Cukrovinky

Všetky cukrárske výrobky je možné rozdeliť na sladké a múky. Cukrovinky obsahujú sladkosti, marmeládu, karamel, čokoládu, orientálne sladkosti a pastilky. Medzi produkty múky patria koláče, pečivo, sušienky, vdolky a rôzne perníky.

Candy. V našej krajine sa cukrovinky vyrábajú predovšetkým v karamele. Zloženie cukríkov sa určuje v závislosti od náplne. Sladkosti obsahujú 76-83% cukru alebo sacharózy a asi 10% škrobu. To znamená, že v cukríkoch je vysoký podiel ľahko stráviteľných sacharidov. V sladkostiach sú takmer žiadne vitamíny, minerály, bielkoviny a tuky.Čokoládové sladkosti obsahujú uhľohydráty o niečo menej - iba asi 50% sacharózy a 5% škrobu. V čokoládových sladkosti je spokojný veľa tuku 20-40%, trochu vitamínov B, 200-400 mg draslíka a bielkovín asi 3-7%.

Čokoláda. Veľmi vysokokalorické výrobky obsahujú kachľovú čokoládu. Pri nízkej vlhkosti( až do 1%) nie je čokoládová dlažba vystavená mikrobiologickému poškodeniu, a preto sa môže skladovať veľmi dlho. V peších výletoch a dlhých expedíciách je čokoláda veľmi pohodlná.V čokoláde obsahuje až 0,6% teobromín - alkaloid, ktorý má vzrušujúci účinok na nervový systém. Aj v čokoláde obsahuje 4% kyseliny šťaveľovej, čo je kontraindikované pri obličkových kameňoch a metabolických ochoreniach. Kvôli všetkým vyššie uvedeným skutočnostiam môžete usadiť záver, že sa neodporúča uvoľňovať čokoládové a čokoládové sladkosti. Mäsové cukrovinky. Obsah škrobu v sušienke je 40-60%, sacharidy alebo sacharóza je 15-30%, tuky obsahujú 5-10% a bielkoviny 5-10%.Cookie obsahuje určité množstvo stopových prvkov, ako je železo, draslík a fluóruvitamíny skupiny B. Tieto stopové prvky sú obsiahnuté v sušienke, pretože pozostáva hlavne z múky. Dorty, koláče a sušienky získali popularitu medzi obyvateľmi kvôli ich vkusu. Nesmieme však zabúdať na vysoký obsah ľahko stráviteľných sacharidov v cukrárskych výrobkoch z múky( asi 40-80%), rovnako ako tuky, ktoré sa nachádzajú v výrobkoch z múky približne o 10-30% a minerálnych látkach. Kalorický obsah koláčov a pečiva na 100 g výrobku je 350-500 kcal.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravé jedlo"