Ako znížiť príjem nasýtených tukov a cholesterolu

Mäso.

odporúča jesť chudé hovädzie, teľacie a jahňacie mäso, ako filé, ramená, bedrá, bedrovej časti. V tomto prípade musíte odstrániť všetok viditeľný tuk. Telecí obsahuje malé množstvo NLC, takže je lepšie. Môžete tiež znížiť množstvo mäsa na 80-90 g vo varenej forme. Toto zhruba zodpovedá veľkosti balíka kariet. Vo zveri mäso( zajac, zver, bažant) obsahuje menej tuku ako v mäse domácich zvierat.

Odporúča sa variť mäso, variť, pečieme. V prípade, že mäso pred varením sa rozreže na malé kúsky, kryt so studenou vodou, a až potom sa do ohňa, je možné dosiahnuť spaľovanie tukov o 40%.Varenie mäsa by malo byť na nízkej teplote. Prvým vývarom pri príprave mäsových polievok sa odporúča vypustiť a variť na druhom vývaru. Po varení mäsových polievok odporúčame po ochladení polievky odstrániť všetok povrchový tuk. Odporúča sa obmedziť množstvo jedlých hotových mäsových výrobkov, ako sú párky, atď

pokiaľ možno úplne upustiť spotreba pečeň, obličky a ďalšie vedľajšie produkty.

Vták a vajcia.

Hydinové mäso obsahuje približne rovnaké množstvo cholesterolu ako chudé mäso, ale má menej NLC.Je lepšie dať prednosť bieleho mäsa, ktorý obsahuje menšie množstvo nematických tekutých kryštálov, ako je v tmavej hydinové mäso obsahuje železo je menší ako v chudé červené mäso hovädzie. Mäso menšieho vtáka obsahuje menej tuku.

Turecké mäso sa považuje za jeden z najchudobnejších živočíšnych produktov. Koža z vtáka musí byť pred varením odstránená.Odporúča sa obmedziť množstvo konzumovaného vaječného žĺtka na 2 za týždeň.

Mliečne výrobky.

Odporúča sa používať mliečne výrobky s nízkym obsahom( menej ako 1%) tuku. V odstredivom mlieku obsahuje rovnaké množstvo bielkovín, vápnika a fosforu, ako v celom( tukovom) mlieku. Denná potreba

tela na vápnik( za predpokladu dostatočné jej príjem s inými produktmi), je použitie 2 šálky odstredené alebo 1% mliečneho tuku. Toto je tiež prevencia osteoporózy.

Pri varení potravín sa odporúča používať krém miesto odtučneného mlieka alebo jogurt miesto kyslej smotany - nízkotučného jogurtu. Je lepšie uprednostňovať syry s nízkym obsahom tuku( menej ako 30%).Je to ako "Suluguni", "Adygejčina", "Osetsku", "Syr" kravské mlieko "Poshehonsky", rovnako ako syry pobaltských.

Neodporúča sa používať syr ako hlavný zdroj bielkovín a pridajte ho do riadu obsahujúceho mäso. V opačnom prípade sa obsah tuku a obsah kalórií zdvojnásobia. Pri nákupe je potrebné brať do úvahy obsah tuku v produktoch a venovať pozornosť informáciám o jeho obsahu na etiketách.

Tuky a oleje.

Odporúča sa používať namiesto masla v strave "tvrdých" margarínov( v blokoch) a nealkoholických margarínov v téglikoch. V prípade "mäkkých" margaríny musia venovať pozornosť odrôd s nízkym obsahom trans-izomérov LCD, zvoľte "mäkké" margaríny - zdroj vitamínov rozpustných v tukoch. Tuhé margaríny obsahujú veľké množstvo nasýtených mastných kyselín.

V strave je potrebné použiť rastlinné oleje bohaté na kyselinu linolovú( základné PUFA).Patria medzi ne slnečnicový, kukuricový a sójový olej. Je vhodné použiť horčicu a repkový olej ako jediný zdroj rastlinného tuku, pretože majú nižšiu nutričnú hodnotu.

rafinácie oleja vedie k strate niektorých množstvo vitamínu E a lecitín, a okrem nerafinované oleje obsahujú vitamín E fosfolipidy. Napriek tomu sa kukurica a bavlníkový olej bez problémov rafinujú.Maslo a rastlinný olej, ako sú margaríny, musia byť uložené v chladničke alebo v chladnom a tmavom mieste, aby sa zabránilo oxidácii PUFA.V

šaláty s výhodou použiť s nízkym obsahom tuku majonézy a slnečnice, sóje, olivový olej alebo ľanový olej. Pri varení pri vyprážaní je lepšie používať slnečnicu, repku a olivový olej. Ale olivový olej z prvotného lisovania za studena je žiaduci na to, aby sa použil na obliekanie šalátov.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravé jedlo"