska tradičná kuchyňa dokázala zachovať celú svoju identitu.
Vlastné mená turkménskych jedál, aj keď sú podobné asijským náprotivkom, robia z nich skutočne Turkméni. Ashe - Turkmen plov, manty - Beres a Hulák, povinné tradičnej kuchyne, sa nazýva Beshmambak.
Obľúbené turkménske výrobky a najlepšie jedlá
Stredoázijské recepty vo väčšine prípadov sú typické pre celý región. Na území Turkménska harmonicky spája dva kulinárske tradície, ktorá sa stala nezávislou: to ogurdzhalintsev národnej kuchyne a recepty Turkomans žijúci vo východných oblastiach krajiny. Hlavný rozdiel medzi oboma recepty kuchyňa je použitie mäsa: jahňacie Tekins široko používané a prednostné ogurdzhalintsy ťavy. Okrem toho sa hra používa aj: jarabice, prepelice a bažanty.
Regionálne rozdiely sú aj v spôsoboch varenia.Ľudia z yomudry sušené mäso dlho pod slnečnými lúčmi, pretože klimatické podmienky to umožňujú.Sušené mäso je pripravený a Tekins, aj keď celkom zvláštnym spôsobom: vo vyčistenej ovčom žalúdku, jemne nasekané kúsky mäsa, tuku a začne vytláčať tak, aby všetok vzduch vyšiel zo žalúdka. Potom je žalúdok pochovaný v horúcom piesku zahrievanom slnkom a čaká na deň.Tento spôsob prirodzeného sušenia dáva mäsu jedinečnú chuť a vôňu. Ale čo je najdôležitejšie - mäso môže byť uložené dlho.
Mliečne výrobky sú tiež dôležitým prvkom turkménskej kuchyne. Sú vyrobené z ťavu a ovčieho mlieka. Slávne mliečne nápoje z turkménskej kuchyne sú sargan, carangut a agaran.
Ryby v tradičnej turkménskej kuchyni sa nachádzajú iba medzi ľuďmi z Yomurdy, ktorí žijú na kaspických územiach. Tradične sa ryby vyprážajú na šupke alebo v kotlíku s vriacim olejom. Pridajte k ryži marhule, sezamové semienka a šťavu z granátového jablka. Ozdoba je obr. Turkmens používajú ryby červených odrôd na varenie kavurdak - miestnu pochúťku.
Zeleniny v turkménskej kuchyni dominujú reďkovky a paradajky. Takýto nedostatok je spôsobený vážnymi klimatickými podmienkami.
Ale zelenina v tradičnej kuchyni nie je posledné miesto. Veľmi známe a používané sú šťava a špenát, quinoa a kozloborodnik.
V žiadnej ázijskej kuchyni nemôže robiť bez korenia. Ich hojné množstvo je prítomné v každej miske.Šafrán, petržlen, cesnak a korenie, cibuľa, všetky druhy koreninových bylín a korenín nájdu miesto vo varení.
Marhule je lídrom medzi plodmi popularity medzi Turkmens. Pri príprave jedál z mäsa a rýb sa pridáva vo vlhkej, sušenej, vyprážanej alebo varenej forme. Vodné melóny a melóny, rovnako ako halva a čaj s prídavkom ťavého mlieka - obľúbenou lahôdkou Turkménov.