Srbsko je starobylým štátom na Balkánskom polostrove. Jeho história sa odhaduje už po stáročia, v rovnakom veku je srbská kuchyňa so svojimi starodávnymi pokrmami a receptami. V stredoveku štát Srbska obsadil obrovské územie západného Balkánu a už vtedy začal vytvárať a rozvíjať gastronomické preferencie Srbov a ich kulinárske tradície.
História srbskej kuchyne
Základom srbskej stravy v stredoveku boli mäsové jedlá, mliečne výrobky, zelenina a chlieb. Bez použitia korenia a špecifických korení nebolo takmer žiadne jedlo vypustené.A teraz je prítomný čierny korenie takmer vo všetkých pokrmoch a srvátkové polievky sa konzumujú pridaním petržlenu. Veľmi sa páči srbskej národnej kuchyne a korenia ako červená paprika, paprika, biela korenie, bobkový list, koriander, kebab, cesnak. Najmä cesnak, je častou súčasťou mnohých receptov v kuchárskej knihe tejto krajiny.
Susedia na polostrove prispeli k formovaniu národnej kuchyne Srbska. Po Bulharoch si Srbovia ochotne pripravili svoje jedlá čerstvú zeleninu. K dispozícii boli recepty na rôzne šaláty a začali sa používať rôzne spôsoby varenia zeleniny - varenie, dusenie a pečenie.
Bulharov tiež učil Srbov, aby milovali pokrmy na báze mäsa - jahňacie, bravčové alebo hydiny. Nevadí, že Srbovia sa pokúšajú rybie pokrmy. Z kuchyne Bulharska si Srbovia nielen recepty a tradície varenia, ale aj hotové názvy týchto jedál. Aby sa s nimi nemuseli zamieňať, Srbovia opustili bulharské mená pre tieto jedlá a teraz znie rovnako v oboch jazykoch.
Obdobie pobytu Srbska pod vládou tureckého sultanátu zanechalo stopu v kuchyni tejto krajiny vo forme receptúr na prípravu tureckých sladkostí.Srbskí kulinárski odborníci teraz hrdo prezentujú veľa cukríkov orientálnych cukroviniek pre každú chuť.
Maďarov Srbov požičal metódu prípravy jedál založených na smaltze( bravčový tuk).
Charakteristiky národnej kuchyne Srbska, najlepšie jedlá
Srbi rozpoznávajú len dva druhy polievok: pravidelnú polievku a polievku založenú na vývaru s prídavkom vyprážanej múky.
Ďalšou dôležitou zložkou je kaimak. Nemožno si predstaviť srbskú kuchyňu bez jej použitia. Príprava kaimaku je proces, počas ktorého sa mlieko varí a potom sa ochladí v špeciálnych miskách. Keď sa ochladí na mlieko, vytvorí sa film, ktorý sa zhromažďuje a položí v vrstvách špeciálne pripravených na drevené sudy, v ktorých sa začnú túlať mliečne peny. V niektorých prípadoch sú solené na zlepšenie chuti.Čím dlhší čas fermentácie je kajmak, tým chutnejšie sú Srbovia. Podáva sa ako pikantná občerstvenie alebo pridáva do iných jedál, aby im dal chuť.
Populárne v Srbsku a šish kebab Razhnichi, je vyprážané na drevenom uhlí.A kotlety pečené na uhlí - pýcha srbských kulinárskych mužov, podávané s jemne nasekanou cibuľou a červenými papričkami, predstavujú tradičné srbské pokrmy.
Srbovia majú recepty na pečenie svojho špeciálneho chleba, posväcujú tradície a neveria chleba a všetky nahromadené pozostatky sú povolené do kvasovej produkcie. Milujú Srbov a koláčov, pečú sa plnkami mäsa a rýb, zeleniny a ovocia.