Mexická kuchyňa sa vyznačuje originalitou a jedinečnosťou, vzhľadom k miešaniu kulinárske tradície rôznych indiánskych kmeňov a silný vplyv francúzskych a španielskych receptov. Väčšina z tradičných surovín miestnej kuchyne sa objavil v týchto častiach, a až po mnohých rokoch sa šíri rôznymi spôsobmi po celom svete, nájsť popularity v iných krajinách. Základom mexickej kuchyne, aby obilie alebo kukuricu, fazuľu, avokádo, zemiaky( sladké i normálne), cukety, paradajky, chilli papričky, kaktusu, tekvica, veľa druhov rýb, hydiny, arašidy, vrátane jeho ropy, vanilky a kakaa.
Medzi tieto produkty hlavnou úlohou je uvedený na kukuricu, ktorá môže byť vyprážané a varené, v podobe drink a jedlo so strúhaným syrom a majonézou, korením a mäso. .. Zoznam kukurica pokrmov mexickej kuchyne je naozaj obrovský, "tacos" - tortakukurica, pečená na drevenom uhlí, s náplňou;"Posoles" - mäso v múke( rovnaký názov je nápoj vyrobený z kukurice), "tortilla" - koláč z múky;"Pinoles" - zmes opracovanej kakaovej múky;"Tamales" - kúsky kukuričného cesta s omáčkou( varené pre pár);"Nachos" - ploché koláče so širokou škálou náplní;"Antohitos";"Repostarias";"Tostados";"Kesadilyas";"Chimichangs" a ďalšie. Prirodzene, múka sa používa kukurica.
Hot chilli je charakteristickým znakom mexickej kuchyne. V Mexiku existuje viac ako 80 odrôd tejto papriky. Jeho plnené, varené z nej rôzne omáčky, slúži ako súbor prísad zeleninové šaláty, mäsové pokrmy, že sa pridá k rybám a kukurice.
Mäsové jedlá sú tiež veľmi rozmanité.Indiáni pred príchodom Európanov nemala žiadnu predstavu o dobytka a kurčiat, ich varenie zahŕňa pôvodnej receptúry z miestneho hry: had, leguány, hady a ďalšie divokú zver. Miestni ľudia rýchlo prijala doteraz neznáme svojich produktov, čo má za následok mexickej kuchyne obohatená guláš "Olla podriadi" ovar so zeleninou "chipile" roast beef stuhy s bočným fazuľa miske s názvom "Carne asados" mleté mäso s paradajkami "pikadilo "horúce koláče plnené" empanada "desiatky druhov či dusené pečený moriak valí podivné" Enchilada "s rôznymi náplňami, jahňacie v mexickej, pečené na ražni plátky bravčového mäsas "tacos al pastor", hovädzie mäso s fazuľou, vajcami "ranč", "Vallejo", "karnitos" kura "Mexicali" a mnoho ďalších originálnych pokrmov.
Zelenina v mexickej kuchyni je prezentovaná v širokom sortimente. Vedúcou pozíciou je samozrejme fazuľa používaná v čerstvej a sušenej forme. Môžu sa konzumovať v čerstvej a vyprážanej forme, pridávajú sa k tortilám a polievkam, ktoré slúžia ako obloha. Zoznam jedál z fazule by mohol byť uvedený na neurčito. Existujú desiatky jedál z listy, kvety, plody a semená kaktusu "nopal", agáve, avokádo, guacamole( súčasťou predjedál a hlavných jedál), fazuľa, cibuľa, huby, paradajky a ďalšie. Veľmi obľúbený je miestny ovocný čaj, ktorý sa používa vo varenej, dusenej, pečenej forme. Je súčasťou šalátov, kastrolov, príloh a iných jedál. Rybacie recepty
sú tiež založené na národných tradíciách: obsahujú kukuricu, korenie, omáčky a korenia. Tu je niekoľko zaujímavých jedál: tresky "Yucatan", tortilly s rybami, lyutianus "Veracruz", homára s avokádom, rybie gule s cesnakovou omáčkou alebo s citrónom, rybia polievka "Sopa de Marisca" a ďalšie.
Ako dezert sa najčastejšie podávajú miestne ovocie. Obzvlášť obľúbené sú tieto dezerty: pečené cukrovej trstiny, "Canas ASADAS" sladká chuť kráľovského chlieb, ktorý má názov "Rosca de Reyes", lahodné pečivo vo francúzskych souffles štýle, buchty, koláče, dezerty, ovocia a zeleniny( vyrobené z kukurice, cherry"chimichanga" mango so smotanou, tekvicové v sirupe, "quesadillas", orechy, rôzne pudingy, "Shady Lady").