Užitočné vlastnosti a recepty na aplikáciu balsamikového octu

Balsamický ocot alebo balzamik je elitné korenie pre zeleninu, mäsové jedlá a dokonca aj dezerty. To je pomerne drahá liečba medzi korením. Za predpokladu, samozrejme, že výrobok je skutočný, nie lacný falošný.Spresnenie tejto koreniny môže byť odvodené spôsobom, akým je pripravený.Koniec koncov, ako elitný alkohol, starne už niekoľko rokov v dubových sudoch a čím dlhšie, tým lepšie sa to ukáže. Minimálna doba expozície je 1-2 roky a maximum môže dosiahnuť 12 až 100 rokov. Obsah

• chemické zloženie
• Recept Druhy
• Tradizionale( DOP)
• balsamico ocot z Modeny( IGP)
• condiment
• Užitočné vlastnosti
• spôsoby použitia
• Ako si vybrať
• Ako úložisko
• Čo môže nahradiť
• Harma a kontraindikácie

chemického zloženia

Z hľadiska chemického zloženia je to produkt, ktorý je skôr bohatý na užitočné zložky. Obsahuje: organické kyseliny

• - kyselina octová a pyrohroznová;Pektín
• ;Makro a stopové prvky
• - draslík, vápnik, sodík, meď, mangán, fosfor, horčík, železo a zinok;
• vitamíny - C, A, skupiny B

podmienky energetickej hodnote, rafinovaný produkt obsahuje:

• sacharidov - 17%;
• proteíny - až do 0,5%;Popol
• - 0,37%;
• voda - 70%;Tuky
• úplne chýbajú.

Recept na varenie

Prvá zmienka o balsamu pochádza z polovice 11. storočia. Po prvýkrát bol barel s nezvyčajným produktom darovaný budúcemu kráľovi Henrichovi II. Od grófa Boniface.

Oceľ balsamico je pripravený len zo šťavy z bielych hroznových odrôd. Táto šťava sa varí a odparí sa do hustého sirupu, ktorý získa tmavohnedú farbu. Keď je sirup pripravený, naleje sa do sudov, v ktorých sa udržiava až do pripravenosti. Pre starnutie a dozrievanie sa používajú 3 typy sudov:

• malé - z popola alebo dubu;
• stredná veľkosť - z gaštanu alebo čerešňa;
• veľký - vyrobený z moruše.

Súčasne je produkt zrelý a pripravený vyrobený v najmenšom bareli. Po určitej dobe je asi 1/5 z toho obsadené, ktoré môže byť odoslané na predaj.

V tomto malom sud je pridaný ešte unready sirup zo strednej sudy a uprostred - od najväčšieho suda. A tak, v malých častiach, je príprava skutočného balsamikového octu. A zatiaľ, kým sirup je v sudoch, pridávajú sa k nej rôzne koreniny, ale tieto receptúry uchovávajú výrobcovia a nie sú zverejnené.

Vzhľadom k tomu, že pôvodne balsamický ocot by mohli byť vyrobené len zástupcami šľachtických rodín( to bolo považované za výsadu!), Kruh výrobcov bol veľmi obmedzený.Spočiatku to bolo vykonané v talianskych provinciách Modena a Reggio nel Emilia. Recepty

v rôznych rodinách sa mierne líšili, ale doteraz zostali 3 hlavné typy tejto koreniny, ktoré sa považujú za reálne a sú certifikované.Okrem rozdielov v technológii výroby je každý druh iný a za cenu. A kvôli rozdielom a identifikácii pravosti druhov na medzinárodnej úrovni bolo rozhodnuté označiť ich rôznymi značkami.

Typy

Existujú tri všeobecne uznávané kategórie balsamického octu.

Tradizionale( DOP)

Tradične, je to preto, lebo pred tým, než je produkovaný v provincii Modena a Reggio Emilia. To je považované za najreálnejšie a najviac "správne" balsamico. To osvedčuje ako také by mali prípravok nesmie obsahovať nič iné, než hroznového muštu, a rýchlosť uzávierky by mala byť viac ako 12 rokov. Na výrobu hlavne použitých 2 odrôd hrozna - Lambrusco alebo Trebbiano.

Len pre túto kategóriu je navrhnuté rozdelenie, ktoré je označené rôznymi štítkami.Červená hovorí, že výrobok je vo veku najmenej 12 rokov, striebro - 18 rokov, zlato - predpis predpokladá menej ako 25 rokov starnutia.

octom balsamico z Modeny( IGP)

Docela obyčajná rozmanitosť, ktorá je ľahké nájsť na pultoch obchodov s potravinami, a zároveň je produkt originálny. Samozrejme, nie je to tak drahý produkt ako predchádzajúca kategória. Je to však aj kvalitný produkt, ktorý je naplnený presne v Modene, ako to naznačuje značka IGP na štítku.

Vzhľadom na to, že tento druh octu vyrobené z rôznych hrozna, a dokonca s pridaním octu( čo urýchľuje proces fermentácie a tým urýchľuje výrobné technológie), môže to mať rôzne príchute. To je ďalší rozdiel od tradičnej odrody, ktorá má vždy rovnakú chuť.

condiment

Tento "mišmaš", pretože tak sa odkazuje na všetky odrody, ktoré nepatria do predchádzajúcich dvoch kategórií.To neznamená, že odrody tejto kategórii veľmi zlej kvality, práve v tomto prípade, kvalita môže byť stanovená len vo vzhľade a hustotu, a že ak skrze sklenená fľaša je jasný.

V tejto kategórii nie je upravená niektoré normy, takže kvalita nie je pod kontrolou: je možné, že málo peňazí na nákup veľmi dobré prírodný produkt, a to aj bez pridania vedľajších zložiek, ako je ocot, ale môžete spustiť až na zrejmý falzifikát.

Užitočné vlastnosti

• Táto látka bola pomenovaná ako "balsamikum", pretože sa najprv používala na liečbu rán.
• Oceľ balzámu je silný antioxidant a má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti. Polyfenoly korenia zabíjajú voľné radikály v tkanivách a bunkách tela, čím ich chránia pred predčasným starnutím a vývojom rakoviny.
• V kombinácii s olivovým olejom zlepšuje balsamický ocot proces trávenia ťažkých potravín a znižuje hladinu cholesterolu.
• Normalizuje činnosť srdca, tráviaceho traktu, cievy, mozog, oči, nervový systém, metabolizmus.
• Posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekčnými ochoreniami.
loading. ..

Methods

za použitia rovnakých relatívnych charakteristík chutnosti balsamikovým octom, potom je to určite gurmán korenie. Najčastejšie sa pridáva ako obväz pre zeleninové šaláty a marinády na ryby a mäso. Balsamický ocot vytvára vynikajúcu chuť a jedinečnú chuť.

Je vhodné použiť na mokrá mäso na varenie v panvici alebo v rúre. To ide dobre do horúcich zeleninových občerstvenia a rybích pokrmov, ktoré im dávajú pikantnosť.Všeobecne platí, že balsamikový ocot je možné používať všade, dokonca aj v dezertoch. Jeho hlavným vrcholom je sladká a kyslá chuť, a preto kladie dôraz aj na solené a sladké jedlá, čo výrazne rozširuje oblasť použitia.

Aj keď je z väčšej časti otázka balsamického octu a použitie vo varení, existujú aj ďalšie možnosti. Balsamico môže byť použitá v kozmetike, ako sú krémy proti starnutiu rad komponentov, proti celulitíde a balzamy na vypadávanie vlasov.

Ako si vybrať nebyť mylný pri výbere kvalitný produkt, bez ohľadu na to, z ktorého bude hľadať v prvom rade, aby starostlivo skúmať štítok. Mali by ste venovať pozornosť identifikačným značkám, krajine pôvodu a samozrejme zloženiu.

Pokiaľ štruktúra obsahuje len hroznový mušt, je to prvý náznak, že tento výrobok môže byť dôveryhodný.V závislosti na dobu držania sa mení a chuť balsamikem.

Ako ukladať

Ak sú skladované správne octom balsamico z neho môžete získať presnejšie korenie. Samozrejme, že v pohári octu zreje nie ako v sudoch, ale proces pokračuje. Z tohto dôvodu si môžete kúpiť relatívne lacné octu 1-2 roky starnutia a bez otvorenia fľaše, majte v skrini po dobu jedného roka či dvoch. Potom sa zlepšia vlastnosti chuťového octu. Pokiaľ je to možné, môžete uzavrieť uzatvorenú fľašu a 12 rokov, aby ste získali najcennejší produkt.

Ak bol kontajner otvorený s korením, potom žiadny nebude zrieť.Takýto ocot by mali byť skladované na tienistom mieste pri teplote v rozmedzí od 6 do 20 stupňov, a používať po dobu jedného roka. Nepotrebujte ocot a nevystavujte slnku.

Ako možno nahradiť

Vzhľadom k tomu, že balsamico pomerne drahé ingrediencie, to je často nahradený.Náhradami môžu byť iné druhy octu - víno, jablko, bobule, stolík. Treba mať na pamäti, že chuť pokrmu nebude rovnaká ako v origináli.

Ďalšia vec - ak sa rozhodnete vymeniť talianskej balsamico, potom by ste nemali používať syntetické ocot. Po zranení sú vážnejšie, než pocit, pretože jedlo sa ukázalo, nie je tak rafinovaný.Ale raz v živote stojí za to si kúpiť skutočný balsamico pochopiť, že toto je naozaj výrobok najvyššej svetovej extratriedy.

poškodenia a kontraindikácie

balzamový ocot je zakázané:

• u ochorení žalúdka a čriev;
• pre individuálnu neznášanlivosť.

Ak je tento produkt nie je nadužívaniu, bude to mať veľmi pozitívne účinky na organizmus.