Koľko národností na svete, ako veľa kuchýň.Každá národnosť má špeciálne jedlá a spôsoby, ako ich pripraviť.V tomto článku budeme hovoriť o kuchyni Buryat.
História a tradícia kuchyne Buryat
Buryat ľudia sú kočovní ľudia, a preto majú títo ľudia svoje vlastné tradície vo výžive. Spôsob života kočovníkov si vyžaduje obrovské náklady na energiu, preto sa kuchyňa Buryatia vyznačuje pocitom nasýtenosti pokrmov a ich kalorickým obsahom. Zaoberá sa chovom dobytka už od nepamäti, má tento ľud vo svojej strave veľké množstvo mäsových a mliečnych jedál.
Nielen príprava mäsa, ale aj kostra je špeciálny rituál pre Buryats. Zo všetkých druhov mäsa v Buryatísku sa kôňatá pochádzajú zo špeciálneho usporiadania. Existuje veľa receptov na varenie tohto hodnotného mäsa, medzi ktoré patria: kotlety, pelmeni, mäsové koláče, pózy.
Najlepšie pokrmy kuchyne Buryat
Poza, druhé meno - buza, je národným pokrmom z kuchyne Buryat. V kúskoch cesta zabalené mleté mäso zmiešané s vnútorným tukom, a hoci jedlo je neuveriteľne kalorický, žiadny Buryat to nezmení pre nič iné.
A slávny Buryat pilaf je pýchou a dekoráciou slávnostného stola.Špeciálny spôsob varenia vám umožňuje dosiahnuť neuveriteľnú mäkkosť a jemnosť mäsa a robia ryžu rozdrvená a mierne chrumkavá.Jeho tajomstvo spočíva v tom, že výrobky: mäso, ryža, cesnak a cibuľa, maslo sa nemiešajú, ale sú položené vo vrstvách. Korenie používané vo varení pilov, dajte mu pikantnosť a záľubu.
Mlieko je druhým základným jedlom Buryats, po mäse.Žiadne jedlo nie je bez použitia mlieka alebo iných mliečnych výrobkov. Mlieko, smotana alebo kyslá smotana sú vždy prítomné na stole, inak sa jedlo nepovažuje za kompletné.Z mlieka, Buryats robiť Khuruud syr, národný produkt Buryatia. Nevyhnutnou podmienkou pre výrobu syra je plnotučné mlieko a drevené náradie. Nie menej populárne sú kupmiss a kurungu. A ženy v domácnosti vedia robiť lahodnú lahodnú pochúťku - tvarohové snehové gule.
Obraz potravín Buryat neznamená, že by sme mali občerstvenie. Uprednostňujú plné jedlo. Na stole je nevyhnutne prítomné prvé jedlo. Shulep, alebo polievkové rezance, je národné jedlo. Jeho recept je prísne chránený a prenášaný z jednej generácie na druhú.Ostatné buryatové bujóny sú tiež všeobecne známe a veľmi obľúbené.
V Buryatíi sú okrem národných jedál aj národné nápoje. Niet pochýb, že je to čaj! Existuje jedinečný čajový obrad s mnohými rituálmi, pripomínajúc posvätné činy. Uprednostňuje sa zelený čaj. Pripravte ho na špeciálnu technológiu. Po prvé, čajové lístky sú privedené do varu, zbaviť ich horkú pachuť, potom, pridaním mlieka, variť opakovane.
Môže sa zdať trochu nezvyčajné, že niektorí ľudia, najmä starší ľudia, pridávajú trochu. .. soli do čaju. Pre čaj musí byť daný Shanji - droždie koláče, zmiešané s baraninou tuk a vyprážané v zakysanej smotane.
Varenie pokrmov Buryat je veľa tajomstiev a nie každý ich pozná.Mládežná generácia ich prijíma od svojich skúsených kulinárskych majstrov a na to, aby ich zvládli, sa musí oboznámiť s kultúrou a tradíciami tohto ľudu.