bezpečné množstvo spotreby spotreby dusičnanu

zelenej zeleniny ( hlávkový šalát, petržlen, kôpor a tak ďalej. D.) je zriedka viac ako 100 g za deň, a stále častejšie sa pohybuje okolo 50 Z toho vyplýva, že je možné získať časť najmenej jednej tretinybezpečnú dennú dávku dusičnanov.

Repa cukrovej repy je známe, že sa konzumuje iba vo varenej forme. Varenie a čistenie vedú k strate polovice dusičnanov. V oblasti verejného stravovania sa odporúča veľkosť jednej porcie varenej repy vo veku 125 g, preto s repy môže získať 100 mg dusičnanov. Zemiaky a kapustu

varené spotrebovanej v častiach 300 g s ohľadom na stratu dusičnanov v čistení a v priebehu varenia, potom jedna časť z týchto produktov môže spotrebovať asi 60 mg dusičnanu.

Podobné výpočty vykonávané za zvyšok zeleniny a iných typov varenie, možno usudzovať, že v prípade bežného racionálneho konzumácia zeleniny v čerstvej alebo spracovanej forme kulinárske prekročí bezpečnú dennú dávku dusičnanov s jedlom, je takmer nemožné.Ďalej výpočty tiež ukazujú, že priemerný denný príjem dusičnanov s hlavnými typmi okopanín, zeleniny, melónov a ovocie na základe aktuálnych dát na výkon, ako aj samotný obsah dusičnanov v potravinách nepresahuje 100 mg. V tomto prípade jedna tretina dostala dusičnanmi tvorili repy, o niečo menší podiel - pre kapustu a zemiaky, a zvyšok zeleniny a ovocia predstavoval menej ako 10%.

Porušenie zásady výživy, napríklad jesť len surové zeleniny, môže viesť k výraznému prebytku bezpečnej dávky príjmu dusičnanov takmer 2-krát. Takisto nemôžete neustále jesť( a dokonca trikrát denne) rovnaký druh zeleniny, napríklad červenej repy. Obmedzenie spotreby ovocia a zeleniny v strave znížiť riziko dusičnanov otravy je nepraktické, pretože v konečnom dôsledku to môže viesť k nedostatku dôležitých vitamínov.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravé jedlo"