Uzbeckí ľudia sú veľmi pohostinní a ich kuchyňa je bohatá a rôznorodá.Uzbecká kuchyňa má viac ako 1000 receptov, aj keď sa predpokladá, že ako nezávislý vznikol pomerne nedávno - pred 120-150 rokmi.
Počiatky uzbeckej kuchyni
veľký vplyv na utváranie uzbecké kuchyni mal kočovné ľudí - Turks a Tadžici. Ale Uzbeks viedli vždy sedavý spôsob života a radšej pásť ovce, pestovať bavlnu a obilie a fazuľa plodín. Okrem iného v Uzbekistane rastie veľmi veľa ovocných stromov: marhule( marhule), čerešňa, granátové jablko, figy, dáta, plody sa používajú ako dezertov či varenie mäsa. Obzvlášť populárne je hrozno, najbežnejšie odrody sú dámy prst, kishmish, katakurgan. Plody sú väčšinou vystavené sušeniu a potom ako sušené ovocie sa používa ako dezert na čaj.
Zelený čaj je hlavným nápojom z Uzbeka
Vo všeobecnosti, pre čaj v Uzbekistane, osobitný postoj. Tento nápoj sa používa na začiatku jedla a po ňom.
Čaj je väčšinou zelený, varenie ho zvláštnym spôsobom. Ak chcete začať s, čaj( lepšie, keď porcelán) sa zahreje a potom je naplnený čajových lístkov a 1/3 naplnené vriacou vodou, a keď sa varí nemožno použiť zelený čaj voda strmé varu. Po 3-5 minútach sa kanvica naleje do vriacej vody.Ďalej sa z kanvice naleje malé množstvo čaju do misy, trepe sa a vleje späť do kanvice. Postup je vykonávaný 2-3 krát, potom je nápoj pripravený na použitie.
popíjanie tento chutný tonikum Uzbeks radšej čajovňu( čajovňu), kde sedí na gauči, sa vzťahuje kurpacha sú neuspěchaný konverzácie.Ženy v takýchto inštitúciách nemôžu chodiť, je to výsada mužov.
najlepšie uzbecké riadu
veľmi časté v Uzbekistane, polievok, kde oni milujú a uctievajú.Príprava polievok s vyprážanými alebo bez nich, na mäsovom alebo kamennom vývare. Z mäsa sa uprednostňuje jahňacie, konské a hovädzie mäso. Bravčové mäso vôbec nepoužíva Uzbek. Zo zeleniny sa používajú hlavne zemiaky, mrkva, paprika, rajčiaky a cibuľa. Zelenina Uzbekovia dávajú prednosť tomu, aby polievka bola rezaná, ale v žiadnom prípade strúhaná.Uzbeky nerozmrazujú zeleninu, ale radšej ich rezajú alebo ich úplne používajú.Napríklad vo všetkých známych šurpa sa používa veľká rezaná alebo celá zelenina, ktorá dáva jedlu nielen jedinečnú chuť, ale aj originálny vzhľad. Popri zeleninových polievkach sú veľmi obľúbené obilné polievky. Používajú ryžu, fazuľa, mung fazuľa, cícer, hrášok.
Polievky, plnené kyslou alebo čerstvým mliekom, sú veľmi bežné.Takéto polievky sú jedlá horúce aj chladné.
Ale nič sa nedá porovnať s uzbeckým pilafom. Uzbeckí hovoria takto: "Môžete povedať, že ste sa nenarodili, ak ste nepokúšali pilu."Áno, na Plove je zvláštny rešpekt. Toto jedlo je pripravené ako na sviatky, tak vo všedné dni, bohaté i chudobné.Zvlášť dobrý je pilau, keď je varený na otvorenom ohni, na čerstvom vzduchu. Preto je pripravená na akékoľvek oslavy, napríklad svadbu alebo to( narodenie moslima je obriezka).V tomto prípade je šéfkuchár muž.Pripravte pilulku dôkladne. Na začiatku je jahňacie rezané, pretože je to jahňacie, ktoré sa považuje za tradičné mäso v tejto miske. Potom vo veľkom kotlíku pečlivo vypijeme bavlníkový olej, ktorý sa znižuje v poriadku - mrkva, cibuľa, mäso, korenie, ryža, hrach, cesnak. Cibule Uzbekovia používajú vo veľkých množstvách. Napríklad na prípravu pilafu na 1 kg mäsa si vezmite 1,5-2 kg cibule. Po naplnení všetkého jedla sa jedlo pripravuje na tri, štyri hodiny. Dlhé očakávania sa ospravedlňujú 100%, pilaf sa ukáže voňavými, chutnými a drobnými. Je umiestnený v cache, pokrytý plochým koláčom a rozdelený na hostí.
Formované koláče nahrádzajú chlieb. Sú pečené v špeciálnych rúrach( tandyrs), ktoré sú prakticky vo všetkých dvoroch. Tento výrobok je možné kúpiť, ktorý sa nazýva teplo a teplo, naraz od tandyru. Toto je v strednej Ázii veľmi bežné, pretože tieto pece sú umiestnené v dvoroch, kde sú okamžite vypálení špeciálne vyškolení kuchári( opäť muži).Sú pripravené rýchlo, doslova po dobu piatich minút. Stáva sa to takto: lopata cesta je odobratá, valcovaná do kruhu, potom vnútri špeciálneho zariadenia sú prepichnuté otvory, do ktorých je potom naplnený sezam. Potom je výrobok umiestnený na špeciálnu špachtľu a odlieva na tandyrovú stenu, predtým navlhčenú soľanou vodou. O päť minút neskôr sa z rúry vybral koláč s takým úžasným zápachom, že je jednoducho nemožné opustiť ho. No, ak si na ňu položíte nishaldu( niečo ako krém s cukrom), potom taká pochúťka môže ľahko nahradiť najkrajší tortu.
Hlavným rozdielom uzbeckej kuchyne od ostatných je, že pokrmy sú veľmi vysoko kalorické, pretože používajú na prípravu bavlníkových a tučných tukov. Tiež Uzbekovia veľmi radi užívajú rôzne druhy korenia: zir, rasca, korenie, čučoriedky. Jedlá sú veľmi chutné a aromatické.
Najpopulárnejšie a najpopulárnejšie pokrmy uzbeckej kuchyne sú pilaf, shurpa, manti, chuchvara( pelmeni), mastava, lagman a rôzne druhy šišských kebabov.
Akonáhle navštívite uzbeckú krajinu, nikdy ho nenecháte hladné a po vyskúšaní pokrmov z Uzbekistanu si dlho pamätáte na ich vkus.