V živote každého indického jedlo má zvláštne miesto. To je dôvod, prečo indická kuchyňa nie je len mechanizmus na pohlcovanie potravín, ale akýsi spôsob plný národných tradícií.
India - rodisko vegetariánstva
Okrem indiánov moslimov, žiadny zo zástupcov tohto národa nekonzumuje mäso. Len islam umožňuje svojim nasledovníkom jesť hydinové mäso, kozie mäso a jahňacie mäso. Ak hovoríme o jedlách, ktoré sú akceptované v severnej časti Indie, tu nájdete veľa stredoázijských jedál. Mughla pokrmy majú veľmi bohatú a bohatú chuť.Všetci sú zvyčajne veľkoryso ochutený rôznymi koreninami, sypanými šafranom a orechmi. Práve tu bol vynájdený slávny Tandoori. Podľa miestnych tradícií, ktoré dodržiavajú aj moslimovia, mäso z akéhokoľvek dobytka nemôže byť v žiadnom prípade jedené.Aj keď hovoríme o obyvateľoch žijúcich v oblasti Goa, hlavnou jedlom, vrátane dennej stravy, je ryža s bravčovým mäsom.
V jedlách, ktoré sú zvyčajne varené na severe Indie, zvyčajne používa roztavené maslo a pšenicu. Použitie roztaveného masla v týchto miskách je dôsledkom skutočnosti, že sa považuje za posvätný výrobok, ktorý má čistiaci prostriedok, rovnako ako všetky výrobky vyrobené na báze kravského mlieka. Ako indiáni veria, používanie tohto výrobku v rôznych jedlách dokazuje konzistenciu rodín, ktoré ich pripravujú.
Náboženské predpisy a niektoré prírodné podmienky urobili z Indie rodisko vegetariánstva. Koniec koncov, hlavná časť tejto krajiny má veľmi horúce podnebie, ktoré neumožňuje dlhodobé skladovanie mäsa. Zároveň rovnaké podnebie podporuje vynikajúcu úrodu zeleniny a ovocia, ktoré indiáni zhromažďujú 3-4 krát ročne. Mäso nesmie jesť z náboženských presvedčení.A moslimovia nechodia na bravčové mäso a následovníci hinduizmu nikdy nejí hovädzie mäso. Existujú prípady, keď v jednej rodine existujú prívrženci rôznych náboženstiev. V tomto prípade dokonca jedia oddelene od seba.
V južnej časti Indie najobľúbenejšia vegetariánska kuchyňa. A pre mnohých Indianov žijúcich v tejto časti krajiny je tento spôsob jedenia jediný spôsob. Tu nie je akceptované jesť cesnak a cibuľu, nemôžete jesť paradajky a repa, pretože oba tieto produkty majú farbu krvi. Ale obyvatelia týchto miest s veľkým potešením jesť jedlá z varenej ryže, sladkej papriky, dátumy a žlté šošovice.
Tradičné jedlá indickej kuchyne
V južnej časti krajiny sú veľmi populárne veľmi obľúbené zeleninové pokrmy kari. Pod názvom kari sa tu rozumie celá skupina jedál. Všetci majú hustú konzistenciu, obsahujú veľké množstvo čerstvých mletých korení a rozdiel v ich zložení a umožňujú rozlíšiť medzi týmito jedlami. V srdci kuchyne južnej Indie je kokos a ryža. Na severe krajiny sa ryža používa v riadoch o niečo menej často a veľmi často sa nahrádza takými koláčmi ako sú: chappati, puri, nan, atď.Na celom území tejto krajiny je veľmi populárny dar, čo je polievka zo zeleniny a drvenej šošovice. Navyše, neuveriteľná popularita sa teší takému nápoju ako dhay. Tento nápoj, ktorý je jogurtom alebo jogurtom, veľmi zháňa smäd a zvyčajne sa podáva spolu s kari.
Pre severnú aj južnú časť krajiny sa vyznačuje konzumáciou zeleninových a fazuľových pokrmov. Legume majú vysokú nutričnú hodnotu vďaka vysokému obsahu bielkovín. A zelenina je cenená za úplnú absenciu cholesterolu v nich. Jedlá varené v indických dedinách sú veľmi odlišné od jedál, ktoré sú varené v meste. Veľký vplyv na zloženie dávky je skutočnosť, že dedinčania pestujú všetko pre svoje vlastné jedlo. A čas roka ovplyvňuje výber týchto produktov. Rovnaké prísady, ktoré nemôžu pestovať samy, nakupujú v bazáre.
V západnej časti Indie sa morské plody a ryby stali veľmi obľúbenými. Indiáni sú veľmi radi, že jedia makrelu, červený lutpus, sladkého drievka, kráľovské krevety a ďalšie morské plody, ktoré sú tak bohaté na miestne vody. Indiáni variť ryby mnohými rôznymi spôsobmi. Dali to von, marinovali, varili na panvici a panvici a dostali veľmi ostrú vôňu. Zvlášť známe po celej Indii sú bengálske sladkosti, ako sú piesky a mystik-doha. Iba bengálski kuchári vedia správne variť tieto produkty.
Celá populácia tejto krajiny veľmi miluje nápoj vyrobený z vody a citrónovej šťavy, ktorý sa nazýva nimbu punch. V lete všetci Indiáni pijú mango šťavy. Alkoholické nápoje zvyčajne nie sú veľmi obľúbené.Namiesto nich sa jedlo zvyčajne podáva s vodou. Indiáni sú tiež veľmi radi piť čaj a kávu. Na zlepšenie tráviacich procesov môžu po jedení jesť niekoľko zŕn kardamónu a ryže, zabalených do listov betel. Toto jedlo sa nazýva pan.
Národná indická kuchyňa je lahodná a pestrá.Pravda je považovaná za jednu z najzdravších a najužitočnejších svetových kuchýň.