Talianska kuchyňa je veľmi rozmanitá.Vysvetlenie tohto javu je skutočnosť, že Taliansko bolo pomerne nedávno zjednotený stav, a každý z jeho provincií v minulosti rôzne tradície varenia, vlastné recepty a tradičné pokrmy. V severnej časti krajiny, napríklad, sme sa aktívne podieľajú na chove dobytka, takže hlavné produkty tohto regiónu sú mlieko, maslo a mäso. To je miesto, odkiaľ pochádza lasagna, husté polievky, slávne syry a zmrzlina. Južné Taliansko má mierne podnebie, ktoré umožnilo pestovať rôzne bylinky, zeleninu a ovocie. Táto oblasť talianskej kuchyne je spôsobená vzhľadom salátov, omáčok a slávneho risotto. Zvyčajne celý národný talianske jedlo môže byť rozdelená do severnej a južnej, kde je hlavný rozdiel je korenie používa na prípravu rovnakých jedál.
Charakteristiky talianskej kuchyne
Charakteristickou vlastnosťou tejto kuchyne je láska tráv. Napríklad bazalka a šafran Talianov v jedlách sú kladené častejšie ako ostatní šéfkuchári sveta. Mäso v Taliansku nie je tak populárne ako v kuchyniach iných krajín. Ak sa použije, uprednostňuje sa bravčové mäso alebo bravčové mäso s nízkym obsahom tuku. Hlavným mäsovým jedlom sú eskalopy hovädzieho mäsa, ktoré sa podávajú s nádhernými omáčkami.Častejšie je mäso nahradené syrom. Najznámejšie syry sú gorgonzola, mozzarella a parmezán. Existuje však aj veľa ďalších. Syr Gorgonzola je vyrobený z kravského mlieka, najmä formou formovania. Skutočný mozzarella sa vyrába z bravčového mlieka. Tvrdý parmezán je sud, ktorého hmotnosť je v priemere asi 35 kg. Používajte parmezán "čerstvý", ktorého splatnosť je do 18 mesiacov, alebo "stará", splatnosť do 2 rokov.
Zvláštnosťou talianskej kuchyne je aj skutočnosť, že príprava väčšiny jedál si vyžaduje vysokokvalitný kuchár. Nie každý môže variť lahodnú lasagnu alebo pizzu. To je spôsobené v prvom rade k tomu, že pre mnoho riad s cesto a cestoviny, ktorý je vyrobený z vysoko kvalitnej múky s vysokým obsahom lepku. V Rusku sa múka výrazne líši a preto sa chuťové vlastnosti hotových jedál líšia. Taliani sú široko používané v kuchyni olivy, ktoré sú podávané na mnohých pokrmov, a olivovým olejom, ktorý dáva pokrmu chutné arómu a chuť( na dosiahnutie tohto cieľa, pomocou slnečnicového oleja, nemožné).Zo všetkých olejov v talianskej kuchyni sa používa iba olivový olej.tiež používal ryby a všetky druhy morských rýb: krevety, sépia, kraby, mušle, langusty, homáre, atď
talianska kuchyňa, tradičné jedlo
taliansky jedlo tradične začína s predjedlá, ako sú kúsky šunky zdobený broskýň a melónov. .Nasledoval šalátov, charakteristickým znakom je použitie veľkého množstva oleja, ocot a dostatok trochou soli. Tradičné talianske občerstvenie "antipasti" sú jednoducho lahodné."Antipasti" sú ľahké šaláty z čerstvej zeleniny, ochutené rôznymi omáčkami. Je známe, slávny carpaccio, ktorý je vyrobený z kúskov sviečkovej, korenie je s olivovým olejom, bylinkami a korením. Toto jedlo sa podáva ako občerstvenie alebo ako hlavný chod.
Nasleduje prvé jedlo. Zvyčajne ide o cestoviny, risotto alebo hustú polievku. Cestoviny sa tepelne spracujú cestovinami, bez ktorých by sa talianska tabuľka považovala za prázdnu. Tradícia varenia cestovín je pre Talianov, a to napriek skutočnosti, že právo prvého receptu tohto pokrmu napadnúť Čínu a severnej Afriky. Napriek tomu začali v Taliansku prvýkrát variť makaróny v známej podobe. Tu sa prvýkrát rozrábal cesto na pásy, nalial sa syrom a zmiešal s paradajkami. V budúcnosti sa recepty na cestoviny objavili veľa. Dokonca sa domnieva, že talianska žena by sa mala vziať len vtedy, keď sa dozvie recepty na varenie aspoň 15 z nich. Polievky sú pripravené a priehľadné a krémové.Slávny polievka - minestrone, vyrobený zo surovín 7: 7 typov mäsa, 7 druhov zeleniny a 7 druhov korenia, ktoré podľa legendy, symbolizujúce sedem cností.
Široká škála druhov pekárskych výrobkov, ktoré majú vynikajúcu kvalitu, na stôl sa často podávajú v koši. Okrem bieleho chleba, chrumkavé ponúkol "crostini" s aromatických bylín a olivy, dlhé chrumkavé rožky - tyčinky, toastový chlieb trela s cesnakovou Bruschetta, koláče focaccia sa s cesto na pizzu a plnené rôznymi produktmi. Ukončite jedlo dezertom - dolci. Ako dezert sa často používa tvarohom a kávy "Tiramisu", citrónový torta, rum torte "Dzuppa inglese", čo je neuveriteľné množstvo druhov zmrzliny.
Talianska kuchyňa je považovaná za jednu z najpopulárnejších a najzaujímavejších na svete. Zložky používané na tieto jedlá odrážajú teplo, farbu a rôznorodosť tejto krajiny.