tradičnú kuchyňu nejakého národa na svete, nie je pochýb o tom, ovplyvnený umiestnením štátu na celom svete a jeho histórii. Vietnam nebol výnimkou: od severu až po juh sa táto krajina rozšírila o regionálne kulinárske tradície. Na severe prednosť hranolky a polievky, v centrálnej časti cenených starobylých chutných receptov Vietnamu vysokej zložitosti, na juhu často používajú veľké množstvo korenia, sušených bylín a červenej pálivej papriky.
Vietnam je známy pre svoje neobvyklé a rafinované kuchyne, na rozdiel od niektorého z ďalších východných krajín kuchýň: čínskej, kórejskej a japonskej. Skutočnými pôžitkami sú vianočné bravčové klobásy a ryžový koláč.Nudle sa tradične podávajú ako príloha alebo prvé jedlo. Pri príprave mnohých pokrmov z vietnamskej kuchyne sa často používa rôzne korenia ako je koriander, citrónovou trávou, bazalka, mäta, čiernej a červenej papriky, a čerstvú zeleninu, cesnak, zázvor, krevety.
Výnimočná čerstvé morské plody, zelenina a iné prísady, použití minimálneho množstva tuku, sladké pikantné korenie, rôznych odrôd ryže pestované v úrodnej Red River Delta plantáží - kľúč k popularite chutné a zdravé vietnamskej kuchyne medzi gurmánov a tých, ktorí dávajú prednosť zdravé potraviny.
Charakteristické črty
vietnamskú kuchyňu Ako už bolo spomenuté vyššie, kuchyne Severnej a Južnej Vietnam celá rada rozdielov. Takže, na severe prednosť čierneho korenia, zatiaľ čo na juhu - štipľavým chilli, tiež v južnej vietnamskej kuchyne sa obvykle používa viac korenia a zeleniny. V priebehu dňa, od raňajok až po večeru, môžu vietnamci jesť kusovú alebo varenú ryžu. To nie je prešiel márne kuchyni a obdobia kolonizácie Vietname francúzštinou na uliciach všade obchodujú veľmi populárne medzi obyvateľmi syrov, paštét a samozrejme, čerstvé bagety. V dedičstve od francúzskych, vietnamčania tiež dostal vášeň pre kávu. Charakteristickou črtou miestneho nápoja je prevládajúca chuť a vôňa moky. Podávajte túto kávu v malom pohári alebo šálke a zvyčajne pridajte kondenzované mlieko.
Na rozdiel od kuchyne iných krajín v Ázii, Vietnamci vyprážané potraviny sú v menšine, čo národné jedlá zdravšie a ľahšie.Šaláty sa pripravujú bez pridania oleja, takže sú veľmi osviežujúce. Hlavnými zložkami - kuracie, bravčové mäso, morské plody, krevety, čerstvá zelenina, zelenina, ľahké korenie a korenia. Aj vo vietnamskej kuchyni nie je takmer žiadne hovädzie mäso.
Meal obyčajný vietnamská rodina je nasledovné: ryby a mäso miska s oblohou z ryže, rezance, zeleniny a vajec. Banh Cuon je obľúbený vietnamský pokrm - ryžový koláč, ktorý je dokonca pripravený na novoročný stôl. Z tohto torte je prevzatý lepkavá ryža, ktorá je dusená, zabalené v bambusových listov. Podávajte ryžový koláč so šalátom, krevetami alebo mäsom.
Jedna z najobľúbenejších jedál je tradičný vietnamskej Pho bo - rezancová polievka a hovädzie mäso, ktoré môžu byť nahradené iným mäsom v prípade potreby. Hovädzí vývar, ktorý je obvinený z Pho bo, pridajte čerstvé výhonky fazule, paradajok, cibule a vetvičkou mäty. Tiež táto polievka je ideálna na pečenie pečiva alebo zákuskov. Tá, mimochodom, je tiež použitý v rôznych vietnamských jedál, najmä, ako doprovod k Bravčová, sadené vajcia a ryže koláče. Rezance, vyrobený z manioku múky, je základom takých jedál, ako je Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
Tradičné vietnamskej pokrmy
Vietnamská kuchyňa je bohatá na širokú škálu rôznych omáčok a originálne chuťou. Obzvlášť populárne sú krevety pasta mam tom( «mamičky, aby"), arašidovou omáčkou nước leo( «nyok Leo") a rybie omáčky nước mam( «nyok mamičky").Posledný - jedna z najčastejších v ázijských ingrediencií, a najmä, vietnamskej kuchyne. S mnohými rôznymi menami, to je široko používaný v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie, napríklad v Thajsku, to omáčka je známe ako Nam pla. Ako taký, to je alternatíva k iné populárne prvky čínskej kuchyne - sójovou omáčkou. Príprava "nyok matky" z čerstvých rýb a morských solí, spôsob fermentácie trvá od šiestich mesiacov do dvanástich mesiacov.
Výsledná kvapalina prechádza cez filter a fľaštičkou. Chuť omáčky sa líši v závislosti od štádia, v ktorom bola fermentácia zastavená.Vysoko kvalitný rybacej omáčky je dosiahnutá v neprítomnosti všetkých druhov potravinárskych prídavných látok, ktoré sa používajú v prevedení "nyok matky," nižšia vzorka. Súčasná rybacia omáčka je červeno-hnedá hustá kvapalina bohatá na bielkoviny. Pred konzumáciou sa "nyok mam" chová a pridáva sa do misiek počas prípravy. Tam je druh rybacej omáčky, cukor, cesnak a limetovou šťavou - nước Cham.
Ďalšie zaujímavé vietnamskej pokrmy: polievka s paradajkami a ryžovými rezancami, v ktorých plynú krevety alebo krabie pastu - buchta Rieu, ryžové placky s náplňou kreviet mäsa, korenia a choroboplodných zárodkov mungo - nem bežal, sladké tenké ryžové placky s kokosovým mliekom -banh xeo.Ďalších Vietnamese ako mladé bambusové výhonky, ktoré napriek nepríjemnému zápachu, celkom chutné a zdravé.Obyvatelia Vietname dať túto charakteristickú národnej kuchyne - veľkú chuť sa nepríjemných pachov.