tureckej kuchyne je neoddeliteľne spojená s minulosťou, tak to nemôže byť oddelené od histórie Osmanskej ríše. Založili ho zástupcovia bojových tureckých kmeňov, ktorí v 5. storočí vládli kočovníci z východnej Európy. Neskôr podmanil Perzii a začali sťahovať do Európy ako brutálnych útočníkov, porovnateľné čo do veľkosti s križiakmi.
Boli predmetom rozsiahlych oblastí na juhovýchode Európy má pol storočia skôr, ako v roku 1453 zástupcovia Turkic kmeňov boli schopní dobyť Konštantínopol, čo viedlo k pádu Byzantskej ríše.
Militantná šľachta Ďalekého východu rýchlo absorbovala kultúru a život západného sveta. Národná kuchyňa vystavené rôznym vplyvom, a to vďaka sérii manželstvo s najvyššou šľachty z celej oblasti Stredozemného mora, a získava charakteristické vlastnosti národa, do ktorej patrili k pravítku.
Ale súd aristokracie považovať za východným dobyvatelia skutočné barbarmi, pre náboženstvo, agresie a úplné nepochopenie kulinárskeho umenia, pretože sú celkom spokojní s mäsom, nasadil na ihle a pečené na ohni, rovnako ako fazuľa, varené v kotlíku. Tieto pochúťky boli obdarené byzantskou kuchyňou počas vlády tureckej Osmanskej ríše.
Avšak mäso na ihle alebo "ražniči" si zachovala svoj pôvodný spôsob prípravy až do dnešnej doby, to stalo sa viac populárne vezíra a guvernérov sultána vo všetkých krajinách podriadený ríše. Primitive hrniec polievka sa stala symbolom elitnej skupiny Janičiari sultánovi, a pokračoval v jeho triumfálny existencii aj po zákaze uložené mu v roku 1826.
Takže tureckej kuchyne nie je obohatený žiadne recepty sibírsku kuchyni alebo hrozienka z pohoviek. Preto bol základom potravy vládnutej šľachty byzantskej ríše, ktorej sa podarilo zmeniť aj ďalšími prvkami. Ale slávne turecké sladkosti a výrobky z múky zostali rovnaké ako pred tým, ako sa vzdorovali dočasným zmenám.
hlavným miestom v tureckej kuchyni okrem mäsa( jahňacie, kozie a hydinové) trvá na ryžu, ktorá sa pestuje v týchto častiach, lebo prosperitu východnej rímskej ríše. A najobľúbenejšie ľudové jedlo - korálek obsahuje naraz dve hlavné zložky tureckej kuchyne - nakrájané mäso a ryžu.
dovezené z Ameriky do Benátok kukurice čoskoro prišiel do Turecka, pretože benátskych kupcov a stal sa dôležitý pre národné kuchyne pestovaných rastlín. Prior k jej vzhľadu Grassroots vrstvy obyvateľstva spotrebovanej prevažne divoká, neobrábané trávy: cirok, pšenica a pohánky, ktoré ani dnes nestratil svoju vedúcu pozíciu.
Ale najpopulárnejšie v krajine sú fazuľa a hrášok. Bez nich, pretože je ťažké tureckej kuchyne, rovnako ako bez paradajky a papriky zeleninovej, dovezené z juhoamerického kontinentu. Veľké množstvo ďalších druhov pestovaných rastlín, rovnako ako korenie boli v Osmanskej ríši cez snahy arabských obchodníkov.
Napodiv, ale bolo to studené zeleninové pokrmy tureckej kuchyne sú bohaté na chuťových odtieňov, pre ktoré sú vysoko cenené gurmánov. Ako občerstvenie v tejto krajine slúžil špenát, mrkva alebo artičoky, krásne zdobené s prídavkom olivového oleja a citrónovej šťavy. Iba tu môžu vychutnať lahodnú pečené baklažány patlitsan kebab mäso a Dolma, ktorá sa pripravuje na olivovom oleji ryže a píniovými orieškami mäso zabalené do šťavnaté listy viniča s kvapkami citrónovej šťavy.
Cibuľa a cesnak patria tiež k nemenným vlastnostiam tureckej kuchyne. A môžete bezpečne zavolať obľúbené jedlo gule saká z mäsa, varené na šupke. Hlavné zložky zeleninových obkladov sú najčastejšie cukety, baklažán a okra. Nezvyčajné chuťové a mäsové a zeleninové pokrmy požičiavať pridal k nim vlašské orechy, hrozienka odrody "sultán", píniové oriešky a pistácie.
Často je tradičná šafranová šťava nahradená semenami granátového jablka, ktoré poskytujú kyslé jedlo.Ďalšou súčasťou národných pokrmov je nenahraditeľná ovčí syr, ktorý je uložený v špeciálnom náleve, kyslou smotanou a šľahačkou, ktorý je tradične vyrobený z ovčieho mlieka.
Neislamské menšiny žijúce v Turecku sa od nepamäti venujú pestovaniu hrozna. Situácia sa však dramaticky zmenila, keď Gréci boli vysťahovaní z krajiny. Pitie alkoholu nie je vítaný v islamskom svete, však, ryža alebo dátum, brandy je veľmi dobre známa a obľúbená mimo Turecka. Miestni ľudia radšej uhasenie smädu s čistou vodou alebo ayran, ktorý je vyrobený z jogurtu a slanou vodou. Pivo je obľúbené hlavne s zahraničnými turistami, spolu s čajom a kávou v turečtine.
národnej kuchyne Turecka je jedným z troch svetoví lídri, druhá len do Francúzska a Číny, vzhľadom na rôznorodosť, originality a pokročilom veku. Osmanská ríša milovala jesť a postavila toto povolanie v kultúre.Ťažko uveriť, ale v Istanbul Topkan paláca v 17. storočí žilo 13 tisíc kuchári, z ktorých každá sa pestuje v príprave jednoduchých jedál. Každý deň, palác sa privádza 10 tisíc ľudí, posielať košíky s jedlom rešpektovaného a ušľachtilých ľudí z mesta ako prejav zvláštne priazne.
Jedlo je tak pevne zakorenené v mysliach ľudí tej doby, že aj vojenské elitnej rady prepletené s kuchyňou. Veliteľ divízie bol nazývaný "polievka na varenie" a jeho dôstojníci mali titul "kuchári" a "pečenie palaciniek".Existujúce a dnes výraz "otočiť hrnca" v tom čase v súvislosti s vzbury v armáde ako Janissaries svoju nespokojnosť so zmenami v politike vyjadrené prevrátením kotly na pilaf.
Najcitlivejšie v krajine bola kvalita výrobkov. Nápoje, koreniny a výrobky mohli byť vyvezené z Turecka, ktoré majú iba značku kvality určenú špeciálnou organizáciou. Peculiar podobnosť OTC boli poctiví obchodníci, ktorí boli považovaní za svätú a mali nárok na dovolenku dodať svoj tovar v hlavnom meste na zdobených vozíkoch.
Islam a mnohonárodné dejiny krajiny majú silný vplyv na národnú kuchyňu v Turecku. Koniec koncov, v staroveku obývali územia moderného Turecka selyudzhuki, Arméni, Turci, Peržania, Gréci, Asýrčania a mnoho iných národov, z ktorých každá zanechala svoju stopu nielen v kultúrnom dedičstve krajiny, ale aj v jeho gastronomické záľuby. V dôsledku toho sa národné pokrmy Turecka nelíšia od gréckej a balkánskej kuchyne a preto sa považujú za súčasť Stredozemného mora.
Pokojné Turci stále rád k jedlu, a tak nie je divu, že ich obedňajšiu môže trvať od 4 do 5 hodín, a oni nemajú radi, že majú niečo na jedenie na cestách a to len v podniku. Odlišujú sa vo svojom sklone k obchodovaniu a chcú spotrebiteľov zaobchádzať s čajom alebo kávou.
tradičné turecká raňajky je zvyčajne mierne a skladá sa z chleba, syrom, olivami a čaju, je skutočnou pastvou pre obed. Stôl je pokrytý hlavnými jedlami, medmi alebo občerstvením a je dokončený podľa očakávania dezertom. Rozsah medze zahŕňa šaláty, olivy, ryby a morské plody, koláče, huby, uhorky, syr, jogurt omáčka s cesnakom a čerstvo upečený chlieb. Chlieb
by mal byť venovaný osobitnému rozhovoru, keďže Turecko bolo v minulosti "košíkom na chlieb" pre celý svet. Turkov verí v legende, ktorý hovorí, že patrónom pekárstvo Adam recept na jeho prípravu dal sám seba archanjela. Nikdy nejí jesenný chlieb, práve dnes pečený.Okrem bieleho chleba "ekmek" sa piecť placky zaplatené, ktorý je sypané semená Cézanna alebo simit. Veľmi populárne sú tenko valcované cestové listy, ktoré sa nazývajú borek. Z pečených koláčikov a šalátov, zrolovaných rúrkou. Pre tých, ktorí dokonale zvládli umenie valcovania, sa v Turecku zaobchádza s osobitným rešpektom.
Obed pokračuje aj po Medze na stole sú hlavné jedlá, ktoré v prvom rade sú varené na otvorenom ohni kebab. Bohužiaľ, len málo ľudí si pamätá pôvod tohto mäsového jedla dnes a väčšina to nazýva šish kebab. Prvé zmienky o kebab možno nájsť v písomných pripomienok Hittite kráľovstva z II tisícročia prPotom bola pripravená miska, z oviec obetovaná, ochutený medom a olivovým olejom. S
kebab spojené s mnohými legendami, z ktorých jeden rozpráva o tom, ako Alexander Veľký, že vojenské ťaženie v Antalyi, dať na torte tenko nakrájané baranie, šošovica ju sypané a naleje na povrch jogurtu, volať toto stvorenie jeho vlastným menom. Od tej doby je tu aj quinander-kebab.
Kebaby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, ale vždy bez vody. Ich vynikajúce chuťové vlastnosti sa stali možnými kvôli chovu hovädzieho dobytka a hovädzieho dobytka, ktoré sa pestujú na otvorených pasienkoch. Pre ovce v Turecku sa tiež vytvoril osobitný postoj, sú uctievaní ako vodcovia, ktoré v deň posledného súdu vedú veriacich do neba pozdĺž úzkej a ostrej cesty ako čepeľ.Kebabchi alebo stánky, v ktorých môžete jesť lahodné kebaby, sa dajú ľahko nájsť v každom tureckom meste, ktoré netrpí nedostatkom.
Ďalšie hlavné jedlo sa nazýva kyufte. Je vyrobená zo surového mletého hovädzieho mäsa zmiešaného s korením, vajcom a tvarovaným do guľôčok. Podávajte oba v syre a vyprážané.
Turecko je obklopené štyrmi morami, a preto je tak vynikajúce, aby variť jedlá z rýb a morských plodov. Vychutnajte si jedinečnú vôňu, ktorá umožňuje varenie na drevenom uhlí.Smažte čerstvou chobotnicu, mečiara, parmica, ustrice, škvrnitosť alebo homár priamo pod otvorenou oblohou a podávajte s bielym chlebom. Kráľovná rybej rozmanitosti je však hamsa, z ktorej sú Turci schopní variť viac ako 40 jedál vrátane dezertov!
Obľúbenou oblohou pre jedlá zo zeleniny a mäsa v krajine sú pilaf z ryže alebo pšenice. Rastlinné jedlá sú rozdelené do dvoch typov, ktoré sú dusené v ich vlastnej šťave s prídavkom olivového oleja a tie, ktoré sú plnené a potom vyprážané alebo pečené.Takmer všetky vycpané zeleniny sa nazývajú "dolma", pretože pochádzajú z slovesa "doldu-ermak" alebo sa naplnia.
Najobľúbenejšia náplň je pripravená z ryže a mäsa, dobre, zelená sladká paprika, plná ryže, obľúbená dolma v krajine. Zeytinyaly alebo dusené fazule s cibuľou a paradajkami je jedlo, ktoré žiadny Turci neodmietne. Zelená kapusta v krajine je vyhradená, korenie a korenie sú aplikované mierne v rozpore s existujúcim stereotypom.
Turci radi podávajú jedlo vonný zvuk, skôr než skrývať svoju chuť pod rôznymi omáčkami. Podľa ich názoru je cuketa dokonale kombinovaná s mätou alebo kôprom a baklažány sú len s petržlenom. Chuť olivového oleja, mäsa a zeleniny je vyvážená citrónom a jogurtom.
Milovníci potravín v Turecku čakajú na skutočný raj, ktorý je obzvlášť cítiť v dezertoch. Lahodná marmeláda je vyrobená z dule, džem z višní a džem z okvetných lístkov ruží.Výrečné mená tureckých sladkostí sú nekonečné "prstové bizarínky", "ženské boky", "pletené turbany", zoznam môže pokračovať veľmi dlho.
Najznámejšou sladkou je baklava, čo je tenký koláč, rozotretý nakrájanými orechmi a sypaný cukrovým sirupom. Mukhallebi alebo turecké puding sú varené bez masla a vajíčok a celkom neočakávané, na pozadí zostávajúcich zložiek, je vzhľad kuracieho prsníka. Nápoje sú určené deťom z detstva, halva, lukum a marcipánov.
Turci konzumujú malú kávu, avšak turecká káva je známa a obľúbená v mnohých častiach sveta. Ukazuje sa, že je to kvôli šťasteniu na káve, ktorá je dnes populárna.
Vo všeobecnosti existuje presvedčenie, že Európa rozpoznáva chuť kávy vďaka vrecúškam s nádhernými zrnami, ktoré zabudli viedenské brány ustupujúcou osmanskou armádou. V Turecku sa ale veľmi páči čaj, kde sa varí a podáva sa v priehľadných šálkach čajov-bardakov a pitie asi 30 kusov denne, ktoré sú súčasťou pracovného plánu.
Moderní Turci, napriek tradíciám islamu, niekedy nechávajú hýčkat pivo a víno. Ale národný nápoj je hroznový a anýzový vodka "raki", ktorý je zvykom piť, riedený ľadovou vodou, z ktorej získava belavú farbu a pre ňu sa nazýva "mlieko z leva".
"She-ref!" Alebo v preklade z turečtiny "Vaše zdravie!" A naozaj základ tureckej kuchyne sú zdravé a zdravé produkty, ktoré priťahujú toľko obdivovateľov z celého sveta!