Potravené jedlá sú prednostné mnohými. Môže to byť guláš alebo šľahačka zeleniny, šťavnaté mäso, huby. Ovocné jedlá sa často stávajú vrcholom slávnostného jedla. Niektorí ľudia majú tak radi dusenie, že bez takéhoto jedla sa nezaobíde pri zostavovaní menu týždenné pre vašu rodinu.
Čo je to boj proti ohňu?
Hasenie je ako praženie, tak aj džem. Tento proces tepelného spracovania nákladov na potraviny, možno niekde medzi pečením a varením zložiek misky. Princíp
varenie týmto spôsobom vzhľadom na to, že výrobky tepelne ošetrujú v malom množstve vody, s malým alebo žiadnym pridanie tuku. Zelenina je v ich zložení dostatočne vodnatá, takže pri napájaní zeleniny sa nedá pridávať voda. To sa deje pri príprave huby, kapusta, repa, cuketa alebo squash.
Ak chcete správne umyť mäso, pridajte do riadu trochu kvapaliny. Spolu s obyčajnou vodou môže byť aj vývar alebo šťava extrahovaná zo zeleniny, ktorá je dusená mäsom.
Táto metóda varenia sa výhodne líši od tradičného varenia alebo praženia. Absorboval výhody obidvoch spôsobov spracovania produktov a minimalizoval ich nedostatky.
Prečo ľudia majú ako guláš?
Treba poznamenať, že odborníci na výživu uprednostňujú upchať produkty viac ako bežné vyprážanie. A naozaj existuje viac pozitívnych vlastností tejto metódy. Napríklad:
- Bez tuku. Avšak, zhášanie zložiek s obsahom tuku, ako je napríklad mäso, môže priniesť jedlo tuku úplne, ako látky obsiahnuté v lieku. Ale nič viac. Pri požiari nebudú tvoriť trans-tuky a karcinogény, prebytok ropy nebudú obávať.
- Broth. Je veľmi dôležité, aby všetky živiny sú uvoľnené do kvapaliny na liečbu výrobku, sa nikam, pretože pôda sa čiastočne odparí, a čiastočne zostáva v zložení pripravovaných pokrmov. V porovnaní s konvenčným varenie pri odvodnené odpadovej kvapalina, kvapalina vznikajúce pri kalení nie je odstránený z jedla.
- Zachováva šťavnatosť a mäkkosť výrobku. Potravené jedlá sú mäkšie v porovnaní s vyprážanými. Navyše, nie je žiadna šanca, že sa jedlo bude spáliť( ako je to u vyprážaných potravín).
Je potrebné poznamenať, že výrobky pripravené pomocou kalenie, chuť sa bude líšiť od tých, ktoré prešli ďalšie spracovanie. A to všetko kvôli prítomnosti tekutiny, pri ktorej počas prípravy misky boli všetky zložky absorbované všetkými užitočnými látkami. To je možno hlavná výhoda dusených jedál, tak milo milovaných mnohými milými znalcami dobrej kuchyne.
Čo sa deje pri uvedení produktu do prevádzky?
Avšak zložky misky strácajú počas tejto tepelnej úpravy určité užitočné látky. Napríklad vitamíny. Tieto látky užitočné pre organizmus zriedkavo vydržia vysoké teploty( aj keď 70-80 °).A to znamená, že obsah vitamínov v spracovaných produktoch bude menší ako v surovom stave.
To je prípad takmer celej zeleniny. Takmer všetky z nich neobsahuje bielkoviny a tuky, najmä ich zloženie bohaté na sacharidy a vitamíny. Keď je jedlo pripravené, v nej zostávajú iba sacharidy a vlákniny.
Pokiaľ ide o mäsové výrobky, s nimi sú veci lepšie. Výrobok je naopak nasýtený živinami a stáva sa výživným ako v surovej forme. To platí predovšetkým pre komplexne stráviteľné proteíny. Po liečbe sú absorbované takmer úplne. Počas ochladzovania sa vyskytujú v ich prevod z mäsa siení agentov produkt zmäkne.produkty
tepelné spracovanie prispieva k zničeniu parazitov a škodlivých baktérií, ktoré by mohli byť syr zložka. Takže sa môžete vyhnúť napadnutiu parazitmi.
A predsa, napriek nevýhod tohto spôsobu varenia, globálny kuchyni stovky receptov jedál pripravených hasiace výrobky. Najmä jedinečné kombinácie zložiek sa nachádzajú iba v dusených pochúťkach.
Funkcia
dusené pokrmy z dusených kuchár je schopný dosiahnuť ideálu vycibreného vkusu, dokonca kombinovať zdanlivo nekompatibilné výrobky. Napríklad úspešná kombinácia a neprekonateľná chuť nájdu mäsové výrobky varené so šampiňónmi a zeleninou.
Je nepravdepodobné, že by ste mohli pokaziť jedlo aj s najnepredpokladanejšou kombináciou zložiek. Naopak, extra zelenina alebo voňavé korenie vám pomôže vytvoriť skutočne unikátne a jedinečné jedlo. A to znamená, že pri uvedení výrobkov paní nestanovujú žiadne obmedzenia. Môžete ľahko kombinovať svoje obľúbené jedlá v jedle. Upozorňujeme, že počas takého tepelného spracovania nie je nutné presne dodržiavať recept, ale spoliehať sa výlučne na intuíciu a na vlastné chuťové receptory.
Výrobky na hasenie sú rovnako milované profesionálnymi kuchármi a domácimi. Pomocou tohto spôsobu prípravy môžete ľahko dosiahnuť dokonalosť chuti bez veľkého poškodenia žalúdka. Varenie jedla môže byť uhasené bez ohľadu na sezónu. Najdôležitejšia vec je skladať sa na rôznych zložkách a vytvárať, úplne dávať do vašej kulinárske fantázie.