Historicky existujú zástupcovia mnohých národností žijúcich v Zakarpatí.A vďaka tomu sa transcarpátska kuchyňa už dlho stala medzinárodnou. Unikátny a jedinečný, je plný prírodných surovín pre Maďarov, Rusínov, Židov, Slovákov, Rumunov a ďalších obyvateľov žijúcich v tomto regióne. Väčšina z nich je známa už dlho a často sa ich môžu nachádzať na stoloch mnohých národností.
nadnárodnej počiatky kuchyňa Zakarpatie
Keď už hovoríme o maďarskej časti karpatskej kuchyne, v prvom rade je potrebné sa zmieniť o "paprika", "kerezet", "perkelt" a "kotlíka guláš."Medzi nimi je aj horko milovaný Lecho v Rusku.
Rumunský pochúťku komplex v ich menách, ale chutí náplň "Džuveč", "zástupca ku fazuľa", "ingroshala hrybe ku" a "syr Tokai ku."
A zo slovenského kuchyne obohatené takú známu mäsa Lyuba ako "karbonatki", "dzhadki", "strapachki", "pozície" a "Steranko."
Rusin kuchyne zaobchádza charakteristické reprezentovaný ako "mäso-poloninski" "kura Uzhgorodska", "Kremzliki" Gulášová knedle a rozmanité.
Tradičné jedlá z podkarpatskej kuchyne
Jednoduché a vydarené pokrmy zo Zakarpatskej kuchyne vo vidieckej verzii sú vyrobené z jednoduchých produktov. Tu sa najčastejšie používajú zemiaky, kapusta, chlieb, kyslé mlieko, syr, fazuľa a kukurica.
Zakarpatský obed sa nestane bez prvého jedla. Na počesť tu vývarov a polievok, ich recepty v Zakarpatskej kulinárskej tradícii sú zadávané niekoľko desiatok. Preto sú zvyknutí na tradičné večere s "Rezanok" - kuracie zalievanie s prídavkom domácich nudlí.
Tu sa zvyčajne používa zelenina a zelenina. Mnoho jedál je pripravené s použitím múky, je nevyhnutne prítomné v kuchyniach Zakarpatských domácich. Najznámejšími pokrmy sú vyrobené z pšeničnej múky "Gombovtsi" - varených korálky z múky, krupice a tvaroh, a "knedlo"( rovnaké, len s pridaním plniva).
Kukurica v Zakarpatí je hlavnou obilnou plodinou, väčšina receptov s múkou je založená na použití kukuričnej múky. V horských regiónoch a podhorí sú obľúbené jedlá z kukuričného mäsa a sú stále prítomné na stoloch väčšiny miestnych obyvateľov. Existuje veľa spôsobov ich prípravy a líšia sa z hľadiska zložiek, ako aj spôsobov tepelnej úpravy.
Chov hovädzieho dobytka bol vždy základným prvkom v poľnohospodárstve v Zakarpatí.Významnú úlohu zohrali prirodzené podmienky, v ktorých žije miestne obyvateľstvo. Preto je jadrom potravy obyvateľov podhorí a horských oblastí mäso, mlieko a rôzne produkty ich spracovania.