Fínsko je malý štát nachádzajúci sa na severe Európy. Súčasný názov krajiny Fínsko je švédskeho pôvodu, v preklade znamená "krajinu Fínov".
domorodí Fíni a predstavitelia Fínsko-Ugrijského národa nazývajú svoj štát Suomi - "váhy".Je pravdepodobné, že už od samotného mena je možné hádať, ako sa starí Fíni žili a obchodovali, pre ktoré boli ryby hlavným produktom a rybie šupice - šitím.
Ryby - základ finskej kuchyne
Rybie misky a dnes obsadzujú leví podiel( 90%) stravy obyvateľov Fínska. Spočiatku miestna populácia jedla iba ryby ulovené v jazerách. Uplynul čas a fínski rybári získali vzácne skúsenosti a rybárske potreby a plavidlá sa stali sofistikovanejšou, čo umožnilo zvládnuť more. Takže na stoloch fínskych gazdiniek sa objavil sleď, losos a pstruh. Mäkký sleď je veľmi populárny medzi Fínmi. Tradičné špeciálne jedlo kuchyne z Fínska je ucho Kalakteita.
Ryby v tejto severnej krajine sú varené rôznymi spôsobmi: guláš v mlieku, sušené, vyprážané, údené, varené, marinované.Je tiež jednou zo zložiek širokej škály šalátov.
Niektoré recepty v ďalekej minulosti migrovali do Fínov zo švédskej a nórskej kuchyne. Ruská ríša dobyla Fínsko v roku 1807 a vládla tam až do februára 1917.Toto obdobie neprešlo bez stopy pre fínsku kulinársku tradíciu, k čomu boli pridané niektoré ruské jedlá.Fínska kuchyňa bola založená na výrobkoch dostupných miestnemu obyvateľstvu.
Hlavnou zložkou fínskych jedál boli vždy ryby a morské plody - dary Baltského mora. Treba poznamenať, že jedlá z mäsa jeleňa a losu vo fínskej kuchyni nie sú taktiež nezvyčajné: severní obyvatelia chcú loviť.A dnes sa každý rok v určitej dobe začína lovecká sezóna pre medvede a losy v lesoch Fínska. Lovci majú zvláštne povolenie na natáčanie zvierat. Toto opatrenie je zamerané na úplné vyhubenie obyvateľstva. Mnoho receptov na mäsové jedlá Fínsko požičal zo Švédska. Napríklad švédske masové gule sa zmenili na fínske masové gule.
Dary dreva a poľnohospodárstva na stole Fínov
Fínsky štát má veľa lesov bohatých na huby a bobule. Výraznou črtou fínskej kuchyne je použitie brusníc a cowberries, ktoré sa používajú pri príprave omáčok na mäsové jedlá.Populárna fínska jedla, ktorú možno nazvať pochúťkou, sú obilné klobásy. Vyrábajú sa z perleťového jačmeňa alebo ryže a určite pridávajú do tejto misky mokrej kravatu.
Zvlášť je potrebné poznamenať tradičné fínske pečivo a pekárenské výrobky. Vo Fínsku sa používa múka z jačmeňa, pretože pšenica nevydržia tvrdé miestne klimatické podmienky. Fínske koláče s rybami Kalakukko sú veľmi populárne po celom svete. Vianoce, tradične pečený koláč, ktorý sa nazýva Fish Cock. Cesto na to je miesené z ryžovej múky, a ako plnka vložiť bravčové mäso a ryby.
Fíni majú obľubu najmä zemiaky, ktoré sú zvyčajne varené, obložené zeleninou a maslom alebo vo forme pyré, šľahané vo vysoko tukovom krémovom obale.Často ako príloha alebo plnohodnotná druhá cesta Fíni konzumujú kašu, napríklad Kaaliwelli alebo kapustovú kašu s perličkovým jačmenom, pridávanie hrášku, mrkvy, rutabagy a mlieka. Polievka
vo Fínsku sa považuje za tradičné slávnostné jedlo. Spravidla sa miestne domácnosti venujú príprave prvých jedál len na Vianoce alebo na niektoré špeciálne dátumy. Zástupcovia tohto severného ľudu dávajú prednosť "chladnému stolu", a to vtedy, keď nie sú prvé horúce jedlá.Nakoniec je potrebné poznamenať, že ide o osobitý charakter fínskej kulinárskej tradície: kombinácia mäsa s rybami, kombinácia rôznych druhov mäsa v jednom receptúre a ryby varené na mlieku.