Zmiešaná smotana je veľmi špecifický výrobok. Bez nej väčšina tradičných jedál nie je lahodná, výživná a užitočná.Vo svojom zložení sú okrem bielkovín a tukov aj minerály. Napriek tomu, že kyslá smotana je veľmi tučná, pre ľudí, ktorí sa zaoberajú trvalou fyzickou prácou a športovci kyslá smotana je veľmi užitočný produkt s optimálnym obsahom kalórií.
Obsah:
- Je správny názov
- GOST alebo TU?
- Doba
- Ak lyžice stojí. ..
- Taste
- baktérie mliečneho kvasenia
Ale moderné technológie umožnili nepridá do smotany tekuté mlieko. Namiesto skutočného mlieka pridajte suchý analóg, rôzne zahusťovadlá, rastlinné tuky, konzervačné látky a sójový proteín. Ukazuje sa, že vzhľad a chuť tohto krému nie je príliš odlišný od prirodzenej, ale v skutočnosti tento produkt je prostý úžitkových vlastností a rôznych prísad, aby krém nie je vhodný.
Ako môžete rozpoznať neprirodzený produkt a vybrať si kvalitnú a zdravú kyslú smotanu medzi množstvom, ktoré poskytujú výrobcovia? Je veľmi ťažké rozpoznať neskutočne zakysanú smotanu, ale môžete použiť niektoré triky a rozlišovať medzi prírodnou kyslou smotanou. Ako sa to dá urobiť?Najprv skúmame všetko, čo vidíme na obale.
Variety
mená by nemalo zastaviť výber na "krém", čo je názov skreslené nepovinných príloh, typ "kyslou smotanou produktu", "Púpava", "Smetanushka".Takéto mená narúšajú význam mliečneho výrobku a odvádzajú pozornosť od zloženia tohto výrobku.
Samotné slovo "Sour Cream" je prísne definovaný štandardný názov, ktorý sa môže použiť len na skutočnú zakysanú smotanu. Použitie na výrobky podobné kyslej smotane, ale v skutočnosti to nie je, znamená sankciu pre výrobcu a dokonca aj administratívnu zodpovednosť.Ale používať na náhradu rôzne varianty názvu, ktoré sa líšia od slova "kyslá smotana", a to aj v jednom liste, výrobcovia majú všetko právo. Preto je názov výrobku už istým ukazovateľom kvality.
GOST
Pre produkt, ako je kyslá smotana, je distribuovaný GOST R 52092-2003.V prípade, že balík má označenia hostí, potom je pravdepodobné, že tento krém obsahuje prírodné kravské mlieko, a to bez ďalších nečistôt na type rastlinných tukov a iných prísad.
A je dôležité vedieť aj to, že GOST sa výrazne líši od technických podmienok TU.Prítomnosť znaku "TU" umožňuje výrobcom pridávať rôzne prídavné látky krému s rôznym stupňom prírodných zložiek, ako výrobcovia TU môže vyvinúť sami, a ich požiadavky sú takmer vždy menej závažné než hostia.
Čas použiteľnosti kyslej smotany
Nie je nikoho novej, že mliečne výrobky nemôžu mať dlhú trvanlivosť.Pri tejto kyslej smotke nie je trvanlivosť v chladničke dlhšia ako dva týždne.
Ak balenie vykazuje dlhšiu trvanlivosť, znamená to, že v tomto produkte sú konzervačné látky. Okrem toho, samozrejme, mali by ste venovať pozornosť tomu, či výrobok už vypršal, aby si vybral kvalitnú a čerstvú smotanu.
Tradičné metódy kontroly kvality
krému Tradične hustota kyslou smotanou lyžice kontrolované, alebo skôr, či už to bolo presne v nádobe s krémom. Ale niektorí nečestní výrobcovia používajú túto funkciu vo svojej reklamnej spoločnosti. Ak lyžica v kyslej smotane stojí, to neznamená, že je to dobré.Tento trik môžete otočiť pridaním zahusťovadla, pomocou ktorého môžete dosiahnuť, aby lyžička zostala aj v pitnej vode. Ako si vybrať dobrú kysnutú smotanu, vzhľadom na túto vlastnosť?
Najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať prirodzenú kyslou smotanou, je preniesť ju z jedného kontajnera do druhého. Kvalitná kyslá smotana sa rozšíri v pôvodných vrstvách, vlny, ktoré sú rozložené na seba. Syntetický produkt s transfúziou vytvorí hrudky, ktoré sa nebudú môcť zjednotiť v celkovej hmotnosti.
Chuť kyslej smotany
Ďalším dôležitým ukazovateľom pri výbere zakysanej smotany je samozrejme jej chuť.V supermarkete, samozrejme, nebudete môcť rozbiť balenie na určenie chuti, ale na trhu je celkom realistické skúsiť kyslou smotanou. A akonáhle si kúpite kyslé smotany určitej značky v supermarkete, môžete si ju vyskúšať a rozhodnúť sa, či si znova uvediete takýto výrobok.
Aký druh chuti by mala byť kyslá smotana? Nesmie mať sladkú alebo neutrálnu dochuť.To je predovšetkým, kyslý mliečny výrobok, takže kyslá smotana by mala byť s kyslou. Zmiešaná smotana nesmie ležať na jazyku jedným kusom. V Amerike a Európe sa to nazýva krém - kvôli jej konzistencii by mala zakrývať kyslá smotana okolo jazyka a obklopovať ju, bez ohľadu na to, aká hustá môže byť.
Nezabudnite na farbu výrobkov z kyslého mlieka. Kvalitné kysané smotany možno stanoviť na rovnomernú farbu s jemným krémovým odtieňom. Ak v produkte existujú kontrastné škvrny alebo škvrny, indikuje to prítomnosť rôznych prísad a zahusťovadiel.
Bakterie z kyslého mlieka
Vďaka týmto baktériám je kyslý mliečny výrobok kyslé a kyslou smotanou sa vyrába. Prípustnú normu možno merať len pomocou mikroskopu a samozrejme doma to nie je možné.Ale čestní výrobcovia uvádzajú počet baktérií v produkte. Ak tento index nie je menší ako 1 * 10 ^ 7 CFU / g, znamená to dobrú kvalitu kyslej smotany.
Po zvolení kyslej smotany podľa chuti, farby, hustoty fermentovaných baktérií, podľa GOST a študovaného zloženia je možné urobiť správnu voľbu. Značka takéhoto výrobku môže byť bezpečne vložená do notebooku, aby sa neobťažovala ďalšou voľbou medzi takouto rôznorodosťou.