Hovorí sa, že ako cukor môže pšeničný chlieb s jeho častým používaním viesť k obezite. A to je pravda, pretože obsahuje veľa kalórií a takmer žiadne užitočné látky.
Je potrebné interpretovať, že je lepšie vôbec nepoužívať chlieb? Sú pečené tovary pečené, ktoré sú užitočné na jedenie?
Obsah:
- trocha teórie: ako a z ktorých sa pečie chlieb
- vybrať celozrnné pečivo
- či kúpiť chlieb s orechy a semená?
- Tuk a cukor: prázdne kalórie
- A koľko v soľnom chlebe?
- Stručné výsledky výrobcov
márne priťahujú pozornosť spotrebiteľov úplne "zdravými" názvami. Môžete si kúpiť bochník "Obilie", chlieb "Zdravý", a slovo "diétne" vo všeobecnosti znie sľubne. Informácie na obale pekárenského výrobku však často kupujúcim len zmiatajú.
Takže sme si vybrali chlieb vhodný pre zdravie.
Trochu teórie
Celé zrno sa nazýva obilné zrno, pšenica alebo zrno inej obilniny. Jeho zložky: shell( to je tiež nazývané otruby), embryo a endosperm. Počas spracovania
embryo a shell odstrániť - na výstupe sa získa len endosperm, ktorá obsahuje veľký počet "rýchle" sacharidy, ktoré sú trávené v tele bez ťažkostí.Ale vláknina, esenciálne mastné kyseliny pre zdravie, ako aj iné užitočné látky sa strácajú počas spracovania. To
endospermu zrna pšenice - materiál pre výrobu známeho bielej múky, z ktorej potom produkujú rad pečiva a cukrárskych výrobkov.
Aké nebezpečenstvo predstavuje biely chlieb? Tento druh chleba postihuje pankreas rovnako ako koláče a sladké buchty: v dôsledku zvýšenia svojej práce sa zvyšuje množstvo inzulínu v krvi.
Chlieb z neupravenej múky( celozrnný)
Tento celozrnný chlieb prináša veľké zdravotné výhody. Obsahuje až tri gramy vlákien na jeden plátok.
Rozhodovanie o jeho voľbe nie je ťažké.Medzi jeho zložkami na obale by malo byť celé zrno na začiatku zoznamu. To znamená, že pri výrobe tohto chleba bola použitá surová múka bohatá na živiny.
Dávajte pozor: fráza "prírodná raž" alebo "prírodná pšenica" v zozname zložiek vôbec neznamená, že chlieb je celozrnný.
Najčastejšie pri výrobe tohto druhu výrobku sa používa múka jedného druhu bez prímesí iných zŕn. Označenie "prirodzené" neznamená, že počas spracovania obilie si uchovalo svoje škrupiny a embryá a spolu s nimi aj užitočné látky.
obyčajná múka skrýva aj za týchto podmienok nepochopiteľné "viaczrnné", "multizernovoy", "obohatený múka".
chlieb obsahujúce orechy a semená
pekáreň, posiate orechy alebo obilie, mnohí považujú za užitočnejšie. Treba však mať na pamäti, že takéto zložky zvyšujú iba počet kalórií v hotovom výrobku.
Napríklad, 10 g slnečnicových semien, ktoré sa nachádzajú v drti "užitočných" valcov, pomôcť zvýšiť kalorický obsah produktu pri 60 kcal.
Treba tiež pripomenúť, že s pomocou orechov, semien, sušené ovocie a rôznych rastlinných aditív nepoctivé výrobcu často produkuje pravidelné biely chlieb pre diétu.
Nezabudnite sa opýtať, koľko kalórií obsahuje kepva so semenami a nájdite v informáciách o balení výraz "celé zrno".Ak táto zložka nie je uvedená v zozname ako prvý, tento pekárenský výrobok by sa mal odložiť.S najväčšou pravdepodobnosťou ste skoro kúpili obyčajný chlieb z rafinovanej múky, len s vyšším obsahom kalórií.
Zdroje dodatočných kalórií( tuky a cukor)
Docela často obsahuje chlieb rastlinného alebo živočíšneho pôvodu.
Aby sa predišlo prebytočnému tuku, nie je potrebné kupovať chlieb a múky, ktoré obsahujú úplne alebo čiastočne hydrogenované rastlinné oleje. Varenie tuku a margarínu sa tiež považuje za neprijateľné.
Do pekárenského výrobku možno pridať aj nasledujúce produkty: karamel, melasu a cukrový sirup.Často sa nachádzajú v "užitočnom" chlebe spolu so semenami alebo orechmi. Buďte opatrní pri čítaní informácií na obale!
Soľ
V pekárstve na chlieb a rolky je takmer vždy hlásená soľ.Toto sa vykonáva nielen na zlepšenie chuti, ale aj na udržanie aktivity kvasinkových kultúr pod kontrolou.
Ak veríte rôznym zdrojom, iba jeden kus chleba je až 200 mg sodíka. Vzhľadom na to, že denná dávka tejto látky pre osobu je 1800 mg a používame chlieb viac ako raz denne, potom je to veľa.
Ak je soľ ako zložka na konci zoznamu a predtým, ako sa objaví voda a múka, potom je jeho obsah v tomto výrobku minimálny.
Zhrnutie
Chlieb vhodný pre zdravie by mal obsahovať množstvo vitamínov, ako aj vlákniny. Je pečený z celozrnnej múky, ktorá obsahuje škrupiny a klíčky.
Ak pečený produkt obsahuje sušené ovocie, orechy, semená v kompozícii - tuku, zvýši sa výhrevnosť kvôli týmto produktom.