Začína slávnostná hostina, ktorá sa skladá z niekoľkých variácií jedál. Podľa pravidiel etikety sa nie všetky doručujú okamžite, ale postupne av určitom poradí.Najprv na stole sú studené občerstvenie. Zahŕňajú šaláty, kaviár, krájanie.
Obsah:
- Pre
- riad Studené občerstvenie teplé občerstvenie
Pre
jedlá sú často riad na servírovanie občerstvenia porcelán. Dosky na nakrájanie majú buď malý dezert, alebo jedlo v strede, ak je stôl malý.Šaláty sa podávajú v šalátových miskách. Vyzerá skvelo na stole v rovnakom dizajne s rôznymi šalátmi.
Okraje riadu by v každom prípade mali byť bez jedla, čisté.O každom druhu šalátu by mala byť samostatná lyžica na distribúciu. Rezanie hostí bude mať vidličky, rozložené nástrojmi.
Studené občerstvenie
Pre studené občerstvenie - právo otvoriť sviatok. Sú pripravené v niekoľkých typoch, rozložené v tabuľke tak, aby ich hostia mohli pohodlne vziať.Zdá sa, že to, čo je jednoduchšie, nájsť niekoľko misiek so šalátmi miesto v porci. V žiadnom prípade: občerstvenie sa podáva podľa prísnych pravidiel, inak strácajú polovicu svojho odvolania.
Prvé pravidlo studených štartérov slúži pri teplote 10 až 14 gr. Preto meno. Pod teplotou môže byť želatina, holodtsa. Mimochodom, tieto jedlá sú nakrájané na kocky priamo v miskách predtým, ako sú umiestnené na stôl, kde sú zmrazené a slúžia im.
- Červený, čierny kaviár sa podáva v podlhovastých kryštálových miskách s dôrazom na jeho vzhľad.
- Lahôdky vo vysokom mise dať bližšie k stredu tabuľky, druhý - v blízkosti hosťami.
- Canapes na bufetovom stôl sú rozmiestnené po celej ploche v plochých jedlách.
- Do studeného mäsového predjedla vedľa omáčky s majonézou, inými omáčkami.
- Filet sleďa je podávaný v tandeme s obložením zemiakov.
Teplé predjedlá
dvojkou na stole, šíri teplé občerstvenie, ich teplotu - 80-90gr. S.To zahŕňa palacinky, julienne, pečené ryby, zeleninu a mäso.
Veľké pokrmy, ako hodovná rôsolu bravčového make a dať do stredu tabuľky na tanieri, obklopené zeleniny. Pri skromnejšom príležitosti sa rozdelí tá istá miska na porcie.
Horúce jedlá nie sú presunuté z riadu, v ktorom boli pripravené.Julien neviestka podávané v, na základe ktorého získa keramické alebo porcelánové misky s zrezaného prelamované obrúskom.
Ak bol predkrm varený v porciovanej panvici, položí sa na koláčovú dosku.
rukoväte riadu s teplou desiatu krycou tkaniny( bezpečne môže trvať), v Cocotte - natáčky.