V marockej kuchyni sa rôznorodosť a identita zmiešali v plnom rozsahu. Po stáročia svojej existencie sa podarilo absorbovať vlastnosti mnohých kulinárskych tradícií.Tu nájdete ozveny kuchýň rôznych národov: Mauritánov, Arabov, Židov, Berberov a mnoho ďalších národov zo Stredomoria a Stredného Východu. To bolo v súlade s geografickou polohou Maroka a s priebehom svetových dejín. Marocká kuchyňa sa považuje za jednu z najkrajších kuchýň na svete. Pozrime sa na to podrobnejšie.
Ako jesť
Najprv to príde na to, ako v Maroku je zvykom jesť.Po prvé, mali by ste vedieť, že tradične niekoľko vydatných a lahodných jedál je umiestnených na marockom stole( najmä ak sú v hale hostia), aby čo najviac vyťažili potravu. Príbory v Maroku nie sú na počesť.V žiadnom prípade nie je vôbec potrebné, aby boli prítomní na stole. Jedlo sa odoberá rukami, pomocou indexu, veľkých a stredných prstov. Môžete si vziať kúsok koláča a použiť ho na vyzdvihnutie jedla.
Pred jedlom a potom sa ruky nevyhnutne umyjú v miskách s ružovou vodou( všetko je ako vo východných rozprávkach o živote v paláci sultána), v ktorých sa pridávajú éterické oleje. Vo veľkých marockých mestách táto tradícia prakticky zmizla a na stoloch je nevyhnutne zariadenie, takže sa môžete zúčastniť na tradičnom jedle bez prístrojov len v provinciách.
Hlavným jedlom Marokanov je poobede po modlitbe. Ak je varené správne, ukáže to bohaté, chutné a uspokojujúce.
Tradičné jedlá marockej kuchyne
Takže, aký je základ marockej tabuľky? Dnes je to zelenina a ovocie( najmä veľa citrusových plodov), mäso a morské plody, obilniny a koreniny.
Napriek tomu, že Afrika je zvyčajne spájaná s púštnymi krajinami, nie je to tak. Hoci tu je tu aj púšť a veľa, ale úrodná pôda v Afrike. Nie je to výnimka a Maroko - na miestnom trhu si môžete kúpiť čerstvé bylinky, zeleninu a ovocie po celý rok.
V Maroku sa pestujú olivy. Najznámejšie sú olivy z Marakeší a Meknes. Väčšina z nich sa vyváža, aj keď ich Maroko používa - ako zložka mnohých jedál a na prípravu občerstvenia.
Pýchou a výnosným článkom štátneho príjmu sú citrusové plody. Miluje tu a fazuľa. A fazuľa v Maroku používa veľkú rozmanitosť.Napríklad hrášok. V Maroku v nápadoch na jedlo sú tak obyčajný hrášok a cícer, ako aj veľká šiša. A tam sú šošovica, sójové bôby a fazuľa.
S marockými zrnami dlho oboznámenými s pšenicou, jačmeňom a proso v kuchyni má svoje čestné miesto. Ale ryža sa tu objavila pomerne nedávno - priniesla ju do Maroka iba francúzski dobyvatelia.
Krásy, ovce, kozy, kačice, kurčatá a morky na marocké stoly sa pestujú v pohorí Atlas. A Atlantický oceán im dáva morské plody. Hlavný rybársky priemysel v krajine sa nachádza v prístave Agadir, známy svojim konzervárenským priemyslom, ako aj plný rybárskych lodí a škunerov.