Je ťažké si predstaviť úplnú, vyváženú stravu bez mäsa. Rôzne mäsové jedlá sú chutné a výživné, slúžia ako skutočná dekorácia stola. A pre rastúce telo, pre deti a tehotné ženy, sú jednoducho životne dôležité.
Ale aký druh mäsa je užitočnejšie, aký druh mäsa by sa mal zamerať na každodennú výživu?Častejšie budete jesť hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso? Alebo všeobecne uprednostňuje niečo exotické, napríklad korytnačku?
Ktoré mäso si vyberiete?
- hovädzie teľacie bravčové
- Lamb
- Rabbit
- Konské Zvěřinová
- ťava
Čo je to mäso?
Ale najprv sa pokúsme pochopiť všeobecné vlastnosti tohto cenného produktu.Čo myslíme mäsom? Zahŕňa všetky svalové tkanivá divých a domácich zvierat, s priľahlými kosťami, tukmi a spojivovými tkanivami.
K samostatnej kategórii patria droby: jazyk, obličky, srdce, pľúca, mozog. Avšak u rýb a vtákov sa spojivové a kostné tkanivá nevzťahujú na mäso.
Mäso sa klasifikuje podľa druhov zvierat, z ktorých bol vyrobený.
Hovädzí dobytok
Najbežnejšie mäso v našej krajine.
Horná časť sa považuje za najcennejšiu časť kostry kravy. To predovšetkým bábika - vykostené mäkkých tkanív, ktorý obsahuje hodnotné proteíny, ktoré sú dobre absorbované v ľudskom tele. Má tiež vlastnú klasifikáciu: jemnú bedrá, okcipitálny filé, medzikostovú časť.
Tvrdšie hovädzie mäso, tým nižšia je hodnota prevažnej časti jeho proteínov. Zvyčajne sa v starých kravách nachádza ťažké mäso. Najlepšie a najužitočnejšie mäso na zvieratách tri a štyri roky.
Sviežosť mäsa môže byť vizuálne určená, ale kvalita zostáva záhadou. Nemožno povedať, nie v laboratóriu, čo zviera kŕmilo, či to niečo bolelo. Musíme sa spoliehať len na slušnosť výrobcov a jasnú prácu sanitárnej kontrolnej služby.
Telecí
Toto je mäso z mliečnych teliat. Z neho môžete variť skutočne lahodné pokrmy. Telecí je široko používaný vo výžive stravy. Ako príloha na teľacie, čerstvá zelenina je ideálna. Bravčové
je prítomná tiež vitamíny B( B1, B2, B3, B6, B12).Existuje mylná predstava, že v ňom je veľa cholesterolu. V skutočnosti je však oveľa menej, ako napríklad v hovädzom mäse. Proteíny tohto mäsa sú perfektne absorbované ľudským telom.
tučný kus bravčového mäsa je najlepšie piecť, sa tento spôsob varenia mäsa stratiť tuk, ale nie jeho šťavnatosť.
Lamb
Jediné mäso neobsahujúce adrenalín. Medzi všetkými odrodami jahňacieho mäsa je najviac tuku a vysokokalorické.
Najdôležitejšie časti jatočného tela hovädzieho dobytka sú šunka a hrudník. Ostatné diely sú lacnejšie a nie tak chutné.Pri varení jahniat, neľutujte korenie a korenie.
Králik
Králičie mäso - neobvykle chutné so správnou prípravou. Napríklad, pečené v kyslej smotane omáčka alebo guláš s červeným vínom.
Králik v tom zmysle, zaujíma strednú pozíciu medzi "operený" a "rohatý", medzi "biele" a "červené" mäso, a nie je horší ako v nutričnú hodnotu, ani jeden ani iný.
Konin
populárny v Európe, rovnako ako v mnohých východných národov. Mäso z koní sa už dlho používa na výrobu rôznych klobás.
Výživový obsah Koninu nie je nižší ako hovädzie mäso. Ale príprava takéhoto mäsa je oveľa komplikovanejšia, trvá to oveľa viac času a úsilia na jeho prípravu.
Venison
Vzťahuje sa na kvalitné mäso. Pre živiny a nutričnú hodnotu je zverina nadradená hovädziemu mäsu. Chuť je mierne sladká, ušľachtilá a rafinovaná.
Camelina
Mäso z kameňov je veľmi zriedkavé.Chutí sa však veľmi dobre. Docela ako konské mäso. Pri príprave je lepšie použiť dlhé kalenie.