Príprava najatraktívnejšieho syra z kozieho mlieka doma

kúpiť kozí syr môže byť v takmer každom obchode. Ale každá gazdinka vie, že najviac chutné a zdravé produkt, aby boli pripravené nezávisle: z prírodných produktov a špeciálnych prídavných zložiek - lásku a starostlivosť pre svoju rodinu.

Kozí tvaroh je známy pre svoju vysokú chuť a osobitnej dávky

tajomstvo popularity preceňovať výhoda domáceho syra z kozieho mlieka nie je možné.Stráviteľné to oveľa lepšie, ako syry vyrobené z kravského mlieka, a je zložený z veľkého množstva prospešných baktérií, ktoré zaisťujú normálne fungovanie tráviaceho systému. Okrem toho, že látky obsiahnuté v tomto prípravku pomáhajú vytvoriť metabolické procesy v tele a obnoviť funkciu tráviaceho traktu. Plus, kozí syr - je hypoalergénny produkt, a preto je považovaný za nevyhnutný v ponuke ľudí s alergiou na kravské mlieko.



syr z kozieho mlieka má veľmi jemnú štruktúru a zvláštnu chuť.V ňom malé množstvo cukru, a súčasne je bohatým zdrojom živín. Vyznačuje sa vysokou nutričnú hodnotu, ale nie je komplikovať proces trávenia.

kozí syr - voľba tých, ktorí dávajú prednosť zdravé jedlo

Pokiaľ budeme hovoriť o názve syra z kozieho mlieka, v závislosti na jej zložení a krajine výroby, bude to mať rôzne názvy. Napríklad len v Francúzsku, existuje niekoľko stupňov a titulov, medzi nimi Banon, Valans, Cair de Chevre, Pélardon, Pikardon, Rocamadour, Chavroux, atď. V Španielsku tiež ich kozí syr:. Pastor a Manchego. Tak ako u nás tento produkt sa bežne nazýva syr.

Poznámka! Pôvodný syr - syr vyrobený z ovčieho alebo zmesi ovčieho a kozieho mlieka, namočené v slanej vode!

Recepty

preparátu tak, aby na úvod k výrobe syra z kozieho mlieka stačí, aby jeden východiskový materiál, -. Mlieko a ďalšie prídavné zložky, ako ocot, soľ, vajcia, korenie, atď Úplné zloženie zložiek bude závisieť na tom, či jesyr ako výsledok, ktorý chcete prijímať.

jednoduchý kozí syr

Na prípravu syra budete potrebovať dva litre kozieho mlieka, 60 ml octu a soli - 30 - 50 g, jej výška bude závisieť na tom, aký druh syra dávate prednosť - výmenu alebo slanší.Získanie

:

• liatie mlieka do panvice a priviesť k varu nad strednej teplote a za stáleho miešania;
• jemne pramienok pridať ocot, nezabudnite po celú dobu zasahovať do obsahu;
• rovnako ako mlieko zraziť a vytvárajú hustú zrazeninu, vyberte z kachlí;kobercom cedník
• s tenká a ležal na ňom výslednej tvaroh zrazeninu, pridružený do vrecka a zavesená nad umývadlom;
• pár hodín, kedy sa listy prebytočnú tekutinu, posúvajú syr do misy a pridajte soľ podľa chuti;
• mix všetkého dôkladne premiešaného a dať tvar torty;
  

  Poznámka! Lisované uhoľné buchty by mala byť tučná!

• vziať železnú panvicu, dať to na našej budúcej syrom a zapálený - lisované koláče mala by sa zliatin;
• odobrať hotový syr na chladnom mieste a nechať to až do úplného stuhnutia.

sendviče s domácim kozím syrom môže byť nádherný raňajky a desiaty počas praktické!

Pikantné syr

nasledujúceho receptu povie, ako urobiť pikantné syr vyrobený z kozieho mlieka. Variť to, čo potrebujete 12 litrov mlieka, 4 lyžice octu, 50-60 g soli a rasce podľa chuti. Získanie

:

• liatie uvedené množstvo mlieka vo vhodnom objeme panvy a priviesť ju k varu, potom sa okamžite znížiť prietoku plynu a pridá ocot;
• miešanie neustále sledovať proces zrážania, a akonáhle sa váha bude obmedzená v tesnom zhluku, teraz s hrniec z kachlí ku stolu;
• vytiahnuť zrazeninu a presúva ju do gázy, odbočiť do vreca a visel nad umývadlom alebo cez veľké misy;
• sa nechá niekoľko hodín, takže prebytok séra je preč;Odporúčanie
  

  !Vzhľadom k tomu, používame pomerne veľkú časť mlieka, v uvedenom poradí, a tvaroh by mal mať veľa, takže čerpacie sérum nemôže trvať niekoľko hodín, po celý deň!

• akonáhle tekutina opúšťa tvaroh hmota, my ju získať z tenká, soľ, pridajte niekoľko rascou a mash si dôkladne ruky;
• tvárnenie tvaroh koláč a položil na liatinové panvici, pôsobením teploty hmoty sa najprv roztaví a potom zahustený - syr je teraz možné posunúť misky a aby mal požadovaný tvar.

horúce korenie syrom posypeme rascou syrom

Jemná

Na prípravu mäkký syr je potrebné dva litre kozieho mlieka, dve polievkové lyžice smotany a syra, 15 ml octu a približne lyžičku soli.

Postupujeme: mlieko

• sa naleje do panvice a zohreje sa na teplotu 45 ° C;
• malé množstvo syrov mlieka plemena a pridajte do hrnca, dať soľ a privedieme k varu všetkým;
• hneď, ako sa hmotnosť začne variť, do nej vložíme kyslou smotanou a za stáleho miešania pokračujeme vo varení;
• asi štvrť hodiny obsah hrnca by mali začať vlniť a stáva partia, ale ak sa tak nestane - nalejte určité množstvo octu;
• ďalej posunúť tvaroh gázou, pokrytie hornej bavlnenej tkaniny, umiestniť náklad a rezervovať niekoľko hodín potom, čo sa syr do roztoku chloridu sodného( 3 polievkové lyžice soli na liter vody) a nechať po dobu ďalších 3 hodín chladničke.

výsledný syr môže byť okamžite dodávaný do tabuľky

kalorický syr

Vykonať kalórie syr z kozieho mlieka je tak jednoduché, ako predchádzajúce variantom. Iba v tomto recepte nepoužívame ocot. Takže potrebujete 2 litre mlieka, lyžičku soli, 6 čerstvých kuracích vajec a 400 ml kyslej smotany.

Postupujeme:

• vylijeme mlieko do hrnca, posypeme soľou;
  

  Poznámka! Ak nechcete, aby syr vykazoval výraznú slanú chuť, množstvo soli sa môže znížiť o polovicu!

• vajcia šľahačka, dobre premiešajte s kyslou smotanou a pridajte do mlieka;
• na strednej teplote a za stáleho miešania( obzvlášť dobre sa má pohybovať pozdĺž spodnej panvy do zmesi nezhorí), aby sa znížila jeho k varu;
• mierne zníži dodávky zemného plynu a čakanie na mlieko začne zrážať - zvyčajne trvá menej ako päť minút;
  
  
  
• akonáhle zrazenina sa stáva dostatočne hustá, môžeme posunúť ho do plátna do sitka a dať čas, aby opustil celú sérum;
• zbierať gáza hrany, pripojiť ich kladieme na vrchole doske, a potom nahrať ďalší album, nechajte všetko po dobu 5 hodín;
• neskôr špecifikovaný čas odstrániť náklad z postretli syra cedidlo, rozšíriť gázy a posunúť syr do roztoku chloridu sodného( 3 polievkové lyžice soli na liter vody), prenesie sa do chladničky a ponechá ešte počas 3 hodín.

Vzhľadom k veľkému množstvu syra vajíčok získaných pomerne vysokým obsahom kalórií, ale to je neuveriteľne chutné

Čo treba mať na pamäti?

Ako vidíte, receptúry syra z kozieho mlieka sa mierne líšia od pôvodných produktov, ale súbor zložiek v každom z nich nebude konečný.Podľa vašich predstáv, môžete pridať korenie regulovať množstvo soli alebo úplne nahradiť ju s cukrom - sladký kozí syr, najmä deti radi jedia.

Avšak existujú určité body, ktoré by sa nemali ignorovať:

• v našej krajine nikdy nemôžete pripraviť kozí syr, ktorý je na svojej chuti bude podobný francúzskej alebo španielskej produktu, a to aj v prípade, že budete mať originálny recept na určitú značku syra. To je spôsobené mnohých dôvodov:. Habitat kôz, ktoré poskytujú hlavnú zložku pre tento produkt - mlieko, respektíve, určité rozdiely v opitosti nimi živí ich plemeno, vek, podmienky zaistenia, atď. Ale nebojte sa, pretože to bude s najväčšou pravdepodobnosťou domasyr vyrobený z čerstvého mlieka miestnych kôz môže dopadnúť ani zďaleka tak dobrá a asi lepšie a európskej kozí syr vyrobený všetkými normami.
• Nezabudnite, že syr bude chutné len vtedy, ak je mlieko čerstvé a kvalitné.Z tohto dôvodu by sa mu mala venovať mimoriadna pozornosť jeho výberu. Veľmi dôležité je vôňa - to je často špecifická a dokonca nepríjemné, v dôsledku nedodržania pravidiel obsahu kôz. A táto vôňa nezmizne ani po pasterizácii a ak použijete takýto prvotný výrobok, riskujete, že dostanete chuťový syr.
• Čo sa týka pasterizovaného mlieka, ktoré sa predáva v obchodných reťazcoch, že má určitú výhodu - zaručená neprítomnosť cudzích zápachov. Ale v rovnakej dobe, chuť mlieka môže byť tiež neutrálne, v dôsledku vplyvu na vôňu hotového syra - bude pripravená o špecifickou chuťou, ktorá je žiaduce pre niektoré odrody. Okrem toho môže pasterizácia ovplyvniť niektoré technologické procesy, ktoré si budú vyžadovať dodatočné prísady do receptúry.

Zvyšok procesu varenia bude závisieť len od samotného receptu. Ak by výsledkom malo byť syr z kyslého mlieka - brynza, potom všetky operácie končia spravidla na curlinge. A po oddelení séra, výrobok "odpočíva" - dozrieva bez akéhokoľvek zásahu z vašej strany. Brynza sa má skladovať iba v chladničke, najlepšie v zapečatenom obale. V opačnom prípade okamžite vstrebáva vône všetkých "susedov".Doba skladovania je 2 týždne.

Ak má byť výsledok tvrdý syr, potom po získaní tvarohu musí nevyhnutne existovať ďalšia fáza spracovania - tavenie. A až potom je produkt zrelý na dozrievanie. Takýto kozí syr sa môže skladovať v chladničke asi 3 mesiace.