Kitchen autonómne spoločenstvo Valencia v Španielsku, je súčasťou stredomorskej kuchyne, v ktorom je veľký priestor venovaný olivový olej, zelenina, ryby a morské plody. Vo Valencii, existujú rozdiely medzi tradičnými pokrmy pobreží obyvateľov, ktorí často jedia morské plody a vnútorná časť populácie regiónu, pričom výhodne k mäsu, ale jedna charakteristika spája všetky zložky potravy: ryža.
preslávené Valencia jedlo
Ryža sa pestuje vo Valencii od čias maurského pravidlá a je používaný v mnohých typických jedál, medzi ktorými bezpochyby najznámejší je paella. Existuje viac ako tucet paella recepty, ale pôvodný spôsob prípravy zahrnuté ryža, kuracie, králičie mäso, fazuľové struky, morské slimáky, fazuľa a šafran, ktorý dáva pokrmu charakteristickú farbu. Po celé stáročia, tradičné recept získal veľa možností, a modernej kuchyne ponúka takzvaný "more" paella s morskými plodmi a "hory" z paelly, na ktorého príprave sa používajú rôzne druhy mäsa, klobásy a húb.
Other ryža pokrmy typické pre Valenciu:
- Arroz Banda - rozšírené na pobreží provincie Alicante jedál založených na rybí vývar s cesnakovou omáčkou a rybie hlavy.
- Arroz negro - ryža s rybou, krevetou, cesnakovou omáčkou a kalmárskym atramentom, ktorá dá farbu čiernej farbe.
- Arroz al horno - pečené v rúre s cícerom, zemiakmi, paradajkami, petržlenom a rôznymi párkami z bravčového mäsa.
- Arroz con costra - misa je pripravená v hlinenej nádobe na drevenom uhlí.Jeho hlavnými zložkami sú ryža, králičie mäso, biele a červené párky, šafran, cesnak a paradajky, ktoré sú pokryté vajecmi zhora.
- Arroz aceglas - počas pôstu, táto miska obsahuje ryžu, čardi, fazuľa a zemiaky, zvyšok dňa pridáme tresku a slimáky.
Jeden z kulinárskych zvykov Valencie - v zime variť jedlo v kvetináčoch. Ako možnosť si môžete zvážiť puchero, klasické vianočné jedlo. Puchero sa skladá z dušeného mäsa na kostiach, cíceroch, zemiakoch a nejakej inej zelenine. Okrem toho v tomto regióne sú veľmi spoločné guláš ryby a morské plody, solené ryby, zelenina, dusené a šaláty. Sequet de peix, alebo ryby v omáčke, je typický rybie ragú Valencie, vrátane dusených rýb, zemiakov a papriky so šafránom.
Tradičné sladké pečivo má silnú moslimskú chuť kvôli mandlí a medu. Najčastejším dezertom je navideo turrn, mandľový vianočný nugát, ktorý sa vyrába v provinciách Alicante a Valencia. V týchto provinciách vyrábajú vynikajúce biele vína, likéry a iné alkoholické nápoje z hrozna odrôd macabeos, parelada, chardonnay, garchna, trepathy, monastrel, merlot.