Med je užitočný, ale pomerne drahý produkt. Nie je prekvapením, že bezohľadní predajcovia začali frézovať, miešať a zriediť vodou. Okrem toho existujú už metódy syntetickej výroby medu. Jeho užitočné vlastnosti nie sú ani stojí za to hovoriť - je to banálna chémia, ktorá sa realizuje pod rúškom kvalitného výrobku. Ako sa nemôžete chytiť v takýchto trikoch a rozlišovať medzi vysoko kvalitným medom?
- farba prírodný med
- Taste Aróma
- Konzistencia
- Na čo sa zamerať pri nákupe?
- metódy na stanovenie autenticity kvalitného
- Paper
- Water
- Milk Tea
- Jód
- Ocot
- Bread
- manganistý
- Amoniak
- Chemical ceruzka
- Fire
- tanierika
prírodný med
Tento med možno odlíšiť aj ich vzhľad. Medzi nimi: farba, chuť, konzistencia, aróma. S náležitými zručnosťami postačuje dokonca aj vizuálna kontrola na posúdenie kvality výrobku. Pre skúsených včelárov to vôbec nie je problém. Ale čo treba venovať pozornosti bežnému kupujúcemu?
na obsah ^Color
Existuje mnoho druhov medu, farbu každého z nich závisí na rastlinách, z ktorého sa extrahovali.
- Med vápna má jasnú jantárovú farbu;
- Kvetinová - zlatožltá s kryštalickou priehľadnosťou;Kaštan - tmavý, hnedý;
- Horčica - krémová farba;
- Od májovej akácie - svetlo žltá, niekedy aj priehľadná;
- Malina - svetlý zlatý odtieň s výraznou ovocnou arómou;
- Pohanka - svetlo hnedá, niekedy s nepozorovateľný červeným zafarbením( vzhľadom k prítomnosti veľkého množstva železa v kompozícii);
- Les - môže byť ľahký, ale častejšie tmavohnedý, akoby roztavil čokoládovú tyčinku, ale bez zákalu;
- Slnečnica - jasne zlatá, slnečná;
- Farba repkového oleja;
- Hora - od svetložltej až svetlohnedej.
Zmes iných farieb priamo označuje produkt s nízkou kvalitou. Z tohto hľadiska je farba medu a kvalita úplne vzájomne prepojená.
Taste
Jedným z hlavných kritérií pre kvalitu medu - jeho chuť.Mal by byť koláč s jasnou kvetinovou vôňou. V rovnakej dobe, ak si ju položil na jazyk a nepožívaj ho - začne trochu horieť.Za žiadnych okolností nesmú zostať žiadne kryštály v ústach, tuhé sedimenty( s výnimkou voštinovej štruktúry).
Ak chuť medu sladký a príliš sladké - to je hlavný rys, ktorý s pridaním cukru alebo sa nalákať včely. Po jedle niekoľko polievkových lyžíc prírodného medu - nemám pocit, ako by som ju piť.Príliš veľa cukru nemôže jesť takto - bude vás zle. Nádych karamelu naznačuje, že bola zahriata na vysokú teplotu.
na obsah ^Aróma
Kontrola kvality medu s nákupom ako je to možné, dávajte pozor na jej chuť.V prirodzene zreteľne rastlinných alebo kvetinových tónoch je jasné.Ak dôjde ku zmesi dymu, vlhkosti alebo dokonca horľavých látok - bola uložená nesprávne.
Ako zistím, či bola do medu pridaná voda alebo škrob? V tomto prípade kvetina vôňa prakticky zmizne. A ak cítite vôňu karamelu - med je silne zahriaty alebo k nej pridáva spálený cukor. Je lepšie odmietnuť kúpiť takýto produkt.
na obsah ^Konzistencia
Konzistencia a hustota medu sa kontroluje len experimentom. Najjednoduchšou možnosťou je namočiť lyžicu do medu a pokúsiť sa ju "navíjať" na príbory. To by sa malo stať bez väčších ťažkostí.Zospodu by mal vzniknúť tenký pramienok nektáru, ktorý bude položený vo vrstvách. Ak sa okamžite rozšíri, potom to znamená pridanie vody, škrobu alebo krupice.
Syntetický med v konzistencii, ako obyčajná voda s malou prísadou múky.
Treba poznamenať, že hustota tohto medu je jeden a pol násobok hustoty mlieka. Je výhodné používať takéto znalosti pri nákupe na trhu. Pre porovnanie si vezmite pohár mlieka a medu a porovnajte ich hmotnosť.Pri pridaní vody, škrobu, cukru alebo melasy na med, jeho hustota, samozrejme, klesá.
Čo musím hľadať pri nákupe?
obmedziť sa z nekvalitných výrobkov vo fáze nákupu, čo potrebujete vedieť niekoľko funkcií:
- často med, ktorý sa predáva v obchode sa zahreje na 70-90 stupňov oznámiť prezentáciu. Pri tejto liečbe stráca väčšinu svojich užitočných vlastností a jeho hodnota sa dá porovnať s hustým cukrovým sirupom. Veľmi zriedkavo sa v obchodoch predávajú prírodný produkt, tepelne spracované, takže to je najlepšie kúpiť med na veľtrhoch preukázali včelárov.
- Druh medu roztopil trochu tmavšie ako zvyčajne a na jeho povrchu sa objavila pena. Keď je to len na okrajoch - je znamením veľmi čerstvého medu, ale v prípade, že je celá "cap", je lepšie opustiť nákup tohto produktu. S najväčšou pravdepodobnosťou to bolo roztopené, aby získala atraktívnu prezentáciu. A je celkom možné, že sa to stalo viac ako raz.
- Spracovanie medov je normálny prirodzený proces. V spodnej časti nádoby sa sacharóza spustí a voda stúpa nahor. V kvalite zrelého medu, tento proces trvá 3 až 6 mesiacov. Ale nezrelý - stratifikuje sa takmer okamžite. Preto venujte pozornosť podmienkam výroby.
- Aby sa zabránilo med predajcovia zväzok obvykle uložiť ho pri teplote do 10 stupňov, pričom vykazuje na predaj - zahreje. Treba pamätať na to, že menšia stratifikácia je normálna. Ale ak vidíte jasné rozdelenie na svetlo žltý nepriehľadný med a hnedý transparentný - to bolo presne stoked alebo zriedený.
- Cukorovanie medu je prirodzený proces jeho kryštalizácie, ktorý tečie rovnomerne po celej nádobe. V tomto procese by nemalo byť jasné oddelenie. Kandovaný med môže byť konzumovaný a všetky užitočné vlastnosti sú uložené v ňom. Mnohí ľudia to nemajú radi podľa vkusu a konzistencie, ale môžete ho roztaviť s teplotou, ktorá nepresahuje viac ako 35 stupňov.
- Nemusíte sa obávať prítomnosti nečistôt nákupom medu vo forme plástov. Je zaručené, že robí včely. Ale keby boli kŕmené cukromovým sirupom, nebude to fungovať.
na určenie pravosti
Nikto nie je imúnny voči nákupu nekvalitné med. Samozrejme, môžete dôverovať trhovej laboratórnej analýze, ktorú musia prekonať všetci včelári, ktorí predávajú med. Alebo zakúpte špeciálne zariadenie na určenie kvality medu, ale, ako ukazuje prax, dáva vysokú chybu. A často takéto zariadenia merajú len vlhkosť a prítomnosť škrobu nie je schopná určiť.
preto, aby sa zabránilo nepríjemné a zbytočné výdavky je potrebné poznať niekoľko jednoduchých spôsobov, ako kontrolovať kvalitu medu doma.
na obsah ^Papier
Toto je najlepšia metóda na kontrolu medu pre nečistoty. Na test je lepšie použiť novinový alebo toaletný papier. Na ňu je položená kvapka medu a po 1 minúte je vizuálne vyšetrená.Ak sa med rozširuje - má veľkú koncentráciu vody. Ak prechádza cez - bola pridaná melasa.
Avšak syntetický med pre konzistenciu a hustotu je veľmi podobný prirodzenému medu a pri vysokej koncentrácii cukru tiež netečie. V tomto prípade sa musíte orientovať aj podľa chuti.
k obsahu ^Voda
Ak pridávate med teplej vody, stáva sa belavou belavou kvapalinou bez sedimentu a cukrových kryštálov. Ak je voda zmiešaná, med je zriedená vodou alebo cukorným sirupom. Vzhľad sedimentu naznačuje prímes škrobu, manny. Táto metóda určovania kvality nie je relevantná pre medový med, pretože sa tiež zráža.
na obsah ^Mlieko
Pomocou teplého mlieka určite prítomnosť nečistoty cukru alebo melasy. Stačí stačiť, aby sa do nej vmiešalo malé množstvo medu. Ak sa mlieko mieša, znamená to nízku kvalitu medového produktu a prítomnosť kremíka v nečistotách. Prírodný med obsahuje veľa minerálov, ale medzi nimi nie je kremík.
do obsahu ^Čaj
Pri pridávaní medu do slabého čierneho čaju - nápoj musí byť mierne tmavý.Nemalo by však tvoriť zakalený sediment. Ak sa farba nezmenila a na dne viditeľnej zmesi kryštálov alebo len zákalu, pridával sa k nej cukor alebo včely sa nakŕmili sirupom. Ak nie je med zrelý, farba čaju bude trochu svetlejšia.
na obsah ^Jód
Jód( 20 - 30 kvapiek) riedený v pohári vody a pridajte tam med. Ak sa roztok zmení na modrú alebo v nej je zrazenina - je to jasný znak prítomnosti škrobu. Tento med nebude používať.
do obsahu ^Oceľ
Ak je pri miešaní octu a medu pena, znamená to prítomnosť kriedy. Rovnakým spôsobom môže byť med testovaný na antibiotiká.Ak sa pena objaví, keď sa zmieša s ocotom a zmes sa stáva belavou, ako je svätožánok, znamená to uvoľnenie veľkého množstva oxidu uhličitého. Tento med má zjavne neprirodzený pôvod.
Podobná metóda sa používa na kontrolu kvality medu distálnym počtom, ale namiesto stolového octu sa používa koncentrovaná esencia.
na obsah ^Bread
Musíme vziať strúhanky z bieleho chleba a miesta po dobu 10 minút pri izbovej teplote medu. Ak sa chlieb stáva pevným, všetko je v poriadku( absorbuje fruktózu).A ak sa stal mäkkým alebo úplne deformovaný - tam je voda alebo syntetická melasa( sacharóza s vodou).Je lepšie odmietnuť taký med.
na obsah ^Mangán
Mangán reaguje s derivátmi draslíka a oxidu uhličitého. Preto ak je v zložení medu voda alebo krieda, vodný roztok mangánu sa mierne odfarbí pri pridávaní medu.
na obsah ^Amónny alkohol
Na určenie prítomnosti kriedy alebo vody v mede môžete miešať s amoniakom. Ak sa tieto prísady nájdu, alkohol začne peniť a oblak a v ňom sa objaví zrazenina bielych alebo priehľadných kryštálov.
na obsah ^ SpôsobChemical ceruzka
kontroluje kvalitu medu nezmazateľným atramentom zahŕňa kontrolu reakcie na tieto látky, ktoré sú v zrelom výrobku a priori nie je možné zabrániť.Stačí stačiť med na dlaň alebo papier a rozmazať ju tužkou. Ak existujú modré rozvody, potom sú nečistoty v pomerne veľkom množstve.
na obsah ^Fire
Ak med po zasaharivaniya topí, alebo sa pridáva cukrový sirup, potom to ukáže zapaľovania. Potrebujete vziať čistý list papiera, odložiť pár kvapiek medu a zapáliť ho. Vypáliť len papier. Prirodzený med nečerpal, nefajčí.Ak k tomu dôjde, v ňom je veľká zmes cukru. Podobná reakcia by bola aj vtedy, keby sa včely "kŕmili" cukromovým sirupom.
do obsahu ^Tanierka
Do medu položte med a vložte 3 lyžice vody. Podložka mierne pretrepáva v horizontálnej rovine. Med by mal tvoriť jednotný vzor pripomínajúci voštiny. Ak sa práve šíri, znamená to, že je to zmes cukru, vody alebo škrobu.