Aby ste zaistili, že vaše džem, uhorky a marinády bezpečne stáli počas celej doby, musíte sterilizovať plechovky a obaly. Záležitosť nie je komplikovaná, ale existuje niekoľko pravidiel, ktoré nemožno porušiť:
- Pred sterilizáciou musia byť poháre dôkladne opláchnuté roztokom sódy a venovať osobitnú pozornosť krku.
- Skontrolujte banky pre integritu.
- Čas sterilizácie bude závisieť od objemu plechovky. Pre polovodičné nádoby je to asi 10 minút, za liter - 15 minút, potom sa pridá každý liter objemu na 5 minút.
- Najjednoduchší spôsob je sterilizácia malých( 0,5 l a 1 l) plechoviek. V tomto prípade sa získava a je najkvalitnejšia.
Rôzne spôsoby sterilizácie nádob
Metódy sterilizácie plechoviek sa líšia v zložitosti.
Najjednoduchšia je sterilizácia parou. Na to nalejte vodu do širokého hrnca. Zakryte hornú časť panvice obrazovkou z postrekovania tuku alebo použite špeciálnu sterilizačnú dýzu zakúpenú v obchode. Banky sú nastavené hore nohami a po sterilizácii vody je čas sterilizovaný.
Môžete jednoducho "zvariť" plechovky tým, že ich naplníte studenou vodou a umiestnite ju na horák. Počkajte, kým voda v hrnci varí, a varte poháre času. Nezabudnite, že je potrebné sterilizovať viečka.
Iný spôsob - sterilizácia v rúre. Vložte poháre na gril s krkom nadol. Zapnite rúru, počkajte, kým teplota v ňom dosiahne 120 stupňov a držte ju v správnom čase. Pri sterilizácii krytov v rúre dbajte na to, aby ste z nich odstránili gumové tesnenia.
Môžete sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Aby sa to dosiahlo, každá nádoba by mala byť naliata trochu vody( pri objeme pol litra stačí na 100 gramov).Otočte mikrovlnnú rúru na najvyššiu spotrebu, počkajte, kým voda vloží do nádob a čakajte na čas.
Niekoľko sterilizačných trikov
Po sterilizácii je povrch plechoviek veľmi horúci. Aby ste sa nespálili, použite špeciálne rukavice a palice.
Bez ohľadu na to, ako si vyberiete, nezabudnite, že počiatočná teplota vody alebo vzduchu v rúre by mala byť približne rovnaká ako teplota plechovky. Ak vložíte studenú nádobu do vriacej vody alebo do tepla rúry, môže prasknúť.
Ako sterilizovať plnené plechovky
Niekedy predpísaný medziprodukt vyžaduje sterilizáciu naplneného kontajnera. V tomto prípade by ste mali položiť handričku na dno panvice alebo položiť drevený kruh. Banka je naplnená "na vešiakoch", vrch je pokrytá vekom a umiestnená v panvici. Potom sa nádoba naleje s vodou, ktorej teplota sa približuje teplote plechovky a zapáli sa. Hladina vody je niekoľko centimetrov pod výškou krku.Čas sterilizácie sa počíta po varení.
Nevýhodou tejto metódy je, že sa nemôžete vyhnúť problémom vo forme popraskaných plechoviek alebo vareného obsahu. Preto veľa žien v domácnosti to urobiť: variť vpravo( merané vopred) množstvo vody, panvice je odstránený z ohňa na drevený stojan a vložte do nej horúce, plnené plechovky. Ak použijete konvenčné kovové kryty, môžete ich ľahko návnadať, dvakrát alebo trikrát posúvať pomocou kompresného stroja.
Ďalej je panica tesne uzavretá s vekom a zabalená do prikrývok.Čas sterilizácie by sa mal zvýšiť o jednu tretinu. S touto metódou sterilizácie banky nevybuchnú, ich obsah sa nevyleje a kuchyňa sa nestane parnou miestnosťou, ktorá je veľmi dôležitá v letnom období.
Autor: Plotkina EV