Na liečbu a prevenciu rôznych chorôb lekári odporúčajú, aby pacienti vstúpili do stravy mastných morských rýb. Je to výrobok sa stáva hlavným zdrojom pre človeka polynenasýtené mastné kyseliny, tokoferol, retinol, ergokalciferol. Nedostatok bioaktívnych látok v ľudskom tele spôsobuje zníženie imunity a tvorby cholesterolu plakov v cievach. Pri výbere morských plodov by ste mali zvážiť, ktoré ryby sú väčšinou Omega-3 mastné kyseliny. Pri výmene zásob užitočných látok je dôležité, mám spôsob, ako ich pripraviť.
hlavných zdrojov omega-3
najvyššia koncentrácia omega-3 nájdené v rýb rôznych druhov žijúcich v Pacifiku a Atlantiku. Aby sa eliminoval deficit polynenasýtených mastných kyselín, odborníci na výživu odporúčajú jesť 2-3 krát týždenne tresku, tuniaka, makrelu. Rovnako užitočné sú aj morské a riečne plemená, ale počas rastu sa hromadia veľa cenných tukov. Kvantitatívne obsah omega-3 u rýb je uvedený v tabuľke:
Tip: Deti často odmietajú dokonca aj drahé losos, pretože výraznú chuť a niekedy aj zápach. Nasýtenie tela dieťaťa s užitočnými biologicky aktívnymi látkami pomôže pri zavádzaní ich stravy s chobotnicami, krevetami, morskými kelmi.
Hamsa, alebo ančovičky
Toto malé ryby obývajú studenej mora Atlantického oceánu, a v čiernej a Azov mori. Hamsa je cenným predmetom rybolovu kvôli množstvu Omega-3 v pečeni a svalových tkanivách. U niektorých druhov ančovičiek je objem tuku vyšší ako 35% celkovej telesnej hmotnosti. Pri varení sa hamsa používa na morenie, fajčenie, varenie pikantných omáčok. Ale ako zdroj polynenasýtených mastných kyselín musíte jesť len varené alebo pečené ryby.Sleď
Tento populárny druh rýb v našej krajine patrí medzi najdostupnejšie a cenovo dostupné zdroje Omega-3.V slede je množstvo vitamínov A, D, E rozpustných v tukoch a je užitočné pre štítnu žľazu jódu. Na regáloch obchodov sa nachádzajú údené, solené, čerstvé a čerstvé mrazené ryby. Najužitočnejšie je len posledný typ sleďa, ktorý sa používa na pečenie zeleniny. Slané a údené ryby obsahujú príliš veľa soli, ktoré môžu vyvolať zvýšenie krvného tlaku.
sardiniek Rybárske sardinky, šproty a sardinky vykonávané hlavne na Ďalekom východe. V predajniach sa ponúka široký sortiment konzervovaných rýb z týchto odrôd v oleji alebo paradajkovej omáčke. Ak chcete odstrániť nedostatok Omega-3, mali by ste si kúpiť sardinky s malým obsahom soli a konzervačných látok. Salak sa predáva aj v čerstvo zmrazenej forme. Takéto rybie pálenej forme nasýtené mastné kyseliny do ľudského tela a to nielen v polynenasýtených mastných kyselín, ale aj najdôležitejšie vitamíny B.
To je zaujímavé: v Sardínia obsahuje koenzým Q10, má antioxidačný účinok. Táto organická zlúčenina má priamu úlohu pri zvyšovaní funkčnej aktivity imunitného systému dospelých a detí.
Salmon losos alebo losos
týka diadromous ryby, ktoré sa narodí v sladkej vode, a potom sa v priebehu celého životného cestách do osolenej vody. Medzi lososovité patria aj losos chinook, losos coho, losos sockeye, chum losos a ružový losos. Tieto ryby sú nižšej cenovej kategórie ako losos, ale neobsahujú menej užitočné Omega-3.Losos atlantický sa používa na pečenie, varenie, morenie a marinovanie. Je to veľmi chutné a obsahuje veľa vody a vitamínov rozpustných v tukoch. Zahrnutie lososovej strave by vyplniť telesných rezerv zinku, jódu, draslíka, molybdén, fosfor, vápnik.
Smelt
Studené morské vody obývajú tieto dravé malé ryby. Sú najbližšími príbuznými mastnej kaplnky a vzdialeného lososa. Výraznou črtou čerstvej tavenej šťavy je silný zápach uhorky. Ryby neobsahujú veľa kostí, rýchlo sa pripravujú a ukážu sa chutné bez korenín. V tuleni mnohí sú nielen vitamíny Omega-3 a tuky rozpustné, ale aj cenné ľahko stráviteľné bielkoviny. Najužitočnejšie sú pečené alebo vyprážané v malých množstvách vodných rýb.
Vlastnosti výberu a prípravy
Omega-3 alebo polynenasýtených mastných kyselín sa týkajú bioaktívnych zlúčenín, ktoré sa ľahko degradujú tepelným ošetrením. Preto, aby sa zlepšilo zdravie a zabránilo chorobám dýchacích ciest, je lepšie zahrnúť aj nízke solené ryby do denného menu. Významná časť Omega-3 sa zachováva pri pečení alebo parení.
Upozornenie: Mastné riečne ryby by mali byť podrobené úplnému tepelnému ošetreniu, pretože sú často infikované hlístmi, ktoré môžu parazitovať ľudské telo.
Ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny by mali byť vysoko kvalitné.Čo treba hľadať pri výbere:
- žiadne škvrny a nepríjemný zápach;
- ružové alebo červené žiabre;
- stiahnuté brucho;
- vydujúce oči.
Sleď, losos, sardinky, treska sa nahromadia v pečeni a svaloch Omega-3 po jedení červených a hnedých morských rias( fúkus, laminaria).V rybách pestovaných v špeciálnych škôlkach je obsah polynenasýtených mastných kyselín nevýznamný.Je to spôsobené použitím umelého krmiva. Pri výbere morských plodov sa môžete zamerať na továreň, kde boli zabalené.Ak sa produkcia nachádza na morskom alebo oceánskom brehu, pravdepodobnosť, že ryby žili v prírodnom prostredí, je vysoká.